Porsaan jauheliha vuoassa
Perunaviipaleiden välissä kypsyvä porsaan jauheliha on edullista arkiruokaa, jonka koko perhe syö mielellään. Liha ja sipuli ruskistetaan ensin pannulla, minkä jälkeen kaikki kerrostetaan vuokaan ja kerma hoitaa loput. Uunissa perunat pehmenevät kermaan ja ottavat makua lihasta. Työtä on noin 20 minuuttia, ja loppuajan uuni tekee työn puolestasi.
- Kokonaisaika
- 1 t 30 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 1 t
- Annokset
- 4
- Per annos
- 535kcal
Ennen kuin aloitat
Kokonainen ateria syntyy yhdessä vuoassa, joten tiskiä kertyy vain pannusta ja vuoasta. Perunat on tärkeää leikata mahdollisimman tasaisen ohuiksi, koska ne kypsyvät kerman ja lihan alla ilman omaa keittovettä. Kulhollinen kylmää vettä auttaa pitämään viipaleet vaaleina, jos valmistelet ne etukäteen. Valuta ne kuitenkin hyvin ennen kokoamista.
Jauheliha on kypsää, kun siinä ei ole enää vaaleanpunaista ja sen sisälämpötila on vähintään 70–75 °C. Ruskistus pannulla antaa vuoalle selvästi enemmän makua kuin raa'an lihan lisääminen suoraan vuokaan.
Näin valmistat jauhelihavuoan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi ja voitele uunivuoka öljyllä. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Ruskistus Kuumenna pannu ja lisää öljy. Paista jauheliha ja sipuli, kunnes liha on murumaista, ruskeaa ja kypsää läpi. Mausta 1 teelusikallisella suolaa ja mustapippurilla paiston loppuvaiheessa.
- Kerrostus Levitä puolet perunaviipaleista vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele päälle puolet lopusta suolasta. Lisää paistettu jauheliha perunoiden päälle ja peitä loppuilla perunoilla ja loppusuolalla. Sekoita kerma ja vesi ja kaada seos tasaisesti koko vuoan päälle, jotta se valuu kaikkien kerrosten väliin.
- Uuniin Nosta vuoka uunin keskitasolle ja paista noin tunti. Peitä vuoka foliolla ensimmäiseksi 30–40 minuutiksi. Kokeile haarukalla, että perunat ovat pehmeitä myös alimmasta kerroksesta.
- Lepo Anna vuoan levätä uunin ulkopuolella vähintään ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.
Tarjoilu ja muunnelmat
Perunoiden sekaan sopii ohuita porkkana- tai palsternakkaviipaleita, jotka tuovat ruokaan makeutta. Kokeile myös tätä ohjetta vihanneksilla: porsaan jauheliha vuoassa kasvisten kanssa. Jos pidät rapeasta pinnasta, ripottele juustoraastetta päälle viimeiseksi 10–15 minuutiksi.
Tarjoa vuoka etikkakurkkujen, puolukoiden tai raikkaan salaatin kanssa. Hapan lisuke keventää kermaisen ruoan makua. Jos haluat vaihtaa lihan, kokeile porsaan niska vuoassa. Kermaisesta jauhelihasta pitävälle sopii myös pasta porsaan jauhelihalla ja kermalla.
Erilaisia perunoita ja kermaa
Kiinteät perunalajikkeet pitävät muotonsa uunissa hyvin, kun taas jauhoisemmat hajoavat kermaan ja tekevät vuoasta pehmeämmän. Kumpikin toimii, joten käytä sitä, mitä kaapista löytyy. Jos kerma tuntuu sinulle liian raskaalta, voit laimentaa sitä hieman maidolla. Tällöin kastike jää ohuemmaksi, mutta peruna kypsyy silti tasaisesti. Tarkista maku ennen uuniin viemistä: perunat tarvitsevat suolaa, joten maista lihaseosta ja lisää tarvittaessa pieni ripaus ennen kerrostamista.
Mausta kerma halutessasi pienellä määrällä sinappia tai muskottipähkinää. Ne sopivat porsaalle ja perunalle hyvin, eivätkä peitä lihan makua.
Säilytys
Jäähdytä vuoka huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Ruoka maistuu hyvältä seuraavana päivänä lämmitettynä uunissa tai mikrossa, kunhan se on kuumaa läpi. Annosmaisiksi leikattuna vuoka lämpenee tasaisemmin, ja pinta pysyy uunissa miellyttävän kuivana.
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat jäävät koviksi, vaikka pinta on jo ruskea.
- Viipaleet olivat liian paksuja tai vuoka jäi ilman kantta. Leikkaa perunat ohuiksi ja peitä vuoka foliolla ensimmäiseksi 30–40 minuutiksi. Poista folio loppuajaksi, jotta pinta ruskistuu.
- Vuoka on kuiva.
- Kerma ei yltänyt kaikkiin kohtiin. Kaada kerma-vesiseos hitaasti koko pinnan yli ja työnnä perunaviipaleita haarukalla sivuun, jotta neste valuu alemmas.
- Jauheliha on kuivaa ja kokkareista.
- Murenna liha paistaessa puuhaarukalla tai lastalla, äläkä paista sitä liian pitkään. Se kypsyy vielä uunissa kerman seassa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten porsaan jauheliha pysyy mehukkaana vuoassa?
Kerma ja perunakerrokset pitävät lihan kosteana. Peitä vuoka foliolla paiston alkuvaiheessa, niin neste ei haihdu liian nopeasti.
Voiko vuoassa käyttää pakasteperunoita?
Kyllä voi. Pakasteperunaviipaleet tai perunasipulisekoitus nopeuttavat työtä, koska kuoriminen ja viipalointi jäävät pois. Paistoaika voi muuttua hieman, joten tarkista kypsyys haarukalla.
Mitä mausteita porsaan jauhelihalle kannattaa käyttää?
Suola ja mustapippuri riittävät perusmauksi. Meiramin, paprikajauheen tai ripauksen valkosipulijauheen voi lisätä lihan joukkoon ruskistuksen aikana.
Voiko ruokakerman korvata jollakin?
Voit käyttää kaurakermaa tai kevyempää ruokakermaa. Pelkkä maito sen sijaan juoksettuu helposti uunissa, joten älä korvaa kermaa kokonaan maidolla.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 57 arviota
