Kotitekoinen salsa
Tuore tomaattisalsa on kasvisten pilkkomista ja sekoittamista, eikä liettä tarvita. Tomaatti, punasipuli, chili, korianteri ja lime muodostavat raikkaan kokonaisuuden, joka sopii nachojen, tortillojen ja grillatun lihan kanssa. Salsa on parhaimmillaan, kun se saa maustua jääkaapissa puoli tuntia. Ohjeesta näet myös, miten vältät vetisen lopputuloksen ja miten tulisuutta säädetään.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 38kcal
Mehukas mutta ei vetinen
Salsan laatu ratkeaa tomaateista. Valitse kypsiä, tuoksuvia tomaatteja. Jos tomaatit eivät ole sesongissa, kirsikkatomaatit ovat makeampia ja toimivat paremmin. Siemenkotien poisto pitää salsan sopivan tiukkana, ja pieni kuutiokoko auttaa maut sekoittumaan tasaisesti.
Pilko sipuli ja chili tomaatteja pienemmäksi. Raaka punasipuli on voimakas, ja liian isot palat jyräävät muut maut. Jos sipuli tuntuu tavallista tuimemmalta, huuhtele hienonnettu sipuli kylmällä vedellä ja kuivaa se talouspaperilla ennen sekoitusta. Näin sen terävyys pehmenee, mutta rapea rakenne säilyy.
Suolaa kannattaa lisätä varovasti. Tomaatit vetävät suolan vaikutuksesta nestettä, joten salsa muuttuu jääkaapissa hieman löysemmäksi. Maista siksi seos vasta levättyään ja korjaa suolaa ja limeä tarvittaessa.
Jos et pidä korianterista, voit korvata sen lehtipersiljalla. Maku muuttuu mietommaksi mutta salsa pysyy raikkaana. Limemehun tilalle käy sitruunamehu.
Näin teet salsan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Tomaatit Huuhtele tomaatit ja poista kannat. Halkaise tomaatit ja kauho siemenet ja löysä mehu lusikalla pois, jos haluat tiukemman salsan. Leikkaa lihaosa noin 0,5 cm kuutioiksi ja siirrä kulhoon.
- Sipulit ja chili Kuori punasipuli ja valkosipulinkynsi ja hienonna ne pieneksi silpuksi. Halkaise chili, poista siemenet ja valkoiset sisäkalvot, jos haluat miedompaa, ja hienonna palko pieneksi.
- Korianteri Silppua korianterin lehdet ja ohuet varret. Paksut alavarret voit jättää pois.
- Maustaminen Lisää sipulit, chili ja korianteri tomaattien joukkoon. Purista päälle limetin mehu ja lisää suola ja mustapippuri.
- Maustuminen Sekoita ja peitä kulho. Anna salsan maustua jääkaapissa vähintään . Maista lopuksi ja lisää tarvittaessa suolaa tai limeä.
Tarjoilu ja muunnelmat
Salsa sopii nachojen, tortillojen ja grillatun kanan tai possun kaveriksi. Pehmeän vastapainon saat kun tarjoat sen yhdessä kotitekoisen guacamolen kanssa. Raikkaana lisukkeena toimii myös kotitekoinen kurkkusalaatti. Muita dippejä ja kastikkeita löydät salsa-sivulta ja ohjeesta kotitekoinen ketsuppi.
Jos haluat tasaisemman, kastikemaisen salsan, soseuta noin kolmasosa seoksesta tehosekoittimella ja sekoita takaisin. Makeutta voit korostaa pienellä ripauksella sokeria.
Salsaa voi käyttää myös ruoanlaitossa. Lusikallinen tuoretta salsaa piristää munakasta, kasvistortillaa tai paistettua kalaa, ja kulhollinen salsaa ja tummia papuja riittää nopeaksi välipalaksi. Jos teet salsaa suuremmalle porukalle, kaksinkertaista ainekset ja pilko ne samaan kokoon, niin maut pysyvät tasapainossa.
Ota salsa jääkaapista noin vartti ennen tarjoilua, sillä hieman viileä mutta ei jääkylmä salsa maistuu parhaiten.
Säilytä salsa kannellisessa rasiassa jääkaapissa ja nauti 2–3 päivän kuluessa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salsa on vetistä ja kulhon pohjalle kertyy nestettä.
- Poista siemenet ja löysä mehu tomaateista ennen pilkkomista. Voit myös valuttaa valmiin salsan hetken siivilässä ja lisätä siihen sitten vähän tuoretta limemehua.
- Salsa maistuu mauttomalta tai litteältä.
- Kyse on yleensä suolasta tai haposta. Lisää ensin ripaus suolaa ja sitten limemehua. Vaaleat, kovat tomaatit tarvitsevat usein myös hippusen sokeria.
- Salsa on liian tulista.
- Lisää kuutioitua tomaattia tai hienonnettua punasipulia ja hieman limemehua. Seuraavalla kerralla poista chilin siemenet ja sisäkalvot tai käytä puolikas palko.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kotitekoinen salsa säilyy jääkaapissa?
Tuore salsa säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin 2–3 päivää. Neste erottuu ajan myötä, joten sekoita salsa ennen tarjoilua ja valuta tarvittaessa ylimääräinen neste pois.
Voiko salsan tehdä säilyketomaateista?
Voi. Valuta murskatut tai kuutioidut säilyketomaatit hyvin ennen käyttöä. Tuoreista tomaateista salsa jää kuitenkin kiinteämmäksi ja maultaan raikkaammaksi.
Miten salsan tulisuutta säädetään?
Tulisuus on chilin siemenissä ja valkoisissa sisäkalvoissa. Poista ne, jos haluat miedompaa, tai jätä ne mukaan ja lisää chilin määrää, jos haluat tulisempaa. Myös lajike vaikuttaa: pienet chilit ovat usein tulisempia kuin isot.
Voiko salsan pakastaa?
Ei kannata. Tuoreet tomaatit ja sipulit menettävät rakenteensa sulatettaessa, ja salsa muuttuu vetiseksi ja pehmeäksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 79 arviota
