Kanasatay
Satay on kaakkoisaasialainen vartaaruoka, jossa marinoitu kana paistetaan nopeasti ja tarjoillaan lämpimän maapähkinäkastikkeen kanssa. Tässä versiossa kana saa makunsa soijasta, currysta ja kurkumasta, ja kastike syntyy kattilassa viidessä minuutissa maapähkinävoista, kookosmaidosta, fariinisokerista ja limestä. Marinointi vie puoli tuntia, paistaminen vajaat 15 minuuttia, joten ruoka sopii hyvin sekä arkeen että vieraille.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 540kcal
Marinadi ja kastike
Marinadi on yksinkertainen: soija antaa suolaa, curry ja kurkuma väriä ja lämmintä makua. Puoli tuntia riittää, mutta jos aikaa on, anna kanan maustua useita tunteja. Maapähkinäkastiketta voit löysentää kookosmaidolla tai vedellä ja tulistaa ripauksella chilihiutaleita joko marinadissa tai kastikkeessa.
Jos käytät mieluummin paistileikkeitä, ne pysyvät fileitä helpommin mehevinä. Leikkaa ne suunnilleen samankokoisiksi suikaleiksi, noin sormen paksuisiksi, jotta kaikki palat kypsyvät samaan aikaan. Jos kana on pakastettua, sulata se kokonaan jääkaapissa ennen marinointia ja taputa pinta kuivaksi talouspaperilla.
Näin valmistat kanasatayn
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Marinoi kana Sekoita kulhossa soijakastike, öljy, curry ja kurkuma. Lisää fileesuikaleet ja kääntele, kunnes jokainen pala on peittynyt. Anna maustua jääkaapissa vähintään .
- Liota vartaat Laita puuvartaat veteen marinoinnin ajaksi, jotta ne eivät pala pannulla tai grillissä. Metallivartaita ei tarvitse liottaa.
- Pujota vartaisiin Pujota kanasuikaleet vartaisiin aaltomaisesti, noin 40 grammaa eli 3–4 suikaletta yhteen vartaaseen. Jätä palojen väliin pieni rako, jotta kana kypsyy joka puolelta.
- Paista Kuumenna pannu tai grilli keskilämmölle ja paista vartaita . Käännä välillä, kunnes pinta on kauniin ruskea. Kana on kypsää, kun sen keskilämpötila on vähintään 75 °C tai leikkauspinta on kauttaaltaan vaalea eikä nestettä tule vaaleanpunaisena.
- Keitä kastike Lämmitä kattilassa maapähkinävoi, kookosmaito ja fariinisokeri miedolla lämmöllä. Sekoita koko ajan , kunnes seos on tasaista. Purista joukkoon limen mehu ja maista.
- Tarjoile Nosta vartaat lautaselle ja tarjoa kastike erikseen dipattavaksi tai lusikoi se kanan päälle.
Mitä tarjoat satayn kanssa
Perinteinen lisäke on jasmiiniriisi ja kurkkusalaatti, jossa on vähän riisiviinietikkaa. Jos haluat kevyemmän aterian, lisää viipaloitua kurkkua, porkkanaraastetta ja tuoretta korianteria. Samoista mauista pitävälle sopivat myös tom kha gai kanalla ja kana punaisessa curryssa. Jos haluat yksinkertaisemman kanapäivällisen, kokeile kanan sisäfileetä pannulla tai paistettua riisiä kanalla.
Jos et ole varma maapähkinävoin valinnasta, käytä tasaista, makeuttamatonta voita. Rouheinen versio toimii myös, mutta kastike jää karkeammaksi. Maista kastike ennen tarjoilua: jos se on liian makea, lisää limen mehua, ja jos se tuntuu lattealta, lisää tilkka soijaa. Allergiavaaran vuoksi kerro vieraille, että kastikkeessa on maapähkinää.
Kastike säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä se kevyesti ennen tarjoilua. Jos paistat kerralla isomman erän, pidä valmiit vartaat lämpimänä 100-asteisessa uunissa foliolla peitettynä, kunnes kaikki ovat valmiita. Raakoja marinoituja vartaita voi myös pakastaa: sulata ne jääkaapissa ja paista normaalisti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kana kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Käytä keskilämpöä äläkä paista yli 10 minuuttia. Poista vartaat heti, kun kana on kypsää. Paksummat palat voi halkaista, jotta ne kypsyvät nopeammin.
- Puuvartaat palavat mustiksi.
- Liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia. Voit myös kietoa vartaiden päät foliolla grillissä.
- Maapähkinäkastike jähmettyy tai erkaantuu.
- Lisää kastikkeeseen kookosmaitoa tai vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes se löystyy. Älä keitä kastiketta kuumana kiehumaan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kanasatay säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä kana ja kastike nopeasti ja säilytä ne erillisissä kansellisissa rasioissa jääkaapissa. Kana säilyy noin kolme päivää. Lämmitä vartaat pannulla tai mikrossa kuumiksi asti. Kastike löystyy lämmittäessä, kun lisäät vähän kookosmaitoa tai vettä.
Voiko kanasatayn tehdä uunissa?
Voi. Paista vartaita uunin ylätasolla 225 asteessa noin 12–15 minuuttia ja käännä kerran. Laita pelti leivinpaperin päälle, niin siivoaminen on helppoa.
Voiko puuvartaat korvata metallivartailla?
Voi. Metallivartaita ei tarvitse liottaa, ja ne kuumentavat lihaa myös sisäpuolelta, joten kypsymisaika voi lyhentyä hieman. Käytä uunikintaita, sillä metalli kuumenee voimakkaasti.
Voiko marinoinnin tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kana voi marinoitua jääkaapissa yön yli, ja maku syvenee. Pujota vartaat vasta paistopäivänä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 70 arviota
