Grillatut katkaravut
Raa'at katkaravut, valkosipulia ja oliiviöljyä riittävät, kun grilli on kuuma. Ravut kypsyvät noin neljässä minuutissa, joten koko ruoka marinointeineen on valmis noin 25 minuutissa. Tärkeintä on kuivata ravut hyvin, pujottaa ne vartaisiin ja ottaa ne pois ritilältä heti, kun väri on vaihtunut. Silloin liha on mehevää eikä kumimaista. Ohjeesta saat neljä annosta.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 215kcal
Näin ravut pysyvät mehukkaina
Katkaravun liha on vähärasvaista ja kypsyy nopeasti, joten grilli on hyvä apuväline vain, jos ajoitus pitää. Kuumenna grilli ensin ja valmistele kaikki valmiiksi, ennen kuin ravut menevät ritilälle. Marinadin öljy suojaa pintaa ja auttaa valkosipulia tarttumaan.
Raaka rapu on harmaa ja läpikuultava. Kypsä on vaaleanpunainen ja valkoinen. Jos haluat varmuuden, kokeile yksi rapu poikki: sisältä ei saa näkyä lasimaista osaa. Käytä mieluummin isoja kuorittuja rapuja, sillä ne ovat anteeksiantavampia kuin pienet.
Raaka-aineet ja korvaukset
Kaupan pakastealtaasta saat yleensä kuorittuja tai kuorellisia raakoja rapuja. Valmiiksi keitetyt, kuoritut ravut eivät sovi tähän, koska ne kuivuvat grillissä heti. Kuorellisena grillatut ravut pysyvät mehukkaampina, mutta niiden syöminen on sotkuisempaa. Jos et halua käyttää valkosipulia tuoreena, voit käyttää 0,5 tl valkosipulijauhetta. Oliiviöljyn tilalle käy rypsiöljy. Sitruunan voi korvata limetillä.
Raaka äyriäinen on aina säilytettävä kylmässä ja käsiteltävä erillään valmiista ruoasta. Pese kädet, veitsi ja lauta rapujen käsittelyn jälkeen.
Näin grillaat katkaravut
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele ravut Huuhtele ravut kylmällä vedellä ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. Poista tarvittaessa suoli selän puolelta. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä vähintään .
- Tee marinadi Sekoita kulhossa oliiviöljy, valkosipuli, suola ja pippuri. Kääntele ravut marinadissa ja anna maustua huoneenlämmössä . Pidempään ei kannata, koska suola alkaa vetää nestettä rapujen pinnalle.
- Pujota vartaisiin Pujota 4–6 rapua kutakin vartaata kohti. Kahden vartaan käyttö rinnakkain pitää rivin tukevana, kun käännät sitä.
- Grillaa Kuumenna grilli keskikuumaksi ja öljyä ritilä kevyesti. Grillaa ravut noin per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja liha on valkoista ja läpikuultamatonta.
- Tarjoa heti Nosta ravut vadille, purista päälle sitruunamehua ja lisää halutessasi silputtua persiljaa.
Tarjoilu ja variaatiot
Grillatut ravut sopivat sellaisinaan alkupalaksi tai kevyeksi pääruoaksi salaatin ja vaalean leivän kanssa. Aiolin kanssa ne tuovat lisää täyteläisyyttä, kuten keisarihummerit aiolilla. Jos haluat jotain vihreää, tarjoa ne avokadon kanssa.
Marinadiin voi lisätä pilkotun punaisen chilin, raastettua inkivääriä tai sitruunankuorta. Valkosipulin voi korvata tuoreella korianterilla tai persiljalla. Jos sinulla ei ole grilliä, kokeile katkarapuja pannulla, joka onnistuu samoilla aineksilla.
Jos grillaat isomman joukon, pidä ensimmäinen erä lämpimänä folion alla ja grillaa seuraavat heti perään. Ravut kannattaa tarjota pian, koska ne jäähtyvät nopeasti ja kuivuvat lämpökaapissa.
Muut grillattavat äyriäiset löydät esimerkiksi ohjeesta grillatut keisarihummerit.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ravut ovat sitkeitä ja kumisia.
- Ne ovat olleet liian kauan kuumalla. Pieni katkarapu kypsyy muutamassa minuutissa, joten pysy grillin vieressä ja nosta ravut pois heti värin vaihduttua. Löyhästi C-kirjaimen muotoon käpertynyt rapu on vielä hyvä, tiukka rengas kertoo jo ylikypsyydestä.
- Ravut eivät saa grillipintaa vaan kiehuvat omassa nesteessään.
- Pinta on ollut märkä. Sulata pakasteravut kokonaan jääkaapissa, valuta ja kuivaa ne talouspaperilla ennen marinointia.
- Ravut tarttuvat ritilään tai putoavat välistä.
- Kuumenna ritilä kunnolla ja öljyä se kevyesti. Valitse isoja rapuja ja pujota ne vartaisiin, tai käytä grillikoria.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko katkaravut grillataan?
Isot raa'at katkaravut grillataan keskikuumalla noin 2 minuuttia per puoli. Ne ovat valmiita, kun väri on vaihtunut harmaasta vaaleanpunaiseksi ja liha on valkoista.
Voiko pakastetuista katkaravuista grillata?
Voi. Sulata ravut kokonaan jääkaapissa, valuta ne ja kuivaa pinta talouspaperilla. Märät ravut kiehuvat grillissä eivätkä ruskistu.
Kuinka kauan grillatut katkaravut säilyvät jääkaapissa?
Jäähdytä ravut nopeasti ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö ne vuorokauden sisällä. Kylmänä ne sopivat salaattiin tai leivän päälle, lämmitettyinä ne helposti kuivuvat.
Voiko katkaravut grillata ilman grilliä?
Voi. Kuumenna parilapannu tai paistinpannu erittäin kuumaksi ja paista ravut samoilla ajoilla, noin 2 minuuttia per puoli. Rapujen pinta jää hieman vaaleammaksi kuin hiiligrillissä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 70 arviota
