Kanapyörykät
Kananjauheliha on mietoa ja vähärasvaista, joten pyörykät kuivuvat helposti, jos taikinaan ei lisää kosteutta. Tässä ohjeessa korppujauhot turvotetaan ensin kermaviilissä, ja siksi pyörykät pysyvät pehmeinä ja mehevinä. Taikina valmistuu kymmenessä minuutissa, ja paistaminen vie pannulla noin kymmenen minuuttia. Ohjeesta tulee 4 annosta, ja pyörykät sopivat hyvin arkipäivän päivälliseksi.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 266kcal
Mehevät pyörykät kananjauhelihasta
Kananjauheliha on naudan- tai sianlihaa rasvattomampaa, ja siksi se kaipaa taikinaan kosteutta. Kermaviili ja korppujauhot hoitavat sen: ne imevät nesteen ja pitävät pyörykät pehmeinä. Jos taikina tuntuu aluksi löysältä, älä säikähdä. Korppujauhot turpoavat vielä muotoilun aikana.
Mausteiksi riittävät suola, pippuri ja paprikajauhe. Jos haluat tarkistaa maun ennen paistamista, paista pannulla yksi pieni koepyörykkä ja lisää tarvittaessa suolaa. Näin vältät sen, että koko erä jää mauttomaksi. Pienemmät pallot kypsyvät nopeammin ja sopivat hyvin myös lasten eväiksi. Voit lisätä joukkoon pienen sipulin tai valkosipulinkynnen hienonnettuna.
Korvaavat ainesosat
- Kermaviili: Ranskankerma, turkkilainen jogurtti tai ruokakerma toimivat melkein yhtä hyvin. Jos haluat laktoosittoman version, käytä laktoositonta kermaviiliä.
- Korppujauhot: Gluteenittomat korppujauhot tai kaurahiutaleet käyvät, kun pyörykät halutaan ilman vehnää.
- Tuoreet yrtit: Persilja tai ruohosipuli tuovat raikkautta. Ota noin 2 rkl hienonnettua yrttiä.
Näin valmistat kanapyörykät
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Turvota korppujauhot Sekoita korppujauhot ja kermaviili kulhossa. Anna seoksen turvota noin , kunnes se on paksua ja tahmeaa.
- Sekoita taikina Lisää kananjauheliha, muna, suola, pippuri ja paprikajauhe. Sekoita lusikalla tai puhtailla käsillä juuri ja juuri tasaiseksi. Liika vaivaaminen tekee pyöryköistä sitkeitä.
- Muotoile pallot Kostuta kädet kylmällä vedellä, jotta taikina ei tartu sormiin. Pyörittele taikinasta noin 20 palloa, jotka ovat kooltaan pienen kananmunan kokoisia tai hieman pienempiä. Siirrä ne lautaselle odottamaan.
- Paista pannulla Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pyörykät varovasti pannulle ja paista noin . Käännä niitä muutaman kerran, jotta pinta ruskistuu joka puolelta.
- Tarkista kypsyys Leikkaa yksi pyörykkä halki. Sisällä ei saa olla vaaleanpunaista, ja mehun pitää olla kirkasta. Kynälämpömittarilla kypsän pyörykän keskilämpötila on vähintään 75 °C.
Tarjoilu ja lisukkeet
Ne sopivat hyvin perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Lisäksi voit tarjota tuoretta kurkkua, pikkelöityä punasipulia tai kevyen kastikkeen. Lisää ideoita löydät ohjeista kana kermaperunoilla ja paistettu riisi kanalla. Jos haluat jotain mausteista, kokeile kana punaisessa curryssa.
Säilytys ja pakastaminen
Jäähtyneet pyörykät säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 päivää. Pakastimessa ne säilyvät noin 3 kuukautta. Sulata pakastetut pyörykät jääkaapissa yön yli ja kuumenna ne pannulla tai 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kuumia läpi.
Uuni vaihtoehtona pannulle
Isompaa erää tehdessä uuni on pannua helpompi. Nosta pallot leivinpaperin päälle pellille ja paista 200 asteessa 15–20 minuuttia. Käännä ne kerran, jotta pinta kuivuu tasaisesti. Uunissa tarvitset vähemmän öljyä, eikä sinun tarvitse seistä liedellä. Tarkista kypsyys samalla tavalla kuin pannulla: sisus on vaalea, ja keskilämpötila on vähintään 75 °C.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pyörykät ovat kuivia ja kokkareisia.
- Taikinaa on vaivattu liikaa tai pyörykät ovat paistuneet liian kauan. Sekoita vain, kunnes aineet yhdistyvät, ja ota pyörykät pois pannulta heti, kun ne ovat kypsiä.
- Taikina on liian löysää eikä pysy muodossa.
- Lisää korppujauhoja ruokalusikallinen kerrallaan ja anna taikinan levätä muutama minuutti. Kostutetut kädet auttavat muotoilussa.
- Pyörykät hajoavat pannulla.
- Pannun pitää olla kuuma ennen kuin pyörykät laitetaan sinne. Anna pinnan kiinteytyä rauhassa ennen ensimmäistä kääntämistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kanapyörykät pysyvät mehevinä?
Turvota korppujauhot kermaviilissä ennen kananjauhelihan lisäämistä, sillä seos sitoo nesteen pyörykkään. Älä myöskään paista pyöryköitä tarpeettoman pitkään.
Voiko kanapyörykät pakastaa?
Voi. Anna paistettujen pyörykköjen jäähtyä kokonaan ja pakasta ne rasiassa tai pakastepussissa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla tai uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
Voiko pyörykät tehdä uunissa?
Voi. Nosta pallot leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 15–20 minuuttia. Käännä pyörykät kerran paiston aikana.
Mitä kanapyörykät tarjoillaan?
Perunamuusi, keitetyt perunat tai riisi sopivat lisukkeeksi. Tuore salaatti tai raaste tuo sopivasti raikkautta, ja halutessasi voit keittää myös kermaisen kastikkeen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 48 arviota
