Shakshuka
Shakshuka on pohjoisafrikkalaistaustainen pannuruoka, jossa kananmunat kypsyvät mausteisessa tomaatti-paprikakastikkeessa. Se on nopea arkiruoka, johon tarvitset vain yhden pannun ja muutaman edullisen raaka-aineen. Kastike kannattaa antaa porista kunnolla ennen munia, jotta maku syvenee ja keltuaiset pysyvät kermaisina. Ohjeella saat kaksi isoa annosta noin puolessa tunnissa.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 335kcal
Mitä tarvitset ennen aloitusta
Kastikkeen pohja on tomaattimurska, sipuli ja paprika, joten ruoka onnistuu kaupan perusvalikoimalla. Valitse pannu, jonka pohja on leveä ja jossa on kunnollinen kansi: munat kypsyvät tasaisesti, kun höyry jää pannulle. Jos paprikaa ei ole, korvaa se kesäkurpitsalla tai suikaloidulla pakastepaprikalla. Savupaprikan puuttuessa käy tavallinen paprikajauhe, ja juustokumina onnistuu myös ilman.
Jos haluat tulisemman version, lisää kastikkeeseen mausteiden kanssa ripaus chilihiutaleita. Samaa tomaattipohjaa voit hyödyntää myös kermaisessa tomaattikeitossa, jos sinulla jää kastiketta yli.
Kastikkeen sakeus ratkaisee
Hyvässä kastikkeessa munat pysyvät kuopissaan eivätkä leviä pannulle. Siksi tomaattien annetaan kiehua kasaan ennen munien lisäämistä. Kastikkeen pitäisi olla paksuudeltaan pastakastikkeen kaltaista: lusikka jättää pohjaan selvän uran. Jos se on liian paksua ja alkaa tarttua, lisää pari ruokalusikallista vettä. Pidä myös munat huoneenlämpöisinä, sillä suoraan jääkaapista otetut munat jäähdyttävät kastiketta ja kypsyvät epätasaisesti.
Näin valmistat shakshukan pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Poista paprikasta siemenkota ja leikkaa paprika pieniksi, noin sentin kuutioiksi.
- Kuullota Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista sipulia ja paprikaa , kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.
- Mausta Lisää valkosipuli, juustokumina ja savupaprikajauhe. Sekoita noin minuutti, kunnes mausteet tuoksuvat.
- Keitä kastike Kaada joukkoon tomaattimurska, suola ja pippuri. Anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä , kunnes se on sakeaa eikä pannun pohjalle jää nestettä.
- Lisää munat Tee kastikkeeseen lusikalla neljä kuoppaa ja riko jokaiseen yksi kananmuna. Nosta kansi pannulle.
- Kypsennä Anna munien hyytyä miedolla lämmöllä . Valmiissa annoksessa valkuainen on hyytynyt kokonaan ja keltuainen heilahtaa vielä hieman. Tarjoa heti.
Tarjoilu ja muunnelmat
Tarjoa ruoka suoraan pannusta ja ripottele päälle murennettua fetaa sekä silputtua persiljaa tai korianteria. Leipä on tärkeä, sillä sen avulla keltuainen ja kastike saadaan viimeistä pisaraa myöten lautaselta. Illalliseksi pannun seuraksi sopii vaikkapa lohi fetalla ja tomaateilla, kun haluat tehdä tomaattisen aterian useammalle.
Kasvisten määrää voi muunnella: pari kourallista pinaattia sekoitettuna kastikkeeseen ennen munia tekee annoksesta vihreämmän. Jos olet menossa kasvispainotteiselle linjalle, voit kokeilla myös kasvistäytteisiä paprikoita tai kasvismoussakaa.
Säilytys
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja siirrä ne jääkaappiin parin tunnin kuluessa. Näin ruoka pysyy turvallisena ja maultaan hyvänä.
Kastike säilyy jääkaapissa kaksi vuorokautta ja sen voi myös pakastaa ilman munia. Sulata se jääkaapissa ja lämmitä pannulla, ennen kuin lisäät tuoreet munat.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on vetistä ja munat uppoavat siihen.
- Keitä kastiketta ilman kantta, kunnes lusikalla vedetty ura jää näkyviin. Vasta sitten tee kuopat ja lisää munat.
- Keltuaiset ovat kovia, vaikka valkuainen näyttää vielä raa'alta.
- Pidä lämpö miedolla ja kansi kiinni. Ota pannu pois levyltä, kun valkuainen on lähes kokonaan hyytynyt, sillä munat kypsyvät vielä hetken pannun omassa lämmössä.
- Kastike on mautonta tai hapanta.
- Murskattujen tomaattien happamuus vaihtelee. Lisää ripaus sokeria tai suolaa ja keitä vielä muutama minuutti ennen munien lisäämistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka nopea shakshuka on tehdä?
Koko ruoka valmistuu noin 30 minuutissa, josta aktiivista työtä on vain pilkkominen ja sekoittelu. Voit nopeuttaa tekemistä keittämällä kastikkeen valmiiksi aiemmin.
Voiko shakshukan valmistaa etukäteen?
Kastikkeen voi tehdä jopa kaksi päivää etukäteen ja säilyttää kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Kuumenna se pannulla kuumaksi ja lisää munat vasta silloin. Valmista, munia sisältävää annosta ei kannata säilyttää, koska keltuainen kovettuu uudelleenlämmityksessä.
Mistä tiedän, että shakshuka on valmis?
Valkuaisen pitää olla kokonaan valkoista ja hyytynyttä. Keltuainen saa jäädä pehmeäksi, mutta jos haluat sen kiinteämmäksi, kypsennä vielä pari minuuttia.
Mitä shakshukan kanssa tarjoillaan?
Tarjoa kastikkeen kastamiseen pitaleipää, vaaleaa patonkia tai hapanjuurileipää. Raikas kurkkusalaatti tai lusikallinen turkkilaista jogurttia tasapainottaa mausteisuutta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 47 arviota
