Salsa
Tuore tomaattisalsa syntyy vartissa ilman keittämistä: tomaatti, punasipuli, chili, korianteri ja lime riittävät. Tämä on meksikolaistyylinen pico de gallo -tyyppinen salsa, jossa raaka-aineet pysyvät pieninä paloina. Ohjeesta saat vinkit siihen, miten salsa pysyy kiinteänä, miten tulisuutta säädetään ja miten sen voi tarjota tortillachipsien, tacojen tai grillatun lihan kanssa.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 35kcal
Mistä hyvä salsa koostuu
Hyvässä tuoreessa salsassa jokainen aines tuo oman osansa: tomaatti makeutta ja mehukkuutta, punasipuli terävyyttä, chili polttoa, korianteri yrttistä raikkautta ja lime happamuutta. Kun palat leikkaa pieniksi ja saman kokoisiksi, salsa on helppo lusikoida chipsin tai tortillan päälle.
Salsan tulisuus riippuu chilistä. Mieto versio syntyy, kun poistat siemenet ja väliseinät. Tulisempaa tekee, kun jätät niitä mukaan tai käytät pienempää, voimakkaampaa chiliä. Pese kädet huolellisesti chilin käsittelyn jälkeen, ettei polte päädy silmiin.
Mitä voit käyttää tilalle
Lime voidaan korvata sitruunan mehulla, ja korianterin tilalle sopii lehtipersilja. Punasipulin tilalle käy keltasipuli, kun hienonnat sen tavallista pienemmäksi. Jos et halua tulista, korvaa chili puolikkaalla paprikalla.
Näin teet salsan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pese ja kuivaa Huuhtele tomaatit, chili ja korianteri. Taputtele kuivaksi, jotta salsaan ei valu ylimääräistä vettä.
- Kuutioi tomaatit Halkaise tomaatit ja poista halutessasi kosteimmat siemenkodat lusikalla. Leikkaa lihaosa noin 5 mm kuutioiksi.
- Hienonna loput Hienonna punasipuli ja valkosipuli pieneksi. Halkaise chili, poista siemenet ja valkoiset väliseinät ja hienonna se. Siemenet tekevät salsasta tulisemman, joten jätä osa mukaan, jos haluat potkua.
- Yhdistä Laita ainekset kulhoon ja lisää karkeasti hakattu korianteri, limetin mehu, suola ja pippuri.
- Sekoita ja maista Sekoita kevyesti lusikalla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, limeä tai chiliä.
- Anna maustua Peitä kulho ja anna salsan olla jääkaapissa vähintään . Sekoita vielä ennen tarjoilua ja valuta pohjalle kertynyt neste pois, jos sitä on paljon.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoa salsa tortillachipsien kanssa tai levitä sitä taco- ja quesadillatäytteen päälle. Se sopii myös grillatun kanan ja lihan kylkeen sekä paistetun kananmunan kaveriksi. Jos haluat toisenlaisen dipin, kokeile viileää tzatzikia tai valkosipulidippiä. Myös haydari sopii samaan pöytään.
Jos haluat sileämmän, lähes kastikemaisen version, löydät ohjeen sivulta kotitekoinen salsa.
Jos teet salsan etukäteen juhlia tai kokoontumista varten, pilko kasvikset valmiiksi ja lisää suola, limetin mehu ja korianteri vasta tunti tai kaksi ennen tarjoilua. Näin tomaatti pysyy kiinteänä ja yrtit tuoreen vihreinä. Tarjoile salsa kylmänä mutta ei jääkaappikylmänä, jolloin tomaatin makeus ja limen happamuus erottuvat selvemmin ja maut tulevat parhaiten esiin.
Säilytä salsa suljetussa rasiassa jääkaapissa ja nauti se 2–3 päivässä. Jos sitä jää tarjoilun jälkeen, laita ylijäämä takaisin kylmään heti, älä jätä sitä pitkäksi aikaa huoneenlämpöön. Savuista makua saat ripauksella savupaprikajauhetta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salsa on vetistä ja nestettä kertyy kulhon pohjalle.
- Poista tomaateista siemenkodat ja käytä kiinteitä, kypsiä tomaatteja. Suolaa varovasti ja valuta ylimääräinen neste siivilässä, ennen kuin tarjoat salsan.
- Salsa on liian tulista.
- Lisää tomaattikuutioita ja hiukan limetin mehua. Pieni ripaus sokeria pehmentää poltetta. Seuraavalla kerralla poista chilistä siemenet ja väliseinät kokonaan.
- Salsasta puuttuu särmää, vaikka suolaa on riittävästi.
- Lisää limetin mehua teelusikallinen kerrallaan ja maista. Raikas happamuus tuo makuja esiin enemmän kuin lisäsuola.
- Korianteri maistuu saippuaiselta tai ei miellytä.
- Korvaa se lehtipersiljalla tai pienellä määrällä ruohosipulia. Maku on lempeämpi, mutta salsa pysyy raikkaana.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kotitekoinen salsa säilyy?
Suljetussa rasiassa jääkaapissa salsa säilyy hyvänä noin 2–3 päivää. Maku ja rakenne ovat parhaimmillaan ensimmäisenä päivänä, ja tomaatti alkaa päästää nestettä ajan myötä.
Voiko salsan pakastaa?
Tuoretta salsaa ei kannata pakastaa, sillä tomaatti ja sipuli muuttuvat sulatettaessa veteläksi. Jos haluat pidempään säilyvää, keitä tomaatit kastikkeeksi ja pakasta se.
Mitkä tomaatit sopivat salsaan parhaiten?
Kiinteät, kypsät tomaatit, kuten luumutomaatit, toimivat parhaiten, koska niissä on vähän nestettä. Makeat kirsikkatomaatit käyvät myös, kunhan pilkot ne pieniksi.
Mitä salsan kanssa tarjoillaan?
Klassinen pari on tortillachipsit, mutta salsa sopii myös tacojen, quesadillojen, grillatun kanan ja lihan sekä paistettujen kananmunien kaveriksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 73 arviota
