Kala ja äyriäiset Katkaravut Päivällinen

Klassinen katkarapucocktail

Name: Klassinen katkarapucocktail
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 200 g kuorittuja, kypsiä katkarapuja (pakasteet sulatettuina); 1 pieni keräsalaatti; 1 dl majoneesia; 2 rkl ketsuppia; 1 tl sitruunamehua; 0,5 tl paprikajauhetta; 1 ripaus suolaa; 1 ripaus mustapippuria; 1 rkl tuoretta tilliä

Katkarapucocktail on vanhan koulun alkuruoka: kylmiä katkarapuja, hienoksi leikattua salaattia ja kevyesti maustettua cocktailkastiketta tarjoilulasissa. Kypsentämistä ei tarvita, kun käytät valmiiksi kypsiä katkarapuja, joten annos on valmis noin 15 minuutissa. Ohjeella saat kaksi annosta, ja kastikkeen voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä. Näin lasit kootaan juhlissakin hetkessä, eikä keittiössä tarvitse touhuta vieraiden saapuessa.

Tekijä: RuokaohjeetPäivitetty 17. lokakuuta 20264,7(32 arviota)

Siirry reseptiin

Kokonaisaika: 15 min
Valmistelu: 15 min
Annokset: 2
Per annos: 460kcal

Mitä katkarapucocktail on

Katkarapucocktail on vanha juhlapöydän klassikko. Annoksen idea on yksinkertainen: kylmät katkaravut ja kevyt salaatti, joiden päälle tulee kevyesti mausteinen kastike. Käytä napakoita, valmiiksi kypsiä katkarapuja ja maista kastike ennen kokoamista.

Tarjoilulasin tilalla käy myös matala kulho. Jos teet suuremman erän, kerro kaikki ainekset samassa suhteessa.

Näin kokoat katkarapucocktailin

Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.

Kastike Sekoita kulhossa majoneesi, ketsuppi, sitruunamehu ja paprikajauhe tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja maista: kastikkeen pitää olla kevyen hapan ja hieman makea, ei raskas.
Katkaravut Sulata pakastekatkaravut jääkaapissa jo edellisenä iltana tai ainakin muutama tunti ennen ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Valuta siivilässä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla, jotta ylimääräinen neste ei ohenna kastiketta.
Salaatti ja tilli Suikaloi keräsalaatti ohuiksi nauhoiksi ja silppua tilli hienoksi. Jaa salaatti kahteen tarjoilulasiin noin kolmasosan korkeudelle.
Kokoaminen Nostele katkaravut salaatin päälle ja lusikoi kastike niiden päälle. Jätä muutama katkarapu koristeeksi.
Viimeistely Ripottele päälle tilliä ja halutessasi pieni ripaus paprikajauhetta. Tarjoile heti, kun lasit ovat vielä kylmät.

Katkarapujen valinta ja kastikkeen säätäminen

Valmiiksi kypsät, kuoritut katkaravut ovat helpoin valinta, ja ne löytyvät kaupan pakastealtaasta tai kalatiskiltä. Pienet pohjanrapu- tai kylmävesikatkaravut ovat makeita ja sopivat lasiin hyvin. Isommat jättikatkaravut kannattaa pilkkoa kahtia, jotta ne mahtuvat lusikalle.

Kastikkeen perussuhde on noin kolme osaa majoneesia ja yksi osa ketsuppia. Jos haluat kastikkeesta pirteämmän, lisää sitruunamehua ja pieni ripaus cayennepippuria. Pehmeämpää makua saat sekoittamalla joukkoon teelusikallisen ranskankermaa. Alkuruoaksi riittää noin 100 grammaa katkarapuja hengelle. Maista aina ennen kuin lisäät kastikkeen katkaravuille, sillä katkaravut tuovat itse mukanaan suolaa.

Etukäteisvalmistelu ja tarjoilu

Tee kastike valmiiksi ja pidä se jääkaapissa kannen alla. Katkaravut voi valuttaa ja kuivata etukäteen, mutta salaatti ja kastike lisätään vasta tarjoilun alla. Näin lasi pysyy kylmänä ja salaatti rapeana.

Tarjoa ohuen paahtoleivän kanssa. Ruokaisampaan versioon sopii kuutioitu avokado ja ohuet kurkkusuikaleet. Mausteisemmasta ja hedelmäisestä versiosta pääset katkarapucocktailiin mangolla, ja kevyempi moderni katkarapucocktail sopii, jos haluat tuoreemman kastikkeen.

Korvaajat ja säilytys

Majoneesin voi korvata osittain ranskankermalla tai kermaviilillä. Jos käytät isompia katkarapuja, pilko ne ennen kokoamista, jotta annos on helppo syödä lusikalla. Tilli sopii vaihtaa ruohosipuliin tai persiljaan, ja sitruunamehun voi korvata limemehulla. Ripaus tabascoa tai piparjuurta antaa kastikkeeseen terävyyttä.

Valmis kastike säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Koottuja laseja ei kannata säilyttää, sillä salaatti pehmenee ja kastike vetistyy. Pakastekatkaravut sulatetaan aina jääkaapissa, ei huoneenlämmössä, ja ne kuivataan huolellisesti, koska sulamisvesi ohentaa kastiketta.

Jos lopputulos ei onnistu

Kastike valuu vetiseksi lasin pohjalle.: Katkaravuissa on vielä vettä. Valuta ne siivilässä vähintään 10 minuuttia ja kuivaa talouspaperilla ennen kokoamista.
Salaatti rutistuu ja menee velttoon.: Kokoa lasit vasta aivan ennen tarjoilua. Pese ja kuivaa salaatti huolellisesti etukäteen, jotta kosteus ei laimenna kastiketta.
Kastike maistuu pelkältä ketsupilta tai majoneesilta.: Lisää sitruunamehua tipoittain ja maista välillä. Hapokkuus tasapainottaa majoneesin rasvaisuuden ja ketsupin makeuden.

Kysymyksiä ja vastauksia

Mitä katkarapucocktailiin tulee?

Perinteiseen katkarapucocktailiin kuuluu kypsiä katkarapuja, keräsalaattia ja majoneesi-ketsuppikastiketta, jossa on sitruunaa. Pinnalle tulee tilliä.

Voiko katkarapucocktailin tehdä etukäteen?

Kastikkeen voi tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää kannellisena jääkaapissa. Salaatti ja katkaravut kannattaa koota lasiin vasta juuri ennen tarjoilua, jotta salaatti pysyy napakkana.

Sopiiko pakastekatkarapu katkarapucocktailiin?

Sopii, kunhan ne ovat valmiiksi kypsiä. Sulata ne jääkaapissa, valuta hyvin ja kuivaa talouspaperilla ennen kastikkeen lisäämistä. Raakoja katkarapuja ei käytetä tällaisenaan, vaan ne pitää ensin kypsentää kuumassa vedessä.

Millä majoneesin voi korvata?

Voit korvata osan majoneesista ranskankermalla tai kermaviilillä, jolloin kastike on kevyempi ja hieman happamampi. Kasvipohjaisella majoneesilla kastike onnistuu ilman munaa, mutta katkaravut on silloinkin korvattava jollakin muulla.