Paistettu seiti
Seiti on edullinen ja mietomakuinen kala, joka sopii hyvin arkipäivän pikaruoaksi. Tässä ohjeessa fileepalat pyöräytetään maustetuissa vehnäjauhoissa ja paistetaan voissa pannulla, jolloin pinta saa kauniin värin ja liha pysyy sisältä pehmeänä. Koko ruoka valmistuu noin 20 minuutissa, kun kala on sulatettu valmiiksi. Ohjeella onnistut, vaikka kalaa ei olisi paistanut ennen.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 435kcal
Sulatus ja kuivaus ratkaisevat lopputuloksen
Pakasteseitin kanssa tärkeintä on huolellinen sulatus. Anna kalan sulaa rauhassa jääkaapissa ja valuta nesteet pois ennen kuin aloitat. Kuivaa palat vielä talouspaperilla, niin jauhopinta tarttuu kiinni eikä irtoa paistaessa.
Seiti on luonnostaan vähärasvainen kala, joten se kuivuu helposti, jos sitä paistaa liian kauan. Siksi paistoaika kannattaa pitää lyhyenä ja pannu keskilämpöisenä.
Korvaavat raaka-aineet
Voin voi korvata rypsiöljyllä tai voi-öljyseoksella, jolloin voi ei pala yhtä helposti. Maidottomaan ruokavalioon sopii öljy tai margariini. Jos vehnäjauhot eivät sovi, kokeile maissijauhoja tai gluteenittomia jauhoja. Tuoreen seitin voi käyttää pakasteen tilalla, jolloin sulatusta ei tarvita ja kala on valmis paistettavaksi heti kuivauksen jälkeen. Kalaa ostaessasi valitse kiinteä, hyvältä tuoksuva fileepala, jossa ei ole ylimääräistä nestettä.
Maustaminen
Jauhoseoksen voi maustaa vaihtelun vuoksi sipulijauheella, paprikajauheella tai sitruunapippurilla. Suolaa kannattaa lisätä maltillisesti, sillä seiti on jo luonnostaan suolaisen makuinen. Tuore sitruunamehu paistamisen jälkeen tuo kalaan raikkautta ja tasapainottaa voin täyteläisyyttä, joten purista sitä palojen päälle vasta tarjoiluvaiheessa.
Näin paistat seitin pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata Sulata pakasteseiti jääkaapissa esimerkiksi yön yli tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta neste pois.
- Kuivaa Taputtele palat kuiviksi talouspaperilla joka puolelta. Kuiva pinta ruskistuu, märkä höyrystyy.
- Jauhota Sekoita syvällä lautasella vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Käännä palat seoksessa ja ravista ylimääräiset jauhot pois.
- Kuumenna voi Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se vaahtoaa mutta ei ruskistu.
- Paista Paista paloja ensimmäiseltä puolelta ja käännä vasta, kun pinta on kullanruskea. Paista toinen puoli .
- Tarkista kypsyys Liha on kypsää, kun se on valkoista ja lohkeaa haarukalla. Tarjoile heti.
Mitä seiti kanssa tarjoillaan
Perinteinen lisuke on perunamuusi tai keitetyt uudet perunat, joiden kanssa sopii sitruunalohko ja tuoretta tilliä. Kevyempään annokseen riittää raikas kurkkusalaatti tai vihreät pavut. Kylmä kastike, esimerkiksi tillillä maustettu smetanakastike, sopii hyvin paistetun kalan kanssa.
Jos haluat kalalle kastikkeen, kokeile turskaa sinappikastikkeella tehtyä kastiketta myös seitin kanssa. Seitin voi kypsentää myös uunissa, kuten seitiä vuoassa tehdessä. Samalla tavalla pannulla onnistuu paistettu kolja, ja uunia kaipaavalle sopii turska uunissa.
Säilytys ja pakastus
Paistettu kala on parasta heti pannulta, kun pinta on vielä rapea ja liha kuumaa ja mehevää. Jäännökset voi säilyttää kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään vuorokauden ja lämmittää kevyesti uunissa tai pannulla. Jauhopinta pehmenee jääkaapissa, eikä sitä saa enää täysin rapeaksi. Valmista paistettua kalaa ei kannata pakastaa, koska rakenne muuttuu sulatettaessa vetiseksi. Pakasta mieluummin raaka kala ennen paistamista ja sulata se vasta, kun ruoka-aika lähestyy. Näin saat jokaisella kerralla tuoreen ja kiinteän lopputuloksen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Jauhopinta irtoaa kalasta pannulla.
- Kala on ollut liian märkää. Kuivaa palat huolellisesti ennen jauhotusta ja käännä ne vasta, kun pinta on ehtinyt kypsyä ja irtoaa pannusta helposti.
- Kala on kuivaa ja murenevaa.
- Paistoaika on venynyt liian pitkäksi. Ota palat pois pannulta heti, kun ne ovat läpikotaisin valkoisia, sillä kala kypsyy vielä hetken lautasella.
- Pinta ei rapeudu vaan jää vetiseksi.
- Pannu on ollut liian täynnä tai kala vielä osittain jäistä. Paista tarvittaessa kaksi erää ja anna pannun kuumentua uudelleen erien välillä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan seitiä paistetaan pannulla?
Noin 3–4 minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja 2–3 minuuttia toiselta, kun palat ovat noin 2 cm paksuja. Ohuemmat palat kypsyvät nopeammin.
Mistä tietää, että seiti on kypsää?
Kypsä kala on valkoista, ei enää läpikuultavaa, ja se lohkeaa helposti haarukalla. Kalan sisälämpötilan tulisi olla 55–60 °C.
Voiko seitiä paistaa suoraan jäisenä?
Se ei ole suositeltavaa. Jäinen kala jäähdyttää pannua ja päästää nestettä, jolloin pinta ei rapeudu. Sulata kala ensin ja kuivaa se huolellisesti.
Voiko jauhojen tilalla käyttää korppujauhoja?
Voi. Korppujauhot tekevät pinnasta rapeamman. Voit myös sekoittaa vehnäjauhoja ja korppujauhoja puoliksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 4 arviota
