Hyviä syitä tehdä fried chicken
Itse tehty fried chicken on maultaan paljon parempaa kuin valmiit pikaruokatuotteet. Voit säätää mausteita omien mieltymystesi mukaan ja varmistaa, että käytössä on tuoretta lihaa ja laadukasta öljyä. Rapea pinta on todella tyydyttävä, ja piimässä marinointi takaa murean lopputuloksen joka kerta. Se on myös loistava tarjottava viikonloppuna ystäville tai perheelle.
Näin teet fried chicken
Marinointi: Laita kananpalat suureen kulhoon ja kaada päälle piimä, kunnes kaikki palat peittyvät kokonaan. Anna kanojen levätä piimässä huoneenlämmössä noin kaksikymmentä minuuttia. Piimä auttaa mureuttamaan fried chicken palat ja saa jauhot tarttumaan tiukasti pintaan.
Jauhotus: Sekoita vehnäjauhot, suola, pippuri, paprikajauhe ja valkosipulijauhe toisessa kulhossa tasaiseksi. Ota kana piimästä ja pyörittele se huolellisesti jauhoseoksessa niin, että koko pinta peittyy. Voit painella jauhoja hieman kiinni, jotta saat paksumman ja rapeamman kerroksen.
Paistaminen: Kuumenna litra öljyä kattilassa noin 170 asteeseen ja tarkista lämpötila mittarilla. Nosta muutama kananpala kerrallaan öljyyn ja paista niitä kymmenen minuuttia, kunnes pinta on tumman kultainen. Älä täytä kattilaa liikaa kerralla, jotta öljy ei jäähdy ja fried chicken pysyy rapeana.
Viimeistely: Nosta valmiit kanat reikäkauhalla tai pihdeillä talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan. Paperi imee ylimääräisen rasvan, jolloin kuori pysyy mahdollisimman rapsakkana. Tarjoile fried chicken heti suosikkikastikkeesi tai ranskalaisten perunoiden kanssa.
Parhaat vinkit ohjeeseen fried chicken
Jos haluat todella rapean pinnan, voit antaa kanojen levätä jauhotuksen jälkeen kymmenen minuuttia ennen paistamista. Tämä auttaa jauhoja sitoutumaan paremmin lihaan ja estää kuoren irtoamisen öljyssä. Käytä paistamiseen aina neutraalia öljyä, joka kestää kovaa kuumuutta, kuten rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä. Lämpömittari on tärkein työkalu onnistuneeseen fried chicken valmistukseen, sillä liian kylmä öljy tekee kanasta rasvaista.
Voit kokeilla lisätä jauhoseokseen myös hieman ruokasoodaa, joka tekee kuoresta vieläkin ilmavamman. Jos kaipaat tulisuutta, lisää joukkoon reilusti cayennepippuria tai chiliä. Marinointiaikaa voi pidentää useampaan tuntiin, jos teet valmistelut jo aamulla jääkaappiin. Muista nostaa liha huoneenlämpöön hetkeksi ennen paistamista, jotta lämpötilaero ei ole liian suuri öljyssä.
Saatat pitää myös näistä:
kalkkuna wokissa,
salaatti porsaan sisäfileellä tai
kyljykset herkkusienikastikkeella.
