Kotitekoinen ketsuppi
Omatekoinen ketsuppi syntyy kattilassa parissakymmenessä minuutissa tomaattipyreestä, etikasta, fariinisokerista ja kuivista mausteista. Ohjeella saat noin seitsemän desilitraa sileää, kiiltävää ketsuppia, jonka makeutta ja happamuutta voit säätää omaan makuusi. Ketsuppi sopii ranskalaisille, hampurilaisiin ja grilliruoan kanssa, ja se säilyy jääkaapissa useita viikkoja, kun käytät puhdasta pulloa.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- noin 7 dl
- Per annos
- 73kcal
Mitä tarvitset ja mitä voit vaihtaa
Ohje käyttää tomaattipyreetä, joten ketsuppi ei vaadi tuoreiden tomaattien kuorimista tai soseuttamista. Valitse pyree, jossa on pelkkää tomaattia, jotta maku pysyy puhtaana.
Mausteet ovat jauhemuodossa, koska ne sekoittuvat tasaisesti eikä ketsuppia tarvitse siivilöidä. Kokonaisia neilikoita ei kannata käyttää, sillä ne jäisivät pureskeltaviksi. Jos jauhettua neilikkaa ei ole, jätä se pois tai käytä tilalla ripaus jauhettua maustepippuria.
Etikkana käy omenaviinietikan sijaan myös valkoviinietikka. Älä käytä väkiviinaetikkaa, koska sen maku on liian terävä ja jää ketsupissa hallitsevaksi. Jos et halua kanelia ja neilikkaa, jätä ne pois, jolloin ketsupista tulee lähempänä kaupan perusmakua. Fariinisokerin voi korvata tavallisella sokerilla.
Näin keität ketsupin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sekoita pohja Mittaa tomaattipyree, vesi ja etikka kattilaan. Vatkaa vispilällä, kunnes seos on tasaista eikä pyreessä ole paakkuja.
- Mausta Lisää fariinisokeri, suola, sipulijauhe, valkosipulijauhe, neilikka ja kaneli. Sekoita, kunnes sokeri on hajonnut ja mausteet jakautuneet.
- Keitä Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä noin . Sekoita parin minuutin välein, koska sakea seos poksuu ja palaa helposti pohjaan.
- Maista ja säädä Ketsupin pitää olla paksua ja pitää jälki, kun vedät lusikalla pohjaa. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa tai teelusikallinen sokeria.
- Jäähdytä ja purkita Anna jäähtyä kattilassa . Kaada ketsuppi vielä lämpimänä kuumalla vedellä huuhdeltuun puhtaaseen pulloon tai purkkiin ja siirrä jääkaappiin, kun se on jäähtynyt.
Mihin ketsuppi sopii
Omatekoinen ketsuppi on kaverina ranskalaisille ja kotitekoiselle burgerille, ja se maistuu hyvältä myös fish and chipsin kanssa. Siitä saa myös pohjan Big Mac -kastikkeelle, kun sekoitat sen majoneesin ja pikkelssin kanssa.
Ketsuppi sopii myös dippinä uuniperunoille, nugeteille ja leikkeleille. Jos tarjoat sitä vieraille, kaada sopiva määrä pieneen kulhoon, niin pullo ei kierrä pöydässä ja pysyy puhtaana.
Säilytys
Pidä ketsuppi jääkaapissa suljetussa lasipullossa. Huuhtele pullo kuumalla vedellä ennen täyttöä ja anna sen valua kuivaksi. Merkitse päiväys pulloon, jotta tiedät, milloin kolme viikkoa täyttyy.
Jos ketsuppia jää yli, pakasta se pieninä annoksina. Yksi jääpalamuotin lokero riittää ranskalaisten kanssa yhdelle ihmiselle. Sulata annokset jääkaapissa ja vatkaa tasaiseksi ennen tarjoilua.
Makuvariaatiot
Perusohjeen voi tehdä omannäköiseksi pienillä lisäyksillä, jotka lisätään keiton alkuvaiheessa:
- Tulinen: puoli teelusikallista cayenne-pippuria tai chilijauhetta.
- Savuinen: puoli teelusikallista savupaprikajauhetta, joka sopii erityisesti grilliruoalle.
- Pehmeämpi: vähennä etikan määrä 0,75 desilitraan ja lisää vettä saman verran.
- Perusmaku: jätä kaneli ja neilikka pois, jos haluat ketsupin makua, joka muistuttaa kaupan perusversiota.
Maista aina ennen kuin lisäät lisää. Mausteet voimistuvat ketsupin seisoessa, joten kannattaa alkaa pienellä määrällä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ketsuppi palaa kattilan pohjaan.
- Käytä paksupohjaista kattilaa, pidä lämpö miedolla ja sekoita pohjaa myöten. Jos pohjaan on tarttunut tummaa, älä raaputa sitä mukaan vaan kaada ketsuppi toiseen astiaan.
- Ketsuppi on liian hapanta.
- Lisää sokeria teelusikallinen kerrallaan ja keitä vielä minuutti. Etikan terävyys pehmenee myös, kun ketsuppi on seissyt jääkaapissa yön yli.
- Ketsuppi on liian löysää tai liian paksua.
- Sakeuta liian löysää ketsuppia keittämällä sitä vielä 3–5 minuuttia. Liian paksun ohennat vesitilkalla. Muista, että ketsuppi sakenee vielä jäähtyessään.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kotitekoinen ketsuppi säilyy?
Puhtaassa, suljetussa lasipullossa jääkaapissa ketsuppi säilyy noin kaksi tai kolme viikkoa. Ota sitä aina puhtaalla lusikalla, niin se pysyy hyvänä pidempään.
Voiko ketsupin pakastaa?
Voi. Pakasta pieninä annoksina esimerkiksi jääpalamuotissa. Sulatuksen jälkeen ketsuppi voi erottua hieman, mutta vispaus palauttaa sen tasaiseksi.
Miten teen helpon ketsupin ilman fariinisokeria?
Fariinisokerin tilalle käy sama määrä tavallista sokeria tai vaaleaa siirappia. Maku on hieman vähemmän karamellimainen, mutta ketsuppi onnistuu yhtä hyvin.
Mitä ketsuppiin voi lisätä, jos haluan tulisemman version?
Lisää keiton aikana ripaus cayenne-pippuria tai chilijauhetta. Savuisempaan makuun sopii puoli teelusikallista savupaprikajauhetta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 40 arviota
