Miksi tehdä tzatziki
Tzatziki tuo lautaselle ihanaa raikkautta ja se tasapainottaa hienosti mausteisia makuja. Tämä kastike on todella kevyt ja terveellinen vaihtoehto rasvaisille dipeille. Voit valmistaa sen nopeasti ja se säilyy hyvänä muutaman päivän jääkaapissa. Se on edullinen tapa lisätä makua arkiseen ateriaan ilman turhia lisäaineita.
Vaihe vaiheelta: tzatziki
Esivalmistelu: Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita se siivilään. Ripottele päälle hieman suolaa ja anna nesteen valua hetki. Purista lopuksi raaste aivan kuivaksi käsin, jotta lopputulos ei ole liian vetinen.
Maustaminen: Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet tai käytä puristinta. Sekoita valkosipuli ja oliiviöljy paksun jugurtin joukkoon isossa kulhossa. Lisää seokseen sitruunamehu ja mustapippuri.
Yhdistäminen: Lisää kuivaksi puristettu kurkkuraaste jugurttiseoksen sekaan. Sekoita ainekset huolellisesti lusikalla tasaiseksi massaksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Viimeistely: Anna valmiin kastikkeen levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Kylmyys auttaa makuja syvenemään ja tekee koostumuksesta paremman. Tarjoile tzatziki kylmänä leivän tai grilliruuan kanssa.
Vinkit ja niksit ohjeeseen tzatziki
Jos haluat todella paksun lopputuloksen, voit valuttaa myös jugurttia suodatinpussin läpi ennen käyttöä. Kurkun nesteen poistaminen on tärkein vaihe, jotta tzatziki pysyy sopivan jämäkkänä lautasella. Voit käyttää tuoretta tilliä tai minttua, jos haluat kastikkeeseen lisää yrttistä makua.
Valkosipulin määrää on helppo säätää omien mieltymysten mukaan. Jos valmistat kastikkeen edellisenä päivänä, maku on usein vielä täyteläisempi ja vahvempi. Muista sekoittaa kastike hyvin uudelleen ennen tarjoilua, jos pinnalle on noussut hieman nestettä. Laadukas oliiviöljy antaa kastikkeelle parhaan loppusilauksen.
Saatat pitää myös näistä:
pasta porsaan sisäfileellä,
porsaan sisäfilee pekonilla tai
suolatut mantelit.
