Paistettu tofu
Pannulla paistettu tofu on nopea kasvisruoka, joka sopii riisin, nuudelien ja keitettyjen kasvisten kanssa. Rapea pinta syntyy kahdesta asiasta: tofusta puristetaan neste pois ja palat pyöritellään maissitärkkelyksessä. Mauste lisätään vasta lopuksi, jotta kuori ei pehmene. Ohjeesta saat kaksi annosta, ja varsinainen paistaminen vie noin kymmenen minuuttia.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 285kcal
Tofun valmistelu ratkaisee rapeuden
Tofu on pakattu veteen, ja juuri tämä neste estää paistettua pintaa kuivumasta ja rapeutumasta. Siksi puristaminen on ohjeen tärkein vaihe. Mitä kuivempi pinta, sitä paremmin tärkkelys tarttuu ja sitä nopeammin ruskistuminen alkaa.
Valitse kiinteä tofu. Jos maissitärkkelystä ei ole kotona, perunajauho tai vehnäjauho toimivat, mutta kuori jää hieman raskaammaksi. Soijakastikkeen tilalle käy tamari tai suolaa vähemmän sisältävä soijakastike. Tamari sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon, kunhan pakkauksessa on merkintä gluteeniton. Tuoreen inkiväärin voit korvata ½ tl:lla jauhettua inkivääriä.
Paistinpannuksi sopii parhaiten teräs- tai valurautapannu tai hyvä non-stick-pannu. Pannun pitää olla leveä, jotta kaikki palat mahtuvat yhteen kerrokseen. Jos palat ovat päällekkäin, ne höyrystyvät eivätkä ruskistu. Öljyksi kelpaa rypsiöljy tai muu korkeaa kuumennusta kestävä öljy. Voita ei kannata käyttää, koska se ehtii palaa ennen kuin pinta on kullanruskea.
Suolaa ei tarvita erikseen, sillä soijakastike antaa riittävästi suolaisuutta. Maista kuitenkin ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa muutama pisara soijaa.
Näin paistat tofun rapeaksi
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Puristus Kääri tofu talouspaperiin tai puhtaaseen liinaan. Aseta päälle leikkuulauta ja painoksi esimerkiksi täysi säilyketölkki. Anna olla ja vaihda paperi, jos se kastuu läpi.
- Paloittelu Leikkaa tofu noin 2 cm:n kuutioiksi. Kuivaa palat vielä kevyesti paperilla.
- Tärkkelys Pyöritä palat kulhossa maissitärkkelyksessä, kunnes jokaisella on ohut, tasainen kuori. Ravista ylimääräinen tärkkelys pois.
- Paistaminen Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä, kunnes se väreilee. Lisää tofupalat yhteen kerrokseen ja paista . Käännä vasta, kun pinta irtoaa pannusta helposti, ja jatka kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeat.
- Maustaminen Laske lämpö pieneksi. Lisää inkivääri ja hienonnettu valkosipuli ja kaada soijakastike pannulle. Kääntele puoli minuuttia, jotta kastike tarttuu paloihin eikä valkosipuli ehdi palaa.
- Tarjoilu Nosta tofu heti lautaselle, jotta pinta pysyy rapeana.
Mitä tofun kanssa tarjoillaan
Paistettu tofu sopii kuumaksi riisin tai nuudelien päälle. Hyviä kaverikasveja ovat pannulla kuullotetut kasvikset, esimerkiksi lasinuudelit kasviksilla, tai uunissa kypsennetty kasvisruoka kuten kasvistäytteiset paprikat. Jos kaipaat vaihtelua kasvisruokaan, kokeile myös kasvispihvejä samassa viikossa.
Makua voi muuttaa lopussa: lisää ripaus chiliä, tippa seesamiöljyä tai kourallinen seesaminsiemeniä. Paloja voi käyttää myös salaatin päällä tai kääreen täytteenä.
Jos haluat tehdä ruoasta täyttävämmän, lisää viereen keitettyä riisiä ja kourallinen pakastepapuja tai pikkuisen pilkottua kurkkua. Silloin kaksi annosta riittää hyvin päivälliseksi.
Säilytys
Jäähdytä tofu ennen rasiaan laittamista, jotta kosteus ei pehmennä kuorta. Jääkaapissa se säilyy 2–3 vuorokautta. Lämmitä pannulla tai kuumassa uunissa, älä mikrossa, jos haluat pinnan taas rapeaksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Tofu hajoaa pannulla tai tarttuu pohjaan.
- Pinta oli todennäköisesti liian märkä tai palaa käänneltiin liian aikaisin. Purista neste huolellisesti ja anna pinnan ruskistua rauhassa, kunnes pala irtoaa itsestään.
- Kuori on pehmeä eikä rapea.
- Pannu ei ollut tarpeeksi kuuma tai palat olivat liian tiiviisti. Paista tarvittaessa kahdessa erässä, jotta höyry pääsee pois.
- Valkosipuli palaa ja maistuu karvaalta.
- Lisää se vasta paistamisen lopussa pienelle lämmölle ja kääntele vain hetki.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan tofua paistetaan pannulla?
Kuutioiksi leikattu tofu tarvitsee pannulla noin 6–8 minuuttia keskilämmöllä, ja maustamiseen menee vielä puoli minuuttia. Tofu on valmiiksi kypsää, joten paistaminen tähtää vain rapeaan pintaan.
Miten tofusta saa rapeaa?
Purista neste pois vähintään 10 minuutin ajan, pyöritä palat maissitärkkelyksessä ja paista kuumassa öljyssä yhtenä kerroksena. Soijakastike lisätään vasta lopuksi.
Tarvitseeko tofua puristaa ennen paistamista?
Kiinteä tofu kannattaa puristaa, sillä liika neste höyrystyy pannulla ja estää ruskistumisen. Silkkitofua ei kannata paistaa tällä tavalla, koska se hajoaa.
Voiko paistetun tofun tehdä etukäteen?
Voi, mutta kuori pehmenee jääkaapissa. Säilytä valmis tofu kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta ja paista palat kuumalla pannulla uudelleen ennen tarjoilua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 8 arviota
