Porsaan jauheliha curryssa
Tämä currykastike valmistuu yhdellä pannulla alle puolessa tunnissa. Porsaan jauheliha ruskistetaan sipulin kanssa, maustetaan curryjauheella ja inkiväärillä ja haudutetaan kookosmaidossa porkkanoiden kanssa. Kookosmaito pehmentää currya, joten ruoka sopii myös lapsiperheen pöytään, kun mausteiden määrää säätää rohkeasti. Ohjeen ainekset löytyvät yleensä kaapista tai tavallisesta marketista, ja kastike maistuu hyvältä vielä seuraavana päivänä.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 485kcal
Näin kastikkeesta tulee täyteläinen
Kookosmaito antaa kastikkeelle pehmeän pohjan, ja curryjauhe tuo lämpöä. Kannattaa käyttää täysrasvaista kookosmaitoa, koska kevytversio jää helposti vetiseksi. Ravista purkki ennen avaamista, jotta rasva ja neste sekoittuvat. Jos purkin pinnalle on kovettunut rasvakerros, sekoita se nesteeseen jo kattilassa tai pannulla ennen kuin nostat lämpöä.
Jos et ole varma curryjauheen vahvuudesta, aloita yhdellä ruokalusikalla ja lisää loppu maun mukaan. Merkkien välillä on suuria eroja. Tarkista myös, että valitsemasi curryjauhe on gluteeniton, jos tarvitset sitä.
Mitä voit vaihtaa
- Kookosmaito: Kaurakerma tai ruokakerma toimii, mutta kastike on silloin vähemmän makea. Kookosmaidon voi korvata myös puolella kookosmaidolla ja puolella vedellä.
- Porsaan jauheliha: Nauta-sika-jauheliha tai kanajauheliha käy. Kanalla paistoaika on sama, ja sen sisälämmön on oltava vähintään 75 °C.
- Tuore inkivääri: 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä vastaa teelusikallista jauhettua.
Näin valmistat porsaan jauhelihan curryssa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, jotta ne pehmenevät nopeasti.
- Pehmennä sipuli Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kypsennä sipulia , kunnes se on kirkasta mutta ei ruskeaa.
- Ruskista liha Lisää jauheliha ja nosta lämpö keskikorkeaksi. Murenna liha lastalla ja paista , kunnes siitä ei erotu enää vaaleaa pintaa ja pannulle on tullut hieman väriä. Lisää valkosipuli viimeiseksi minuutiksi.
- Paahda mausteet Ripottele joukkoon curryjauhe, inkivääri, suola ja pippuri. Sekoita minuutin ajan, jotta mausteet kuumenevat rasvassa ja aromi avautuu.
- Hauduta Kaada kookosmaito pannulle ja lisää porkkanaviipaleet. Anna kiehua miedolla lämmöllä , kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja kastike on hieman sakeutunut.
- Tarkista kypsyys ja maku Jauhelihan tulee olla kauttaaltaan kypsää, ja sisälämmön vähintään 70 °C. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai limen mehua.
Tarjoilu ja lisäykset
Tarjoile curry keitetyn riisin kanssa ja purista päälle limen mehua. Silputtu tuore korianteri, pähkinät tai paahdetut cashewpähkinät tuovat purtavaa. Jos haluat enemmän kasviksia, lisää paprikasuikaleita tai pakasteherneitä porkkanoiden kanssa.
Samantapaista aasialaista makua löydät myös ohjeista aasialainen porsaan jauheliha ja wok porsaan jauhelihalla. Jos haluat lisukkeeksi jotain muuta kuin riisiä, kokeile nuudeleita porsaan jauhelihalla. Uunissa valmistuvaa vaihtoehtoa etsivälle sopii porsaan jauheliha vuoassa.
Säilytys ja lämmittäminen
Kastike maistuu usein paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasoittuneet. Tee siksi mielellään kerralla tuplamäärä, jos haluat valmiin eväsannoksen seuraavalle päivälle tai arkilounaaksi töihin. Lämmitä annos pannulla tai kattilassa kuumaksi asti ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Mikrossa lämmittäessä sekoita ruokaa välillä, jotta se lämpenee tasaisesti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on liian ohutta.
- Keitä ilman kantta vielä 5 minuuttia. Voit myös painaa muutaman porkkanaviipaleen lusikalla soseeksi, jolloin kastike sakeutuu.
- Liha höyrystyy eikä ruskistu.
- Käytä leveää pannua ja älä täytä sitä liian täyteen. Anna lihan olla hetki rauhassa, ennen kuin sekoitat sitä.
- Curry maistuu karvaalta tai raa'alta.
- Mausteet pitää kuumentaa rasvassa ennen nesteen lisäämistä. Jos maku on silti terävä, lisää teelusikallinen hunajaa tai sokeria.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko porsaan jauheliha curryssa pakastaa?
Voi. Anna ruoan jäähtyä ja pakkaa se ilmatiiviiseen rasiaan. Pakastimessa se säilyy noin kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä kattilassa hitaasti sekoittaen, koska kookosmaito voi hieman erottua.
Mitä curryn kanssa kannattaa tarjota?
Perinteisin lisuke on keitetty basmati- tai jasmiiniriisi. Myös nuudelit, naanleipä tai vaalea leipä sopivat kastikkeen kanssa. Kevyempään annokseen sopii kukkakaaliriisi.
Miten maun saa miedommaksi tai tulisemmaksi?
Vähennä curryjauhetta yhteen ruokalusikalliseen, jos haluat miedomman version. Tulisuutta saat lisäämällä tuoretta chiliä tai chilijauhetta samaan aikaan muiden mausteiden kanssa.
Kuinka kauan ruoka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö se 2–3 päivän kuluessa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 99 arviota
