Kasviscurry
Tämä kasviscurry valmistuu yhdessä kattilassa noin 40 minuutissa. Pohjana ovat sipuli, inkivääri ja currymauste, joiden päälle tulevat perunat, porkkanat, kukkakaali ja kikherneet. Kookosmaito tekee kastikkeesta pehmeän ja kermaisen ilman maitotuotteita. Ruoka on miedon mausteinen, mutta tulisuutta voi säätää chilillä. Se sopii arkeen, koska kasvikset voi vaihtaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Kasvikset ja mausteet
Kasviscurryyn sopii se, mitä kaapista löytyy. Pakastekukkakaalin ja -porkkanat voi laittaa suoraan kattilaan, jolloin pilkkomiseen kuluu vähemmän aikaa. Jos haluat ruoasta täyttävämpää, lisää kikhernepurkin lisäksi tofua tai punaisia linssejä. Linssit sakeuttavat kastiketta, joten vettä tarvitaan silloin enemmän.
Jos kookosmaito on tölkissä kuoriutunut kerroksiin, sekoita se ennen kattilaan kaatamista tasaiseksi. Tuoreen inkiväärin voi korvata ½ teelusikalla jauhettua inkivääriä, ja kikherneiden tilalle sopivat valkoiset pavut. Ruoka onnistuu myös pakasteherneillä, jotka lisätään viimeiseksi muutamaksi minuutiksi.
Currymausteet vaihtelevat voimakkuudeltaan. Aloita kahdella ruokalusikalla ja lisää loppuvaiheessa, jos maku on liian vaisu.
Näin valmistat kasviscurryn
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Leikkaa porkkanat ja perunat suupalan kokoisiksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät yhtä nopeasti. Jaa kukkakaali pieniksi nupuiksi ja huuhtele ne.
- Kuullota mausteet Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää valkosipuli ja inkivääri, sitten currymauste ja kurkuma. Sekoita puoli minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat.
- Keitä kasvikset Lisää porkkanat, perunat ja kukkakaali ja sekoita ne mausteseokseen. Kaada päälle kookosmaito ja vesi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin ja sekoita välillä pohjaa myöten.
- Lisää kikherneet Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää ne kattilaan. Hauduta vielä , kunnes perunat ovat pehmeitä, kun pistät veitsellä, ja kastike on hieman sakeutunut.
- Mausta Lisää suola ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa tai currya. Tarjoile heti kuumana.
Tarjoilu ja säilytys
Tarjoile curry keitetyn riisin tai naanleivän kanssa ja ripottele päälle tuoretta korianteria. Limen mehu tuo mukavaa raikkautta. Jos kaipaat samalle pöydälle toista lämmintä ruokaa, kokeile paneer masalaa tai kasvispihvejä. Kevyempänä lisukkeena toimii paahdettu kurpitsa.
Riisi kannattaa keittää samaan aikaan, sillä curry on valmis noin 25 minuutissa kasvisten pilkkomisen jälkeen. Naanleivän voi lämmittää uunissa tai paistinpannulla juuri ennen tarjoilua. Raikas kurkkusalaatti tai jogurtiton kasvisraita tasapainottaa mausteita, jos curry on tehty tulisemmaksi.
Jos teet ruokaa useammalle, tuplaa määrät ja käytä leveää kattilaa, jotta kasvikset kypsyvät tasaisesti. Kaksinkertainen erä sopii hyvin eväiksi seuraavalle päivälle.
Jääkaapissa ruoka säilyy 3–4 päivää kannellisessa rasiassa. Se maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet. Lämmitä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa vähän vettä, koska kastike sakenee jääkaapissa. Kuumenna ruoka kauttaaltaan kunnolla kuumaksi ennen syömistä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Perunat ovat vielä kovia, vaikka kukkakaali on jo hajoamassa.
- Leikkaa perunat porkkanoita pienemmiksi ja kukkakaali isoiksi nupuiksi. Jos kukkakaali on jo pehmeää, nosta kattila pois lämmöltä ja anna perunoiden kypsyä jälkilämmössä.
- Kastike on liian paksua tai pohja kärähtää.
- Lisää 1–2 desilitraa vettä tai kasvislientä ja alenna lämpöä. Pidä kansi päällä ja sekoita pohjaa myöten useammin.
- Maku on tasainen ja jäänyt vähän tylsäksi.
- Purista päälle limen mehua ja lisää hieman suolaa. Hapokkuus nostaa mausteiden maut esiin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kasviscurryn pakastaa?
Voi, se säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta. Sulata annos jääkaapissa ja lämmitä kattilassa. Perunat muuttuvat pakastettaessa hieman pehmeämmiksi, joten tee pakastettava erä mieluummin ilman perunoita tai keitä ne vähän vähemmän.
Mitkä kasvikset sopivat kasviscurryyn?
Sopivia ovat kovat juurekset, kukkakaali, bataatti, paprika ja parsakaali. Valitse kasviksia, jotka kypsyvät suunnilleen samassa ajassa, tai lisää nopeammin kypsyvät vasta loppuvaiheessa.
Millä kookosmaidon voi korvata?
Kevyempään versioon voit käyttää kasvislientä ja lisätä lopuksi hieman kaurakermaa. Maku on silloin vähemmän pehmeä ja makea, mutta kastike pysyy silti kermaisena.
Miten kasviscurrysta saa tulisempaa?
Lisää tuoretta chiliä tai chilirouhetta sipulin kuullotusvaiheessa. Aloita pienellä määrällä ja lisää maun mukaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 68 arviota
