Kananmunat sinappikastikkeessa
Kovaksi keitetyt munat kuumennetaan pehmeässä sinappikastikkeessa, ja arkiruoka on valmis noin 20 minuutissa. Kastike tehdään voista, jauhoista ja maidosta, ja sinappi tuo siihen pirteyttä. Ohje riittää kahdelle lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, ja raaka-aineet löytyvät yleensä jo kaapista. Tarjoile munat keitettyjen perunoiden tai ruisleivän kanssa.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 405kcal
Mitä tämä on ja mihin se sopii
Munat sinappikastikkeessa on vanhanaikainen kotiruoka, joka ei vaadi erikoisia raaka-aineita. Sileä valkokastike pehmentää kovaksi keitettyjen munien maun, ja sinappi tuo siihen terävyyttä. Tarjoile annos keitettyjen perunoiden kanssa tai laita se paahdetun ruisleivän päälle. Lisäkkeeksi sopivat esimerkiksi kuoriperunat, raikas kurkkusalaatti ja punajuuri.
Jos kaipaat samaan pöytään muuta kastiketta, kokeile munavoita leivän päälle tai perinteistä ruskeaa kastiketta lihan kanssa.
Näin valmistat munat sinappikastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä munat Laita munat kiehuvaan veteen ja keitä , jolloin keltuainen on kiinteä mutta ei harmaareunainen. Jäähdytä munat kylmässä vedessä muutama minuutti ja kuori ne.
- Sulata voi Sulata voi keskikokoisessa kattilassa miedolla lämmöllä. Anna sen vaahdota, mutta älä ruskista sitä.
- Lisää jauhot Sekoita vehnäjauhot voin joukkoon vispilällä ja kypsennä seosta noin minuutin ajan, jotta jauhon raaka maku haihtuu. Seoksen pitää olla sileää ja hieman kuplivaa.
- Lisää maito Kaada maito joukkoon ensin muutama ruokalusikallinen kerrallaan ja vispaa jokaisen erän jälkeen tasaiseksi. Kun seos on sileää, lisää loput maidosta ohuena nauhana. Kuumenna miedolla, kunnes kastike kiehahtaa ja sakenee lusikan pinnalle jäävään kerrokseen, noin .
- Mausta Nosta kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon sinappi, sokeri, suola ja pippuri. Maista ja lisää tarvittaessa sinappia tai ripaus suolaa.
- Lisää munat Halkaise munat tai viipaloi ne ja nosta ne kastikkeeseen. Anna lämmetä miedolla lämmöllä ilman sekoittelua, jotta munat pysyvät ehjinä. Ripottele päälle ruohosipuli ja tarjoile heti.
Vaihtoehtoja ja korvaajia
Kastikkeen voi tehdä myös ruoka- tai kahvikermalla, jolloin siitä tulee täyteläisempää. Käytä silloin 2 dl maitoa ja 1 dl kermaa. Jos maito ei sovi, voit käyttää kaurajuomaa ja kasvimargariinia, mutta kastike on silloin hieman mietompaa. Jauhojen tilalle sopii gluteeniton jauhoseos samassa mitassa. Ruohosipulin voi korvata tuoreella tillillä, ja väriä saa ripauksella kurkumaa.
Jos haluat runsaampaa ja voimakkaampaa kastiketta, tutustu kotitekoiseen hollandaiseen tai rakuunakastikkeeseen.
Kastikkeen sakeus ja maku
Maitokastike sakenee jäähtyessään, joten ota se liedeltä hieman löysempänä kuin haluat sen lautasella olevan. Jos sinappi tuntuu liian teräväksi, lisää ripaus sokeria tai teelusikallinen maitoa. Jos maku on lattea, auttaa ripaus suolaa tai lisää sinappia. Tuoreesti jauhettu mustapippuri tuo makuun enemmän pontta kuin valmiiksi jauhettu.
Annoksen voi tehdä runsaammaksi lisäämällä pari keitettyä perunaa suoraan kastikkeeseen. Se sopii hyvin myös pienen kasvislisäkkeen, kuten höyrytetyn parsakaalin tai herneiden kanssa.
Säilytys
Anna ruoan jäähtyä huoneenlämmössä enintään tunnin ennen jääkaappiin siirtämistä. Jäähtyneet munat ja kastike säilyvät erillään jääkaapissa kaksi päivää. Lämmitä kastike hiljalleen kattilassa ja ohenna tarvittaessa maidolla, sillä se sakenee kylmänä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastikkeeseen tulee jauhopaakkuja.
- Lisää maito aluksi vähän kerrallaan ja vispaa jokaisen erän jälkeen. Jos paakkuja silti on, vispaa kastike sauvasekoittimella tai siivilöi se kattilaan.
- Kastike on liian ohutta tai liian paksua.
- Ohut kastike sakenee, kun annat sen kiehua hiljaa vielä pari minuuttia. Liian paksua ohennat lorauksella maitoa tai munien keitinvettä.
- Munan keltuaisen ympärille tulee harmaa reunus.
- Muna on keitetty liian kauan. Pidä keittoaika kahdeksassa minuutissa ja jäähdytä muna heti kylmässä vedessä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kananmunat sinappikastikkeessa valmistuvat?
Kokonaisuudessaan noin 20 minuuttia. Munat keitetään 8 minuuttia samalla, kun kastike valmistuu, ja kastikkeen kiehuminen vie 3–4 minuuttia.
Voiko kastikkeen tehdä etukäteen?
Voi. Valmista kastike ja munat erikseen ja säilytä ne jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään kaksi päivää. Lämmitä kastike miedolla lämmöllä ja lisää munat vasta lopuksi.
Voiko ruoan pakastaa?
Ei kannata. Keitetty kananmuna muuttuu pakastettaessa kumimaiseksi ja jauhopohjainen kastike voi erottua. Tee mieluummin vain tarvittava määrä.
Millaista sinappia kastikkeeseen kannattaa käyttää?
Mietoon makuun sopii makea tai mieto sinappi. Voimakkaampaan makuun sopii Dijon-sinappi tai karkea sinappi, jota lisätään makua seuraten.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 75 arviota
