Maustekakku
Maustekakku on perinteinen kahvikakku, jossa kaneli, neilikka ja inkivääri antavat lämpimän maun. Voi ja kermaviili tekevät murusesta pehmeän ja mehevän. Taikina sekoitetaan kulhossa parissakymmenessä minuutissa, ja kakku paistuu uunissa noin tunnin. Se maistuu heti, mutta paranee entisestään, kun mausteet ehtivät tasaantua yhden tai kaksi päivää. Ohjeesta riittää 12 palaa.
- Kokonaisaika
- 1 t 10 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 290kcal
Ennen kuin aloitat
Tärkeintä on, että voi ja munat ovat huoneenlämpöisiä. Silloin ne vaahtoutuvat kunnolla ja taikina on tasainen. Jos munat ovat liian kylmiä, voiseos voi hyytyä, jolloin lisää seuraavan munan mukana ruokalusikallinen jauhoseosta.
Mausteita voit säätää oman makusi mukaan. Jos neilikka on sinulle liian voimakas, käytä sitä puoli teelusikallista ja lisää kanelia. Voit myös lisätä taikinaan kourallisen rusinoita tai hienonnettuja saksanpähkinöitä.
Vuoan valinta ja paistoaika
Taikinamäärä sopii noin 2 litran reikävuokaan tai pitkään vuokaan. Reikävuoassa kakku paistuu tasaisesti, koska lämpö kulkee myös keskeltä. Jos käytät tavallista, leveämpää vuokaa, kakusta tulee matalampi ja paistoaika lyhenee: aloita tarkistus noin 40 minuutin kohdalla. Uunien välillä on eroja, joten luota puutikkuun, älä pelkkään kelloon.
Näin valmistat maustekakun
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele vuoka Lämmitä uuni 175 asteeseen ja aseta ritilä alaosaan. Voitele noin 2 litran vuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille korppu- tai vehnäjauhoja. Ota voi ja munat esille ajoissa, jotta ne ovat huoneenlämpöisiä.
- Vaahdota voi ja sokeri Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella , kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen hetki, jotta seos pysyy tasaisena.
- Sekoita kuivat aineet Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, kaneli, neilikka ja inkivääri. Näin mausteet jakautuvat tasaisesti eikä kakkuun jää tummia mausteklönttejä.
- Yhdistä taikina Lisää jauhoseos ja kermaviili voiseokseen vuorotellen kolmessa erässä. Sekoita nuolijalla juuri ja juuri tasaiseksi, sillä liiallinen sekoittaminen tekee kakusta tiiviin. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
- Paista Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa noin . Kakku on valmis, kun puutikku tulee kakun keskeltä puhtaana ulos ja pinta on kullanruskea.
- Jäähdytä Anna kakun jäähtyä vuoassa noin ennen kumoamista. Kumoa kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.
Säilytys ja tarjoilu
Jäähdytä kakku kokonaan ennen käärimistä, sillä lämmin kakku höyryttää folion sisään ja pinta kostuu liikaa. Säilytä kakku viileässä, mutta ei aivan jääkaapin kylmimmässä kohdassa, jotta se ei kuivu. Jos pakastat paloja, voit ottaa niistä kerrallaan vain tarvittavan määrän.
Maustekakku on parhaimmillaan, kun se on saanut levätä yhden tai kaksi päivää foliossa. Silloin maut ovat pehmenneet ja kakku on mehukkaampaa. Hyvin kääritty kakku kestää kyläreissun ja sopii myös lahjaksi. Viipaloi kakku vasta tarjoiluhetkellä, niin pinta pysyy kosteana.
Voit koristella kakun tomusokerilla, kun se on jäähtynyt kokonaan. Kuorrute ei näin sula pintaan. Jos kaipaat kahvipöytään muutakin, kokeile samaan syssyyn perinteistä omenakakkua, kuivakakkua tai klassista suklaakakkua. Mausteiseen makuun sopii myös kanelipitko.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kakku on kuiva ja murenee.
- Jauhoja on todennäköisesti mennyt liikaa tai kakkua on paistettu liian pitkään. Mittaa jauhot kevyesti lusikalla dl-mittaan ja tarkista kypsyys jo 45 minuutin kohdalla.
- Kakku on tiivis ja leipämäinen.
- Jauhoseosta on sekoitettu liian pitkään. Sekoita nuolijalla vain, kunnes jauhot häviävät, äläkä käytä vatkainta enää jauhojen lisäämisen jälkeen.
- Kakku jää kiinni vuokaan.
- Voitele vuoka huolellisesti ja ripottele jauhot tai korppujauhot joka kohtaan, myös reunoihin. Irrota reunat veitsellä ennen kumoamista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko maustekakku säilyy?
Kääri jäähtynyt kakku folioon tai laita se rasiaan. Huoneenlämmössä se säilyy hyvänä noin viikon ja jääkaapissa pidempään. Mausteiden maku tasaantuu ensimmäisen päivän tai parin aikana.
Voiko maustekakun pakastaa?
Voi. Pakasta kakku kokonaisena tai paloina ilmatiiviissä rasiassa tai pakastepussissa. Sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä muutaman tunnin.
Voiko kermaviilin korvata jollakin muulla?
Voit käyttää samaa määrää (2 dl) ranskankermaa, maustamatonta jogurttia tai piimää. Piimällä taikinasta tulee hieman löysempää ja kakku kuohkeampaa.
Mitä maustekakun kanssa tarjoillaan?
Kahvi tai tee on klassinen pari. Kakun päälle sopii ohut tomusokeripinta tai kuorrute, ja viereen kevyesti vatkattu kerma.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 54 arviota
