Kylmä nuudelisalaatti
Riisinuudeleista, kurkusta ja porkkanasta tehty salaatti on raikas ja nopea arkilounas. Nuudelit keitetään vain muutaman minuutin ja kastike sekoitetaan kulhossa soijakastikkeesta, limestä, seesamiöljystä, hunajasta ja chilistä. Ohjeella saat neljä annosta, ja se kestää hyvin jääkaapissa, joten sopii myös töihin evääksi. Vihannekset voit vaihtaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 315kcal
Valmistele etukäteen
Tämä salaatti sopii hyvin tehtäväksi etukäteen. Keitä nuudelit, raasta vihannekset ja sekoita kastike valmiiksi erikseen, niin kokoaminen vie hetken. Kun salaatti saa maustua jääkaapissa puoli tuntia, maut sulautuvat paremmin yhteen.
Kastikkeen suola tulee soijasta, joten älä lisää erikseen suolaa. Jos soijakastike on tavallista suolaisempaa, vähennä sitä ja lisää limeä.
Kastikkeen tasapaino
Soijakastikkeen suolaisuutta tasapainottavat lime, hunaja ja seesamiöljy. Seesamiöljy on voimakasta, joten yksi ruokalusikallinen riittää tälle määrälle. Maista kastike ennen kuin kaadat sen nuudeleiden päälle, sillä nuudelit laimentavat makua. Kastikkeen pitää maistua hieman liian voimakkaalta sellaisenaan.
Limen mehun voi korvata sitruunamehulla tai riisiviinietikalla. Jos et halua chilirouhetta, käytä tuoretta hienonnettua chiliä tai pari tippaa sriracha-kastiketta. Gluteenittomaan versioon tarvitset gluteenitonta soijakastiketta, ja nuudeleista kannattaa tarkistaa, että ne on tehty pelkästä riisistä.
Näin valmistat kylmän nuudelisalaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä nuudelit Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä . Kaada ne siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes nuudelit ovat jäähtyneet kokonaan. Anna valua kunnolla.
- Pilko vihannekset Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi kevätsipuli pieniksi renkaiksi.
- Sekoita kastike Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, limen mehu, seesamiöljy, hunaja ja chilirouhe. Maista ja lisää tarvittaessa limeä tai hunajaa.
- Yhdistä Sekoita nuudelit, vihannekset ja kastike suuressa kulhossa. Nosta nuudelit kevyesti haarukoilla ylös, jotta kastike jakautuu tasaisesti.
- Viimeistele Murskaa maapähkinät ja ripottele ne päälle juuri ennen tarjoilua.
Vaihtoehtoja ja lisukkeita
Vihannekset voi vaihtaa sesongin mukaan: punakaali, paprika, retiisi ja edamamepavut sopivat hyvin. Raikkautta tuovat tuore korianteri tai minttu. Maapähkinöiden tilalla käy cashewpähkinä tai seesaminsiemen.
Ruokaisaksi pääruoaksi tarjoa salaatti katkarapujen tai paistetun kanan kanssa. Jos haluat tuttua kylmää salaattia pastasta, kokeile pastasalaattia kanalla. Raikkaita lisäkkeitä ovat esimerkiksi suippokaalisalaatti ja parsakaalisalaatti. Kalaa mieltävälle sopii surimisalaatti.
Tarjoilu
Tarjoa salaatti huoneenlämpöisenä tai kylmänä. Jos se on ollut jääkaapissa pitkään, anna sen seistä pöydällä kymmenen minuuttia, jolloin maut avautuvat paremmin. Kauniin lopputuloksen saat, kun nostat nuudelit pinoksi lautaselle ja asettelet vihannekset ja pähkinät päälle. Lisäksi voit ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kevätsipulin vihreää osaa sekä tarjota limelohkon vierelle.
Säilytys
Säilytä salaatti tiiviissä rasiassa jääkaapissa ja syö kahden päivän kuluessa. Nuudelit imevät kastiketta, joten eväsrasiaan kannattaa laittaa kastike erilleen ja sekoittaa se mukaan vasta syödessä. Salaattia ei kannata pakastaa, koska kurkku ja porkkana menettävät pakastuksessa rapeutensa ja nuudelit muuttuvat sitkeiksi. Jos salaatti on jääkaapissa kuivunut, piristä sitä pienellä määrällä limeä ja soijakastiketta sekä tuoreella kurkkusuikaleella.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nuudelit tarttuvat toisiinsa tai muodostavat könttejä.
- Huuhtele keitetyt nuudelit heti runsaalla kylmällä vedellä ja sekoita sormin tai haarukalla. Jos nuudelit ehtivät jäädä odottamaan, sekoita joukkoon tippa seesamiöljyä.
- Salaatti jää vetiseksi.
- Anna nuudeleiden valua pitkään ja poista kurkun siemenet teelusikalla ennen suikalointia. Kastike kannattaa sekoittaa joukkoon vasta, kun vihannekset ovat kuivia.
- Kastike on liian suolainen tai tulinen.
- Lisää limeä ja hieman hunajaa tasapainottamaan suolaa. Chilirouhetta on helppo lisätä jälkikäteen, mutta ei ottaa pois, joten aloita pienellä määrällä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kylmä nuudelisalaatti säilyy jääkaapissa?
Salaatti säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa noin kaksi päivää. Jos teet sen etukäteen, ripottele maapähkinät päälle vasta syödessä, jotta ne pysyvät rapeina.
Mitkä nuudelit sopivat salaattiin parhaiten?
Ohuet riisinuudelit ovat kevyitä ja pysyvät hyvin irtonaisina. Myös munanuudelit ja lasinuudelit toimivat, kunhan huuhtelet ne kylmällä vedellä heti keittämisen jälkeen. Noudata aina pakkauksen keittoaikaa.
Voiko salaattiin lisätä proteiinia?
Voit lisätä joukkoon katkarapuja, paistettua kanaa, keitettyä kananmunaa tai marinoitua tofua. Silloin salaatista tulee täyttävä pääruoka.
Voiko kastikkeen tehdä ilman hunajaa?
Voi. Korvaa hunaja samalla määrällä vaahterasiirappia tai sokeria, jos haluat salaatin vegaaniseksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 8 arviota
