Suippokaalisalaatti omenalla
Suippokaali on mieto ja makea, ja raaka omena tuo siihen happamuutta ja napakkaa purtavaa. Sitruunasta, oliiviöljystä ja hunajasta sekoitettu kastike sitoo kokonaisuuden yhteen. Salaatti valmistuu noin 15 minuutissa, ei vaadi keittämistä ja sopii lisukkeeksi grillatulle lihalle, kalalle ja uunikanalle. Alla on vinkit siihen, miten omena pysyy vaaleana ja kaali rapeana.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 135kcal
Raikas lisuke monelle ruoalle
Suippokaali on pehmeämpi ja makeampi kuin tavallinen valkokaali, joten se sopii hyvin raakana syötäväksi. Omena tuo mukaan happamuutta, ja hunaja pyöristää kastikkeen. Salaatti sopii hyvin grillatun kalan, porsaan ja kanan kanssa. Jos tykkäät kaalisalaateista, kokeile myös klassista suippokaalisalaattia tai suippokaalisalaattia mummonkastikkeella.
Näin teet salaatin vaihe vaiheelta
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pese ja leikkaa kaali Huuhtele suippokaali, poista kanta ja tarvittaessa uloimmat rispaantuneet lehdet. Puolita kaali ja leikkaa se terävällä veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
- Tee kastike ensin Sekoita pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita, kunnes hunaja on liuennut ja kastike on tasainen.
- Pilko omenat Poista omenoiden siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi tikuiksi tai pieniksi kuutioiksi. Sekoita palat heti kastikkeen sekaan, niin sitruuna estää niitä tummumasta.
- Yhdistä Lisää kaalisuikaleet kulhoon ja sekoita, kunnes kaikki on kastikkeessa. Painele kevyesti käsin, jos haluat kaalin pehmenevän hieman.
- Anna maustua Anna salaatin maustua jääkaapissa noin . Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai tilkka sitruunaa.
Maustuminen ja tarjoilu
Salaatti paranee hetken jääkaapissa, sillä kaali pehmenee sopivasti ja maut tasaantuvat. Tarjoile se kylmänä, mutta ei suoraan jääkaapin kylmimmästä kohdasta, sillä hieman viilennettynä kastikkeen maut tulevat paremmin esiin. Maista salaatti ennen tarjoilua, koska omenan happamuus vaihtelee lajikkeen mukaan. Pähkinät tai siemenet kannattaa lisätä vasta ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina.
Jos haluat vaihtelua, kokeile punakaalisalaattia tai omenan ja kalan yhdistelmää, kuten tonnikalasalaattia omenalla. Kalan kanssa tarjoiltuna toimii myös punakampela suippokaalisalaatilla.
Näin salaatista tulee ruokaisampi
Jos tarjoat salaatin pääruoan kanssa, ruokalusikallinen auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä riittää tuomaan purtavaa. Kevyen lounaan voit täydentää fetajuustokuutioilla, kikherneillä tai keitetyllä kananmunalla. Pippurin sijaan mukaan voi laittaa pienen ripauksen kuivattua tilliä tai tuoretta persiljaa.
Etukäteen valmistaminen ja säilytys
Salaatin osat voi valmistaa erikseen jo edellisenä iltana. Leikkaa kaali suikaleiksi ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa, ja sekoita kastike omaan purkkiinsa. Omenat kannattaa pilkkoa vasta lopuksi. Kun yhdistät osat tarjoilua edeltävänä hetkenä, salaatti on rapeimmillaan.
Valmista salaattia ei kannata pakastaa, sillä raaka kaali ja omena muuttuvat sulatettaessa vetisiksi. Jos salaattia jää yli, säilytä se jääkaapissa ja tarjoa seuraavana päivänä esimerkiksi leivän päällä tai voileivän täytteenä.
Mitä voit vaihtaa
- Sitruunamehu: Voit korvata sen omenaviinietikalla tai lime-mehulla.
- Hunaja: Vaihda vaahterasiirappiin tai sokeriin. Agavesiirappi tekee salaatista vegaanisen.
- Oliiviöljy: Rypsiöljy sopii hyvin, ja jos haluat täyteläisemmän kastikkeen, lisää ruokalusikallinen turkkilaista jogurttia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Omenapalat tummuvat ennen tarjoilua.
- Sekoita omena sitruunakastikkeeseen heti pilkkomisen jälkeen. Jos salaatti odottaa pitkään, pilko omena vasta juuri ennen tarjoilua.
- Salaatti vetistyy kulhon pohjalle.
- Suola irrottaa kaalista nestettä. Lisää kastike vasta noin puoli tuntia ennen tarjoilua, jos teet salaatin etukäteen.
- Kaali on liian kimmoisaa ja jäykkää.
- Leikkaa suikaleet mahdollisimman ohuiksi ja painele ne kastikkeessa käsin. Pehmeämpi koostumus syntyy myös 20 minuutin maustumisella.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan salaatti säilyy jääkaapissa?
Valmis salaatti säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa noin kaksi päivää. Kaali pehmenee ja omena tummuu hieman, mutta maku pysyy hyvänä. Rapein salaatti on ensimmäisenä päivänä.
Mikä omena sopii parhaiten?
Parhaiten sopivat kiinteät ja hieman happamat omenat, kuten Granny Smith. Ne pysyvät napakoina eivätkä mene pehmeäksi muusiksi. Makeat omenat sopivat myös, jos haluat mietoa makua.
Voiko salaatin tehdä etukäteen?
Voi. Leikkaa kaali ja sekoita kastike valmiiksi erikseen, ja yhdistä ne vasta tarjoilun lähestyessä. Näin salaatti pysyy rapeampana.
Mitä salaatin joukkoon voi lisätä?
Raastettu porkkana, hienonnettu punasipuli tai kevätsipuli sopivat hyvin. Rakennetta tuovat myös pähkinät ja siemenet, ja fetajuusto tekee salaatista ruokaisamman.
Mille ruoalle salaatti sopii lisukkeeksi?
Se sopii erityisesti grillatulle lihalle, uunikalalle ja paistetulle kanalle. Salaatin happamuus keventää rasvaisempaa ruokaa, ja se toimii myös kesäisen buffetpöydän salaattina.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 8 arviota
