Miksi ranskalaiset patongit toimii hyvin
Ranskalaiset patongit tuovat kotiin ihanaa tuoreen leivän tuoksua ja tunnelmaa. Niiden tekeminen on edullista ja vaatii vain muutaman perusraaka-aineen, joita löytyy usein jo kaapista. Voit itse päättää kuinka rapean kuoren haluat ja millaisen muodon leiville annat. Tuore leipä on parhaimmillaan heti uunista tullessaan pienen voinokareen kanssa.
Helppo tapa tehdä ranskalaiset patongit
Taikinan valmistus: Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen suuressa kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja suola vähitellen samalla vaivaten taikinaa käsin. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista helposti. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin ajan.
Muotoilu: Kumoa kohonnut taikina jauhetulle pöydälle ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Pyörittele palat palloiksi ja anna niiden levätä hetki ennen pitkulaiseksi rullaamista. Muotoile jokainen pala kapeaksi pötköksi jauhoja apuna käyttäen. Nosta valmiit ranskalaiset patongit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Toinen kohotus: Tee terävällä veitsellä muutama viilto jokaisen leivän pintaan vinottain. Peitä pelti kevyesti liinalla ja anna leipien kohota vielä puoli tuntia. Lämmitä uuni 230 asteeseen kohotuksen loppupuolella. Laita uunin pohjalle pieni astia, jossa on vettä, jotta uuniin muodostuu höyryä.
Paistaminen: Laita pelti uuniin ja paista leipiä noin 20 minuuttia. Käännä peltiä tarvittaessa paiston puolivälissä, jotta väri on tasainen joka puolella. ranskalaiset patongit ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja kuulostavat ontolta pohjaan koputettaessa. Anna leipien jäähtyä hetki ritilän päällä ennen tarjoilua.
Hyviä neuvoja, kun teet ranskalaiset patongit
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä kylmää vettä ja antamalla taikinan kohota hitaasti jääkaapissa yön yli. Jos haluat todella rapean kuoren, voit suihkuttaa uuniin hieman vettä sumutinpullolla paiston alussa. Käytä aina laadukkaita jauhoja, joissa on korkea proteiinipitoisuus sitkon varmistamiseksi. ranskalaiset patongit kannattaa leikata vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne säilyttävät mehevyytensä.
Voit myös lisätä taikinaan hieman yrttejä tai valkosipulia tuomaan leiville lisämakua. Jos leipää jää yli, se sopii erinomaisesti krutonkeihin tai uunileipiin seuraavana päivänä. Muista esilämmittää uuni huolellisesti ennen paistamista oikean rakenteen saavuttamiseksi.
Katso myös
täytetty munakoiso,
porsaan jauheliha vuoassa tai
porsaan sisäfileepata paprikalla, jos haluat lisää ideoita.
