Tostadat katkaravuilla
Tostada on rapeaksi paistettu maissitortilla, jonka päälle kasataan täytteet. Tässä ohjeessa pohjan päälle tulevat limellä maustettu avokadotahna, chilillä ja valkosipulilla paistetut katkaravut sekä punasipuli, korianteri ja ranskankerma. Kaikki valmistuu noin 25 minuutissa, joten ruoka sopii arki-iltaan yhtä hyvin kuin kevyeksi vieraspöydän pikkupurtavaksi. Täytteet voi vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 425kcal
Korvikkeet ja variaatiot
Tostadan onnistuminen riippuu pohjasta ja avokadosta. Valitse avokadot, jotka antavat painettaessa hieman periksi mutta eivät ole pehmeitä tai tummia sisältä. Kovaa avokadoa on vaikea muussata ja se maistuu vetiseltä. Maissitortillat ovat kuivempia ja rapeampia kuin vehnätortillat, joten ne sopivat tähän parhaiten.
Jos maissitortilloja ei löydy, käytä pieniä vehnätortilloja, jotka paahdat samalla tavalla. Pohjat ovat silloin hieman pehmeämpiä. Ranskankerman voi korvata smetanalla tai maustamattomalla kreikkalaisella jogurtilla, ja korianterin tilalle sopii hienonnettu persilja, jos korianteri ei maistu. Kaupasta saa myös valmiita tostadapohjia, jolloin paahtovaihe jää kokonaan pois.
Makeutta ja hedelmäisyyttä saat lisäämällä päälle kuutioitua mangoa tai ananasta. Mangon kanssa ruoasta tulee lähellä alkuruokaa katkaravuilla ja mangolla. Tulisuutta säädät chilijauheen määrällä, ja arempaan makuun riittää puolikas teelusikallinen. Kasvisversion saat korvaamalla ravut paistetuilla mustapavuilla.
Näin valmistat tostadat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Sulata mahdollisesti pakastetut katkaravut jääkaapissa tai kylmässä vesihauteessa ja valuta ne hyvin. Kuivaa ne talouspaperilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna punasipuli ja valkosipuli pieneksi, ja silppua korianterin lehdet.
- Tostadapohjat Levitä tortillat leivinpaperin päälle pellille ja sivele ne ohuesti öljyllä (noin 1 rkl yhteensä). Paahda , kunnes reunat ovat kullanruskeat ja pohja napsahtaa rapeaksi. Käännä pelti kesken paistoajan, jos uunisi paistaa epätasaisesti. Pohjat rapeutuvat vielä jäähtyessään.
- Avokadotahna Halkaise avokadot, poista kivet ja soseuta lihat haarukalla kulhossa. Mausta puolikkaan limen mehulla ja ripauksella suolaa. Jätä tahnaan mieluummin pieniä palasia kuin täysin sileä sose, niin se pysyy paremmin tortillan päällä.
- Katkaravut Kuumenna loput öljystä pannulla keskilämmöllä. Paista valkosipulia ja chilijauhetta noin 30 sekuntia, kunnes tuoksu nousee. Lisää katkaravut ja paista , kunnes ne ovat läpikuumia (raa’at ravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja kiinteiksi). Purista päälle loppu limen mehu.
- Kokoaminen Levitä jokaiselle tostadalle reilu kerros avokadotahnaa ja nosta päälle katkaravut. Viimeistele punasipulilla, korianterilla ja lusikallisella ranskankermaa. Tarjoile heti.
Tarjoilu ja valmistaminen etukäteen
Tostadat sopivat pääruoaksi kahden kappaleen annoksina tai pienempinä pikkupurtavina vieraille. Lisää katkarapuideoita löydät ohjeista grillattuja katkarapuja ja katkarapuja valkosipulivoissa.
Täytteet voi valmistaa osittain etukäteen: hienonna sipuli ja korianteri valmiiksi ja paahda pohjat edellisenä päivänä. Katkaravut ja avokadotahna kannattaa tehdä tuoreeltaan. Valmiiksi kasattuja tostadoja ei kannata säilyttää, sillä pohja pehmenee. Jos tarjoat tostadat vieraille, aseta täytteet erillisiin kulhoihin ja anna jokaisen koota omansa. Silloin pohja pysyy rapeana viimeiseen palaan asti, eikä kukaan joudu syömään pehmenneitä tostadoja. Jäljelle jääneet täytteet säilyvät erillisissä rasioissa jääkaapissa korkeintaan yhden vuorokauden.
Jos lopputulos ei onnistu
- Tostadapohjat pehmenevät ennen syömistä.
- Kasaa tostadat vasta pöydässä tai juuri ennen tarjoilua. Voit paahtaa pohjat jo aiemmin ja säilyttää ne avoimessa kulhossa huoneenlämmössä, mutta täytteet lisätään viime hetkellä.
- Katkaravut jäävät vetisiksi tai kumisiksi.
- Kuivaa ravut huolella ennen pannulle laittamista, jotta ne paistuvat eivätkä keity omassa nesteessään. Älä paista yli 3 minuuttia, sillä pidempi paisto tekee niistä sitkeitä.
- Avokado tummuu nopeasti.
- Limen mehu hidastaa tummumista. Valmista tahna vasta paahdon aikana ja painele jäljelle jäävän tahnan pinnalle kelmu suoraan kiinni.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan tostadat valmistuvat?
Kokonaisuudessaan noin 25 minuuttia. Pohjat paahtuvat uunissa 6–8 minuuttia, ja samalla ehdit tehdä avokadotahnan ja paistaa katkaravut 2–3 minuutissa.
Voiko tostadat tehdä pannulla uunin sijaan?
Voi. Paista tortilloja kuumassa pannulla öljytilkassa molemmilta puolilta noin 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja saavat väriä. Pannulla pohjat imevät hieman enemmän rasvaa kuin uunissa.
Mitä tostadojen kanssa voi tarjoilla?
Raikas kaalisalaatti, maissisalaatti tai tomaattisalsa sopivat hyvin kylkeen. Lisäksi voit tarjota ylimääräisiä limelohkoja ja chilihiutaleita pöytään, jotta kukin voi säätää tulisuuden itse.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 73 arviota
