Hyviä syitä tehdä ranskalainen kastike
Itse tehty ranskalainen kastike on maultaan huomattavasti puhtaampi ja raikkaampi kuin valmiit pullokastikkeet. Kun teet kastikkeen itse, tiedät tasan tarkkaan mitä aineksia siihen on käytetty. Voit helposti muokata mausteiden suhdetta juuri omaan makuun sopivaksi. Tämä kastike on edullinen ja nopea tapa nostaa salaatti uudelle tasolle.
Valmista ranskalainen kastike näin
Sekoitus: Mittaa sinappi, valkoviinietikka, suola, sokeri ja mustapippuri pieneen kulhoon. Sekoita nämä ainekset tasaiseksi tahnaksi vispilällä tai haarukalla.
Öljy: Ala lisätä rypsiöljyä kulhoon hyvin hitaasti ohuena nauhana. Vispaa kastiketta voimakkaasti koko ajan, jotta öljy ja muut aineet emulgoituvat kunnolla.
Viimeistely: Lisää joukkoon ruokalusikallinen vettä, jos haluat kastikkeesta hieman juoksevampaa. Sekoita vielä kerran huolellisesti, kunnes koostumus on täysin sileä.
Tarjoilu: Kaada valmis ranskalainen kastike salaatin päälle tai siirrä se lasipurkkiin odottamaan tarjoilua. Kastike on parhaimmillaan pienen vetäytymisen jälkeen.
Parhaat vinkit ohjeeseen ranskalainen kastike
Ranskalainen kastike on helpoin valmistaa suoraan pieneen lasipurkkiin, jota on helppo ravistaa. Laita kaikki ainekset purkkiin, sulje kansi ja ravista voimakkaasti puolisen minuuttia. Kastike on valmis, kun se on muuttunut sameaksi ja paksuksi. Jos haluat kastikkeeseen vaihtelua, kokeile lisätä joukkoon hieman kuivattua rakuunaa tai timjamia.
Voit myös korvata rypsiöljyn osittain oliiviöljyllä, jos kaipaat täyteläisempää aromia. Muista, että ranskalainen kastike saattaa erottua jääkaapissa seistessään. Se ei ole merkki pilaantumisesta, vaan se vaatii vain uuden ravistuksen ennen käyttöä. Kastike sopii erinomaisesti myös grillatun kalan tai vaalean lihan kastikkeeksi.
Saatat pitää myös näistä:
pastasalaatti kanalla ja currylla,
pasta kalkkunalla ja pekonilla tai
joulumedister.
