Mikä tekee ohjeesta currykastike hyvän
Currykastike tuo mukavaa lämpöä ja makua arkiseen ateriaan. Se on edullinen tapa tehdä ateriasta täyteläisempi ja maistuvampi. Kotona tehty kastike maistuu usein paremmalta kuin valmiit purkkivaihtoehdot. Voit helposti muokata makua lisäämällä esimerkiksi omenaa tai sipulia.
Näin valmistat currykastike
Valmistelu: Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna voin ruskistua liikaa vaan pidä lämpö tasaisena. Lisää curryjauhe sulan voin joukkoon ja kuullota hetki jotta maut irtoavat. currykastike saa tästä vaiheesta hyvän pohjan ja värin.
Sekoittaminen: Ripottele vehnäjauhot kattilaan voin ja mausteiden sekaan. Sekoita vispilällä huolellisesti niin että seoksesta tulee tasaista. Paista jauhoja minuutti mutta varo polttamasta niitä. Tämä vaihe auttaa saamaan kastikkeeseen oikean rakenteen.
Nesteiden lisääminen: Kaada liemi kattilaan pienissä erissä ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Lisää seuraava erä nestettä vasta kun edellinen on sekoittunut kunnolla joukkoon. Lisää lopuksi kerma ja anna seoksen kiehahtaa. Jatkuva sekoittaminen estää paakkujen syntymisen.
Keittäminen: Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan. Jos kastike tuntuu liian paksulta voit lisätä tilkan vettä tai lientä. Tarjoile valmis currykastike heti lämpimänä haluamasi ruoan kanssa.
Hyviä vinkkejä ohjeeseen currykastike
Jos haluat kastikkeeseen hieman makeutta, voit lisätä joukkoon ruokalusikallisen mangochutneyta tai pienen määrän hunajaa. Omenaraaste sopii myös erinomaisesti tuomaan raikkautta ja rakennetta. currykastike paranee usein entisestään, kun se saa seistä hetken ennen tarjoilua.
Voit vaihtaa kerman kookosmaitoon, jos haluat kastikkeeseen hieman itämaisemman vivahteen. Tarkista maku aina lopuksi, sillä eri currymerkkien välillä on suuria eroja voimakkuudessa. Jos käytät suolatonta lientä, saatat tarvita hieman enemmän suolaa ohjeen määrään nähden.
Katso myös
porsaan sisäfileemedaljongit,
täytetty suippokaali tai
kalkkunaculotte uunissa, jos haluat lisää ideoita.
