Tortilla katkaravuilla
Katkaraputortilla on raikas ja nopea arkiruoka, johon kuluu aikaa noin 20 minuuttia. Ravut paistetaan pannulla pari minuuttia, ja täytteeksi tulevat rapea salaatti, tomaatti, avokado ja limellä maustettu kermaviilikastike. Ohjeella saat neljälle kahdeksan täytettyä lettua. Alla kerrotaan, miten ravut pysyvät mehevinä, mitä voit käyttää kermaviilin tilalla ja mitkä osat voi valmistaa etukäteen.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 485kcal
Mitä tarvitset ja mitä voit korvata
Pakastetut kuoritut katkaravut ovat tähän ohjeeseen paras valinta, sillä ne sulavat nopeasti ja ovat kaupassa aina saatavilla. Jos et halua käyttää kermaviiliä, onnistuu kastike myös turkkilaisella jogurtilla tai ranskankermalla. Jäävuorisalaatin tilalle käyvät romaine tai suikaloitu kaali, jos kaipaat lisää rapeutta. Limen puuttuessa voit käyttää sitruunamehua.
Sulatus ja ravut ennen paistoa
Sulata pakasteravut jääkaapissa yön yli tai laita ne siivilään kylmän veden alle noin 10 minuutiksi. Älä sulata rapuja huoneenlämmössä pitkään, sillä äyriäiset pilaantuvat nopeasti. Sulatettuja rapuja ei saa pakastaa uudelleen. Jos ravut ovat isoja, voit halkaista ne pituussuunnassa, jolloin ne kypsyvät tasaisemmin ja riittävät useampaan lettuun.
Näin valmistat täytetyt tortillat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kasvikset Huuhtele salaatti ja tomaatit. Suikaloi salaatti, kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi ja viipaloi avokado kapeiksi lohkoiksi.
- Tee kastike Sekoita kulhossa kermaviili, puolikkaan limen mehu, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja ripaus suolaa. Anna maustua jääkaapissa, kun paistat ravut.
- Kuivaa ravut Valuta sulaneet ravut siivilässä ja taputtele ne talouspaperilla kuiviksi. Kuiva pinta paistuu, märkä pinta höyrystyy.
- Paista ravut Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista valkosipuli noin puoli minuuttia. Lisää ravut ja paista , kunnes ne ovat läpikotaisin vaaleanpunaisia. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lämmitä letut Lämmitä tortillat kuivalla pannulla noin 20 sekuntia per puoli tai mikrossa kosteaan talouspaperiin käärittynä.
- Kokoa annos Täytä letut salaatilla, tomaatilla, avokadolla ja ravuilla. Lisää päälle kastiketta ja purista vielä limen mehua.
Tarjoilu ja variaatiot
Tortillat maistuvat parhaimmilta heti koottuina. Tuo pöytään täytteet erillisinä kulhoissa, niin jokainen kokoaa oman lettunsa. Lisää halutessasi tuoretta korianteria tai chilihiutaleita. Vastaavaa makua voit kokeilla myös tostadoina, ja ravut onnistuvat samalla tavalla ohjeella katkaravut pannulla. Avokadon ystäville sopii avokado katkaravuilla.
Täyte ei säily hyvin valmiina, mutta erillään säilytetyt ainesosat kestävät jääkaapissa noin vuorokauden. Paista ravut aina uudelleen tuoreeltaan.
Mitä tortillojen kanssa tarjotaan
Täytetyt letut riittävät sellaisenaan kevyeksi päivälliseksi, mutta lisukkeeksi sopivat uunissa paistetut bataattiranskalaiset, maissi tai riisi ja mustat pavut. Juomaksi käy kylmä vesi lime- tai kurkkuviipaleilla. Jos tarjoat annoksen vieraille, voit leikata letut puoliksi ja tehdä niistä pienempiä suupaloja.
Säilytys
Kokoamattomat ainekset säilyvät kylmässä noin vuorokauden, kunhan pidät kasvikset, kastikkeen ja ravut erillisissä rasioissa. Jäljelle jääneet paistetut ravut kannattaa syödä saman päivän aikana tai viimeistään seuraavana päivänä, ja ne lämmitetään vain nopeasti pannulla, ettei niistä tule sitkeitä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ravuista irtoaa vettä ja ne keittyvät pannulla.
- Sulata ravut hitaasti siivilässä jääkaapissa ja kuivaa ne talouspaperilla. Paista pienissä erissä kuumalla pannulla, jotta pannu ei jäähdy.
- Ravuista tulee sitkeitä ja kuivia.
- Kypsä rapu on vaaleanpunainen ja kiertyy löyhälle kaarelle. Kun se kiertyy tiukaksi renkaaksi, se on ylikypsynyt. Ota pannu pois levyltä heti, kun ravut ovat kauttaaltaan vaaleanpunaisia.
- Letut repeävät tai kostuvat läpi.
- Lämmitä letut, niin ne taipuvat ilman repeämistä. Laita salaatti letun pohjalle ja kastike päällimmäiseksi, ettei neste valu suoraan lettuun.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko tortilla katkaravuilla valmistuu?
Kokonaisaikaa kuluu noin 20 minuuttia: 15 minuuttia kasvisten ja kastikkeen valmisteluun ja noin 5 minuuttia rapujen paistoon ja lettujen lämmitykseen.
Voiko täytteen valmistaa etukäteen?
Kastikkeen ja pilkotut kasvikset voi tehdä muutamaa tuntia aiemmin ja säilyttää erillään jääkaapissa. Avokado kannattaa viipaloida vasta lopuksi, jotta se ei tummu. Ravut paistetaan ja letut lämmitetään vasta juuri ennen tarjoilua.
Mikä kastike sopii katkarapu-tortilloihin?
Limellä ja valkosipulilla maustettu kermaviili on helppo perusvalinta. Voit käyttää myös turkkilaista jogurttia, salsaa tai mangochutneya. Chilimajoneesi antaa täyteläisempää makua.
Voiko ravut paistaa pakastekatkaravuista?
Voi, mutta sulata ne ensin kokonaan. Jäiset ravut päästävät paistaessa runsaasti vettä, jolloin ne keittyvät eivätkä ruskistu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 5 arviota
