Turska vuoassa pekonilla
Turskaa ja pekonia kypsennetään samassa vuoassa kermakastikkeessa, joten tiskiä syntyy vähän ja kala pysyy mehevänä. Pekoni paistetaan ensin pannulla rapeaksi, ja uunissa kerma ja tilli tekevät kalan ympärille kevyen kastikkeen. Ruoka on valmis noin 30 minuutissa, ja se sopii hyvin arkipäivälliseksi perunoiden kanssa. Ohjeella onnistut ilman erikoisia aineksia tai kalliita välineitä.
- Kokonaisaika
- 38 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 320kcal
Näin kala pysyy mehevänä
Turska on laiha kala, joka kuivuu helposti. Kerma suojaa sitä uunin kuumuudelta, ja siksi neste kannattaa kaataa kalan ympärille eikä sen päälle. Käytä saman paksuisia paloja, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa. Jos haluat toisenlaisen kalaruoan, kokeile turskaa uunissa tai turskaa persiljakastikkeella.
Pekoni antaa ruoalle suolaa, joten maista ennen kuin lisäät lisää. Sitruunamehu ja tilli keventävät kermaisuutta.
Kypsyys ja kalan valinta
Tuore turskafilee on kiinteää ja kimmoisaa, eikä sillä ole voimakasta hajua. Pakasteturska käy myös, kunhan se on sulatettu kunnolla. Kypsyyden näet siitä, että liha on muuttunut läpikotaisin valkoiseksi ja lohkeaa kevyesti haarukalla. Jos käytössäsi on lämpömittari, kalan paksuimman kohdan tulisi olla 55–60 °C. Ruokavirasto muistuttaa, että kala säilyy parhaiten kylmässä, joten älä jätä jäähtynyttä ruokaa pitkäksi aikaa pöydälle.
Näin valmistat kalan vuoassa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja vuoka Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele uunivuoka kevyesti. Jos turska on pakasteesta, sulata se jääkaapissa ja valuta nesteet pois.
- Kala vuokaan Kuivaa fileet huolellisesti talouspaperilla ja leikkaa ne annospaloiksi. Aseta palat vierekkäin vuokaan, ripottele päälle suola ja pippuri ja nirisyttele sitruunamehu.
- Pekoni Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja paista pannulla keskilämmöllä noin , kunnes se on kullanruskeaa ja hieman rapeaa. Nosta talouspaperille valumaan.
- Kerma ja pekoni Kaada ruokakerma kalan ympärille vuokaan. Levitä pekoni ja tilli kalan päälle.
- Uuniin Kypsennä vuoan keskitasolla noin . Kala on valmis, kun se on muuttunut läpikotaisin valkoiseksi ja irtoaa helposti lastoiksi. Kypsän kalan sisälämpötila on 55–60 °C.
- Lepo Anna vuoan seistä foliotta , jolloin kastike sakenee hieman.
Tarjoilu ja muunnelmat
Tarjoile kalan kanssa keitettyjä perunoita tai perunamuusia, jolloin kermakastike ei mene hukkaan. Vuokaan voi lisätä myös kirsikkatomaatteja tai ohuita sipulirenkaita. Tillin tilalle sopii ruohosipuli tai persilja. Rapeampaa pintaa saat laittamalla uunin grillivastuksen päälle viimeiseksi pariksi minuutiksi, mutta pidä vuoka silloin silmällä.
Säilytys ja pakastus
Jäämiä voi lämmittää uudelleen, mutta kerma voi erottua hieman. Sekoita kastike lämmitettäessä ja lisää tarvittaessa pieni loraus vettä tai kermaa. Valmista ruokaa ei kannata pakastaa, koska kala menettää rakennettaan ja kastike voi rakeistua. Pakasta mieluummin raaka turska erikseen.
Vuokaruoista pidät ehkä myös kampelasta vuoassa tai turskasta pestolla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike jää vetiseksi.
- Kuivaa kala hyvin ja valuta pakasteturskasta kaikki sulamisneste pois. Paista myös pekoni valmiiksi, jotta sen rasva ei laimenna kermaa.
- Ruoka on liian suolaista.
- Pekoni on jo suolaista. Jos käytät erityisen suolaista pekonia, vähennä suolaa puoleen teelusikalliseen tai jätä se kokonaan pois.
- Kala kuivuu uunissa.
- Paksut fileet kypsyvät hitaammin kuin ohuet. Tarkista ohuet palat jo 15 minuutin kohdalla ja pidä kerma kalan ympärillä, ei vain pohjalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko turska vuoassa pekonilla säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö se noin kahden vuorokauden kuluessa. Lämmitä uunissa tai miedolla lämmöllä pannulla, jotta kala ei kuivu.
Voiko tähän käyttää pakasteturskaa?
Voi. Sulata fileet jääkaapissa yön yli, valuta neste pois ja taputtele kuiviksi ennen kuin laitat ne vuokaan. Muuten kastikkeesta tulee vetinen.
Millä ruokakerman voi korvata?
Kaurakerma tai kasviperusteinen ruoanlaittokerma sopivat maidottomaan versioon. Myös ranskankerma toimii, mutta se on happamampaa, joten sitruunamehua kannattaa vähentää.
Mitä lisukkeita tämän kanssa tarjoillaan?
Keitetyt perunat tai perunamuusi ovat perinteinen valinta, koska kastike sopii perunan päälle. Raikas vihersalaatti tai uunijuurekset tasapainottavat pekonin suolaisuutta.
Voiko kalan valmistaa jo edellisenä päivänä?
Voit asetella kalan ja paistaa pekonin valmiiksi etukäteen, mutta lisää kerma ja pekoni vasta juuri ennen uunia. Näin kala ei seiso nesteessä ja kypsyy tasaisesti. Kylmästä vuoasta uunissa kestää muutaman minuutin pidempään.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 49 arviota
