Lohkoperunat airfryerissa
Airfryerissa perunalohkot saavat rapean pinnan ja pehmeän sisuksen vain parissa ruokalusikallisessa öljyä. Paistoaika on noin 20 minuuttia 200 asteessa, eikä uunia tarvitse lämmittää. Ohjeessa kerrotaan, miten kuivaus, kuoret ja korin täyttöaste vaikuttavat lopputulokseen, mitä voit tehdä, jos kori on pieni, ja miten perunat paistetaan tavallisessa uunissa. Mausteena ovat suola, paprika ja valkosipuli.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 210kcal
Kori, määrä ja perunalajike
Tässä ohjeessa on 800 grammaa perunaa, joka riittää neljälle lisukkeeksi. Tavallinen 3–4 litran kori on silloin lähes täynnä, ja tiheässä kasassa lohkot höyrystyvät rapeutumisen sijaan. Jos kori on pieni, paista perunat kahdessa erässä ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä uunissa 80 asteessa.
Valitse kiinteä, vähän tärkkelystä sisältävä peruna, jonka lohkot pysyvät koossa. Hyviä ovat esimerkiksi Rosamunda ja muut kiinteät kotimaiset lajikkeet. Jauhoiset perunat hajoavat helposti ja saavat paksumman, pehmeämmän pinnan.
Näin teet perunalohkot airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pese ja kuivaa Harjaa perunat puhtaiksi ja kuivaa ne talouspaperilla. Kuoret voi jättää paikalleen, ne rapeutuvat paistettaessa.
- Leikkaa lohkoiksi Halkaise perunat pituussuunnassa ja leikkaa kukin puolikas 2–3 lohkoksi. Lohkojen paksuus on noin 2 cm. Tasakokoiset palat kypsyvät yhtä aikaa.
- Mausta Sekoita kulhossa öljy, suola, paprikajauhe ja valkosipulijauhe. Lisää lohkot ja sekoita, kunnes jokaisen palan pinta kiiltää öljystä.
- Paista Levitä lohkot koriin mahdollisimman yhteen kerrokseen. Paista 200 asteessa noin ja ravista koria tai käännä lohkoja puolivälissä.
- Tarkista kypsyys Pistä haarukka paksuimpaan lohkoon. Sen pitää mennä sisään helposti. Jos pinta on vielä vaalea, paista lisää.
- Tarjoile heti Lohkot ovat rapeimmillaan kuumina. Lisää suola tarvittaessa vielä paiston jälkeen.
Mausteet ja tarjoilu
Paprika ja valkosipuli sopivat melkein kaikkeen, mutta voit vaihtaa mausteet. Rosmariini, timjami, chilihiutaleet tai savupaprika toimivat hyvin. Jos et ole varma, kokeile ensin yhtä mausteseosta koko erälle.
Perunalohkot sopivat lisukkeeksi esimerkiksi broilerin koipien tai jauhelihapihvien kanssa. Dippiksi käy ranskankerma ja hieman sitruunamehua, majoneesi tai aiolityylinen valkosipulikastike.
Haluatko vaihtelua? Kermaperunat ovat pehmeämpi vaihtoehto, ja bataattiranskalaiset tuovat lautaselle makeampaa makua.
Säilytys ja pakastus
Jäähtyneet lohkot säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kaksi vuorokautta. Lämmitä ne airfryerissa, älä mikrossa, jotta pinta rapeutuu uudelleen. Kypsiä lohkoja ei kannata pakastaa, koska ne muuttuvat sulatettaessa vetisiksi.
Voit myös valmistella perunat edellisenä päivänä. Leikkaa lohkot, säilytä ne kylmässä vedessä jääkaapissa ja kuivaa ne tarkasti ennen maustamista. Näin arkipäivän paistoon jää vain mausteiden sekoitus ja itse paisto.
Jos haluat kevyemmän version
Öljyn määrän voi pudottaa yhteen ruokalusikalliseen, jos käytät ohuita lohkoja ja ruiskutat öljyn pinnalle. Pinta jää silloin hieman kuivemmaksi, mutta lohkot kypsyvät silti tasaisesti. Suolaa voi vähentää puoleen teelusikalliseen ja korvata osan mausteilla.
Lohkot sopivat hyvin myös tarjottavaksi grillimakkaroiden tai kalan kanssa, kun haluat nopean arkiaterian.
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat jäävät pehmeiksi eivätkä rapeudu.
- Kuivaa lohkot huolellisesti ja paista ne yhdessä kerroksessa. Liian täysi kori höyryttää perunoita, joten paista tarvittaessa kahdessa erässä.
- Reunat tummuvat, mutta keskusta on vielä kova.
- Lohkot ovat liian paksuja tai eri kokoisia. Leikkaa seuraavalla kerralla ohuemmiksi tai laske lämpötila 180 asteeseen ja paista pidempään.
- Mausteet palavat korin pohjalle.
- Sekoita mausteet öljyyn ennen kuin lisäät ne perunoille. Näin ne tarttuvat pintaan eivätkä putoa koriin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan lohkoperunat kypsyvät airfryerissa?
Noin 20 minuuttia 200 asteessa, eli 18–22 minuuttia koosta ja laitteesta riippuen. Ravista koria kerran tai kaksi paiston aikana.
Miten perunalohkoista saa rapeita?
Kuivaa perunat hyvin ja käytä vain kaksi ruokalusikallista öljyä. Voit myös liottaa lohkoja kylmässä vedessä 30 minuuttia, jolloin pinnan tärkkelystä lähtee pois. Kuivaa ne liotuksen jälkeen tarkasti.
Voiko perunat maustaa etukäteen?
Suola kannattaa lisätä vasta juuri ennen paistoa, koska se vetää perunoista nestettä ja pinta jää silloin vähemmän rapeaksi. Siirrä maustetut lohkot heti koriin.
Voiko lohkoperunat tehdä myös uunissa?
Voi. Levitä lohkot pellille leivinpaperin päälle ja paista 220 asteessa noin 30–35 minuuttia. Käännä lohkot kerran paiston aikana.
Miten lohkot lämmitetään uudelleen?
Lämmitä jäähtyneitä lohkoja airfryerissa 180 asteessa 3–5 minuuttia, niin pinta rapeutuu uudelleen. Mikrossa ne pehmenevät.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 58 arviota
