Lasinuudelit kasviksilla
Lasinuudelit ovat ohuita, läpikuultavia nuudeleita, jotka eivät vaadi keittämistä. Kuuma vesi riittää, ja sillä aikaa ehdit paloitella kasvikset. Pannulla porkkana, paprika ja parsakaali jäävät napakoiksi, ja soijakastike, seesamiöljy ja ripaus sokeria antavat aasialaisen maun. Kahden annoksen ruoka valmistuu noin vartissa, joten se sopii hyvin arki-iltaan tai lounaaksi. Alla ovat ajat, korvaukset ja vinkit siihen, miten nuudelit pysyvät irtonaisina.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 335kcal
Ennen kuin aloitat
Lasinuudelit valmistetaan tavallisesti mungpavun tai muun kasvin tärkkelyksestä. Siksi ne pehmenevät kuumassa vedessä ilman keittämistä. Liotuksen jälkeen ne ovat läpikuultavia ja liukkaita, ja ne ottavat hyvin makua soijasta ja seesamiöljystä.
Pilko kaikki kasvikset valmiiksi ennen kuin kuumennat pannun. Wokissa paistaminen on nopeaa, eikä siinä ehdi leikata mitään kesken kaiken.
Kasvisten väri kertoo kypsyydestä. Porkkana kirkastuu ja parsakaali muuttuu eloisan vihreäksi, kun ne ovat valmiita. Jos paistat liian pitkään, esimerkiksi viisi minuuttia lisää, kasvikset pehmenevät ja menettävät raikkautensa.
Korvaukset
- Lasinuudelit: riisinuudelit käyvät, mutta liotusaika on yleensä pidempi. Noudata pakkauksen ohjetta.
- Seesamiöljy: lisää loppuun ripaus paahdettuja seesaminsiemeniä tai käytä pelkkää rypsiöljyä, jolloin maku on mietompi.
- Sokeri: hunaja tai vaahterasiirappi toimii samassa määrässä.
Näin valmistat lasinuudelit kasviksilla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Liota nuudelit Kiehauta vettä kattilassa ja nosta se pois liedeltä. Laita nuudelit veteen ja anna niiden pehmetä noin tai pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa.
- Huuhtele Valuta nuudelit siivilässä ja huuhtele ne kylmällä vedellä. Näin ne eivät pehmene enempää eivätkä tartu toisiinsa.
- Pilko kasvikset Leikkaa porkkana ja paprika ohuiksi suikaleiksi ja paloittele parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Pienet palat kypsyvät pannulla nopeasti ja tasaisesti.
- Paista Kuumenna rypsiöljy isossa pannussa tai wokissa korkealla lämmöllä. Paista porkkanaa ja parsakaalia , lisää paprika ja paista vielä . Kasvisten pitää jäädä hieman napakoiksi.
- Yhdistä Lisää nuudelit pannulle. Mausta soijakastikkeella, seesamiöljyllä ja sokerilla ja sekoita , kunnes nuudelit ovat kuumia.
- Maista Lisää tarvittaessa soijaa tai ripaus sokeria. Tarjoile heti.
Tarjoilu ja variaatiot
Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä tai tuoretta korianteria. Jos pidät tulisesta, lisää pannulle ripaus chiliä tai chilihiutaleita. Jos haluat enemmän proteiinia, paista joukkoon tofua tai kananmunaa tai tarjoile nuudelit paistetun kanan kanssa.
Jos haluat lisää kasvisruokaideoita, kokeile pasta kasviksilla, munakas kasviksilla tai kasvispihvit.
Mausta lopuksi
Soijakastike on suolaista, joten lisää sitä vähän kerrallaan ja maista. Jos ruoka tuntuu liian makealta tai suolaiselta, tilkka limen- tai sitruunamehua tuo raikkautta. Pieni määrä tuoretta inkivääriä tai valkosipulia pannulle kasvisten kanssa antaa lisää makua.
Säilytys
Tämä ruoka on parhaimmillaan juuri valmistettuna, mutta myös jäännökset kelpaavat eväiksi.
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja laita ne tiiviiseen rasiaan, kun ne ovat jäähtyneet huoneenlämpöisiksi. Ne säilyvät jääkaapissa 2 vuorokautta. Pakastamista ei suositella, koska nuudelit muuttuvat sulatettaessa kumisiksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nuudelit tarttuvat toisiinsa ja muodostavat möykyn.
- Huuhtele ne liotuksen jälkeen kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Voit sekoittaa joukkoon tilkan seesamiöljyä, jos ne odottavat pannulle pääsyä.
- Nuudelit ovat sitkeitä tai liian pehmeitä.
- Paksummat nuudelit tarvitsevat pidemmän liotuksen, ohuet lyhyemmän. Maista yksi nuudeli viimeisen minuutin aikana, ja lopeta liotus, kun se on pehmeä mutta pitävä.
- Kasvikset päästävät nestettä ja pannulle tulee keittyvä kasa.
- Kuivaa kasvikset tarvittaessa ja käytä isoa pannua. Pidä lämpö korkealla ja paista tarvittaessa kasvikset kahdessa erässä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten lasinuudelit kasviksilla säilytetään?
Säilytä valmis annos tiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 2 vuorokautta. Lämmitä pannulla tai mikrossa ja lisää tilkka vettä, koska nuudelit kuivuvat helposti.
Voiko lasinuudelit kasviksilla tehdä etukäteen?
Voit pilkkoa kasvikset ja liottaa nuudelit hyvissä ajoin, mutta paista ruoka vasta juuri ennen syömistä. Silloin kasvikset pysyvät napakoina ja nuudelit irtonaisina.
Mitä kasviksia lasinuudeleihin voi käyttää?
Sopivia ovat nopeasti kypsyvät kasvikset, kuten sokeriherneet, kesäkurpitsa, purjo, kaali, tuore pinaatti tai herkkusieni. Kovat kasvikset, kuten porkkana, paloitellaan ohuiksi, jotta ne kypsyvät samassa ajassa.
Ovatko lasinuudelit gluteenittomia?
Itse nuudelit tehdään yleensä tärkkelyksestä, kuten mungpavun tärkkelyksestä, eivätkä ne sisällä vehnää. Tavallinen soijakastike sisältää kuitenkin vehnää, joten gluteenittomaan ruokaan tarvitset gluteenitonta soijakastiketta tai tamaria. Tarkista myös nuudelipakkauksen merkinnät.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 32 arviota
