Seiti vuoassa
Uunissa kermakastikkeessa kypsyvä seiti on vaivaton arkiruoka: kala asetellaan vuokaan, kerma-mausteseos kaadetaan päälle ja juusto sulaa pinnalle kullanruskeaksi. Pakasteseiti on edullinen ja mietomakuinen kala, jolle kerma ja tilli sopivat hyvin. Ohjeella saat neljälle mehevää kalaa noin 35 minuutissa, ja käsillä tekemistä on vain kymmenen minuuttia.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 245kcal
Pakasteseitistä mehevää
Seiti on mietoa ja vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Kerma ja juustokuorrute suojaavat kalaa paiston aikana, kunhan kala on ensin sulatettu kunnolla ja kuivattu. Sulata pakaste jääkaapissa, älä lämpimässä vedessä, ja valuta kala talouspaperin päällä ennen vuokaan nostamista.
Jos pakkauksessa on jääkuorrute, huuhtele kala nopeasti kylmällä vedellä sulatuksen alussa ja kuivaa se huolellisesti vasta sulatuksen jälkeen. Näin kalan pinta ei jää märäksi.
Kalan paloilla kannattaa olla suunnilleen sama paksuus. Näin kaikki palat kypsyvät samaan aikaan eikä ohuempi pää ehdi kuivua.
Suola kannattaa lisätä kermaseokseen eikä suoraan kalan pintaan. Silloin se jakautuu tasaisesti, eikä kala imuroi itseensä liikaa suolaa ennen paistoa. Jos juusto on valmiiksi suolaista, kuten emmental tai edam, voit vähentää suolaa hieman.
Korvaa ja vaihtele
Seitin voi vaihtaa kolkkaan tai turskaan, jotka toimivat samalla ajalla. Jos haluat napakamman maun, sekoita kermaan teelusikallinen sinappia tai lisää päälle ohuiksi viipaloitua kevätsipulia. Juustoraasteen tilalle sopii myös maustettu tuorejuusto.
Näin valmistat seitiä uunissa kermakastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata ja kuivaa Sulata kala jääkaapissa yön yli. Taputtele palat talouspaperilla kuiviksi, jotta kastike ei vetisty.
- Lämmitä uuni Aseta uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka kevyesti voilla tai öljyllä.
- Asettele kala Leikkaa seiti noin 100 gramman paloiksi ja nosta ne vierekkäin vuokaan. Ohuet päät voi taittaa kaksinkerroin, jotta palat kypsyvät tasaisesti.
- Tee kastike Sekoita kulhossa ruokakerma, sitruunamehu, suola, pippuri ja tilli. Kaada seos kalan päälle.
- Lisää juusto Ripottele juustoraaste pinnalle.
- Paista Paista uunin keskitasolla , kunnes juusto on saanut väriä ja kala hilseilee helposti haarukalla. Anna vetäytyä ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile kala heti uunista perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa ja lisää kylkeen vihersalaattia. Muita uunikalaohjeita ovat esimerkiksi turska vuoassa pekonilla, kampela vuoassa ja turska uunissa. Jos haluat kevyemmän kastikkeen, kokeile turskaa sinappikastikkeella.
Jos teet ruoan etukäteen, kokoa vuoka valmiiksi ja pidä se kannen alla jääkaapissa enintään pari tuntia. Ota vuoka huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen uuniin laittamista, niin kala kypsyy tasaisemmin. Lisää juusto vasta juuri ennen paistoa, jotta se ei kastu.
Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa korkeintaan kaksi vuorokautta. Kermainen kalaruoka ei sovellu pakastettavaksi, koska kastike erottuu sulatettaessa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on vetistä ja ohutta.
- Kala ei ole ollut tarpeeksi kuivaa tai se on laitettu uuniin vielä osittain jäisenä. Sulata kala kunnolla ja kuivaa se. Jos vuoassa on silti nestettä, kaada ylimääräinen pois kesken paiston.
- Kala on kuivaa ja sitkeää.
- Seiti on laihaa kalaa, ja pitkä paisto kuivattaa sen. Tarkista kypsyys 20 minuutin kohdalla. Kala on valmis, kun sen sisälämpö on 55–60 astetta ja liha irtoaa kuiduiksi.
- Juusto ei ruskistu.
- Nosta vuoka paiston lopuksi ylätasolle tai käytä grillivastusta pari minuuttia. Seuraa koko ajan, ettei pinta pala.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko seitiä tehdä vuoassa jäisestä kalasta?
Voi, mutta tulos on parempi sulatetusta kalasta. Jäinen kala luovuttaa uunissa paljon vettä, jolloin kastike ohenee ja paistoaika pitenee. Jos paistat jäisenä, valuta vuoasta ylimääräinen neste pois kesken paiston ja varaa aikaa noin 10 minuuttia enemmän.
Kauanko seiti vuoassa säilyy jääkaapissa?
Valmis ruoka säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin kaksi vuorokautta. Lämmitä tähteet varovasti uunissa tai mikrossa, jotta kala ei kuivu.
Mitä seiti vuoassa tarjoillaan lisukkeeksi?
Perunamuusi tai keitetyt perunat sopivat parhaiten, sillä ne imevät kermakastikkeen. Myös keitetty riisi, vihersalaatti tai höyrytetyt porkkanat ja herneet toimivat hyvin.
Mikä kerma korvaa ruokakerman?
Voit käyttää kuohukermaa, jolloin kastike on täyteläisempi, tai kaurapohjaista ruokakermaa, jos haluat laktoosittoman version. Myös ranskankerma sopii, mutta kastike on silloin happamampi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 7 arviota
