Ranskalainen salaatti tonnikalalla
Ranskalainen salaatti tonnikalalla muistuttaa niçoise-salaattia: keitetty peruna, vihreät pavut ja kananmuna tekevät siitä oikeasti ruokaisan. Tonnikala tuo proteiinia ja suolaisuutta, sitruunainen öljykastike pitää kokonaisuuden raikkaana. Salaatti valmistuu noin tunnissa, ja suurimman osan ajasta ainekset vain jäähtyvät. Ohjeesta saat kaksi isoa lounasannosta, ja ainekset löytyvät tavallisesta ruokakaupasta ympäri vuoden.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 590kcal
Mitä voit valmistella etukäteen
Salaatin osat säilyvät erikseen kaksi vuorokautta jääkaapissa, joten työ kannattaa jakaa. Keitä perunat, pavut ja munat valmiiksi, ja kokoa annos vasta syömään mennessä. Avatun tonnikalapurkin sisältö kannattaa valuttaa ja siirtää rasiaan. Evääksi kastike kannattaa pakata pieneen purkkiin erilleen, jolloin salaatti pysyy rapeana lounasaikaan asti. Sama pätee tonnikalaan: pidä se omassa rasiassaan ja lisää vasta syödessä.
Näin valmistat salaatin vaihe vaiheelta
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä perunat Pese perunat ja keitä ne kokonaisina kuorineen suolalla maustetussa vedessä noin , kunnes veitsi menee läpi mutta peruna pysyy ehjänä.
- Keitä pavut ja munat Lisää pavut kattilaan perunoiden viimeiseksi 4 minuutiksi. Keitä munia erillisessä kattilassa kiehumisesta , jolloin keltuainen on kiinteä. Jäähdytä munat kylmässä vedessä.
- Jäähdytä Valuta perunat ja pavut. Huuhtele pavut kylmällä vedellä, jotta väri ja napakka rakenne säilyvät. Anna perunoiden jäähtyä haaleiksi, noin .
- Pilko Kuori perunat halutessasi ja paloittele ne suupaloiksi. Puolita tomaatit, viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi ja revi lehtisalaatti kulhon pohjalle. Kuori munat ja leikkaa ne lohkoiksi.
- Kokoa Levitä salaatin päälle perunat, pavut, tomaatit ja sipuli. Valuta tonnikala hyvin ja nosta se suurina paloina päälle. Aseta munalohkot viimeiseksi.
- Tee kastike ja tarjoile Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri kupissa. Kaada kastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua ja sekoita kevyesti, ettei muna hajoa.
Maun muuntelu ja korvaukset
Salaatin vahvuus on se, että sen voi sovittaa siihen, mitä kaapissa on. Vihreiden papujen tilalle sopivat pakastetut papuleikkeet tai sokeriherneet, jotka kiehautetaan vain minuutin. Punasipulin voi korvata ruohosipulilla tai kevätsipulilla, jos raaka sipuli tuntuu liian vahvalta. Kananmunat voi keittää myös pehmeämmiksi, noin 6 minuuttia, jolloin keltuainen sekoittuu kastikkeeseen.
Mustat oliivit, kaprikset tai muutama anjovisfilee tuovat suolaa ja syvyyttä. Jos sitruuna ei ole käden ulottuvilla, käytä valkoviinietikkaa, noin 2 tl. Kirsikkatomaatin tilalle käy pala tavallista tomaattia. Pidemmälle viety versio löytyy ohjeesta Salade Niçoise, ja pavuista pitäville sopii tonnikalasalaatti pavuilla.
Säilytys ja eväät
Valmiiksi kastettu salaatti kannattaa syödä samana päivänä, koska peruna imee kastikkeen ja lehdet pehmenevät. Kokoamaton salaatti säilyy hyvin kannellisessa rasiassa jääkaapissa, mutta munat kannattaa kuoria vasta käyttöpäivänä. Salaattia ei kannata pakastaa, sillä peruna ja lehtisalaatti menettävät rakenteensa.
Tarjoilu
Salaatti riittää sellaisenaan lounaaksi, ja tuoreen leivän kanssa se täyttää hyvin. Kevyempää vaihtoehtoa kaipaavalle sopii vihreä salaatti tonnikalalla. Jos haluat pelkän täytteen leivän päälle, kokeile tonnikalasalaattia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pavut ovat harmaita ja velttoja.
- Keitä ne vain 4 minuuttia ja huuhtele heti kylmällä vedellä. Pitkä keitto vie värin ja rapeuden.
- Perunat hajoavat paloiksi.
- Valitse kiinteä salaattiperuna ja keitä se kokonaisena. Leikkaa vasta jäähtyneenä.
- Lehdet nuupahtavat kulhossa.
- Kokoa salaatti vain, kun perunat ja pavut ovat jäähtyneet, ja lisää kastike vasta tarjoiluhetkellä.
- Salaatti jää mauttomaksi.
- Suolaa perunavesi reilusti ja maista kastike ennen kaatamista. Lisää tarvittaessa pieni ripaus suolaa tai sitruunaa, sillä kylmät perunat tarvitsevat enemmän suolaa kuin lämpimät.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan perunoiden keittäminen kestää salaattiin?
Kokonaiset kiinteät perunat kypsyvät noin 15–20 minuutissa. Tarkista veitsellä: sen pitää mennä läpi ilman, että peruna murenee.
Voiko salaatin tehdä etukäteen?
Voi. Keitä perunat, pavut ja munat edellisenä päivänä ja säilytä ne erillään jääkaapissa. Kokoa salaatti ja lisää kastike vasta tarjoiluhetkellä.
Voiko tonnikalan korvata jollakin?
Voit käyttää vedessä säilöttyä tonnikalaa, jolloin salaatti on kevyempi. Kalaa syömättömille sopivat valkoiset pavut tai kikherneet.
Mikä ero on ranskalaisella salaatilla ja niçoise-salaatilla?
Ainekset ovat hyvin samanlaiset. Niçoise-salaatissa on perinteisesti myös oliiveja ja anjovista, tässä ohjeessa ne ovat vapaaehtoisia lisiä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 42 arviota
