Kana tölkin päällä
Kana tölkin päällä on kokonainen broileri, joka paistetaan pystyssä puoliksi täytetyn oluttölkin päällä. Pystyasennossa kuuma ilma kiertää kanan joka puolelta, joten nahka rapeutuu tasaisesti ja koivet kypsyvät rinnan kanssa samaan tahtiin. Tölkistä nouseva höyry pehmentää makua ja auttaa lihaa pysymään mehevänä. Työtä on vain vartin verran, loput tekee uuni.
- Kokonaisaika
- 1 t 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 1 t 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 345kcal
Miksi pystyasento toimii
Kun kana seisoo pystyssä, kuuma ilma pääsee joka puolelle ja nahka paistuu rapeaksi myös alapuolelta. Rinta jää hieman reisiä ylemmäs, joten se kypsyy hitaammin eikä kuivu yhtä helposti. Tölkin neste höyrystyy ja antaa lihalle kevyen oluen ja valkosipulin vivahteen.
Kokonaisen kanan voi paistaa myös tavallisesti vuoassa, kuten reseptissä kokonaisena paistettu kana uunissa. Pystyasento on hauskempi tarjottava, ja nahasta tulee tasaisemmin rapea.
Tölkki ja turvallisuus
Valitse puhdas, vahingoittumaton tölkki ja pese sen ulkopinta, koska se on kosketuksissa lihaan. Tölkin maalipinta voi kuumentuessa haihtua, joten jos se mietityttää, paista kana kanapaistinalustalla tai pienen vuoan päällä, johon kaadat olutta tai lientä. Kana on kypsä vasta, kun rinnasta mitattu lämpö on 75 astetta. Pese kädet ja leikkuulauta raa'an kanan käsittelyn jälkeen.
Näin paistat kanan tölkin päällä
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kana Ota broileri jääkaapista noin ennen paistoa ja kuivaa pinta talouspaperilla. Kuiva nahka rapeutuu paremmin. Laita uuni 200 asteeseen ja siirrä ritilä alimmalle tasolle.
- Mausta Sekoita öljy, paprikajauhe, suola ja pippuri tahnaksi. Hiero seos kanan pintaan ja nahan alle rintalihan päälle.
- Valmistele tölkki Avaa tölkki ja kaada noin kolmasosa oluesta pois. Murskaa valkosipulinkynnet ja pudota ne tölkkiin. Pese tölkin ulkopinta ja pyyhi kuivaksi.
- Aseta kana pystyyn Nosta kana tölkin päälle niin, että tölkki menee vatsaonteloon. Säädä jalat ja tölkin pohja kolmijalaksi ja nosta kokonaisuus varovasti pellille.
- Paista Paista alimmalla tasolla 200 asteessa noin . Jos nahka tummuu liian nopeasti, peitä kanan yläosa foliolla viimeiseksi 20 minuutiksi.
- Tarkista kypsyys Mittaa lämpö rinnan paksuimmasta kohdasta. Sen pitää olla vähintään 75 astetta. Mehu on kirkasta, kun pistät reiden paksuimpaan kohtaan.
- Lepuuta ja nosta pois Anna kanan levätä pellillä . Nosta se sitten varovasti kahden lastan tai uunikintaiden avulla pois tölkin päältä. Tölkki on kuuma ja siinä on kuumaa nestettä.
Tarjoilu ja lisukkeet
Pilko kana pöydän ääressä tai keittiössä rintaan, reisiin ja siipiin. Pellille valuneesta paistolientä saa nopeasti kastikkeen: kaada neste pieneen kattilaan, poista pinnalta ylimääräinen rasva ja keitä kokoon. Lisukkeeksi sopivat uunissa paistetut juurekkaat, perunat tai murskatut perunat, kuten reseptissä kana murskatuilla perunoilla, sekä tuore salaatti.
Jos jäi tähteitä, nypi liha irti luista ja käytä se riisiruokaan, kuten reseptiin paistettu riisi kanalla, tai keittoon. Jäähdytä kana kahdessa tunnissa ja säilytä se kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään kolme vuorokautta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kana kaatuu uunissa tai tölkki tuntuu epävakaalta.
- Käytä matalaa vuokaa tai pellin reunaa tukena ja varmista, että molemmat jalat ja tölkin pohja ovat tukevasti alustalla. Täytä tölkki enintään kahteen kolmasosaan, niin se ei ole yläpainoinen.
- Nahka tummuu, mutta rinta ei ole vielä kypsä.
- Peitä kanan yläosa löysästi foliolla ja jatka paistoa, kunnes lämpömittari näyttää rinnasta 75 astetta. Alin taso pitää reidet kuumassa ja suojaa rintaa.
- Nahka ei rapeudu.
- Kuivaa kana huolellisesti ennen mausteita äläkä käytä liian paljon öljyä. Älä avaa uunin luukkua turhaan, koska lämpö putoaa ja nahka pehmenee.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mikä on kanan sisälämpötila, kun se on kypsää?
Mittaa lämpö rinnan paksuimmasta kohdasta, ja sen pitää olla vähintään 75 astetta. Varo, ettei mittarin kärki osu luuhun tai tölkkiin.
Voiko kanan paistaa tölkin päällä ilman olutta?
Voi. Tölkissä voi olla omenamehua, lihalientä tai vettä, johon on lisätty yrttejä. Nesteen tehtävä on höyrystyä ja pitää liha mehevänä.
Miten kana pysyy pystyssä uunipellillä?
Kana ja tölkki muodostavat kolmijalan: kaksi jalkaa ja tölkin pohja. Säädä asento ennen kuin nostat kokonaisuuden pellille, ja nosta se kahdella kädellä.
Kauanko kana tölkin päällä kypsyy?
Noin 1,5 kilon broileri kypsyy 200 asteessa noin 70 minuutissa. Tarkista kypsyys lämpömittarilla, koska uunit ja kanojen koot vaihtelevat.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 91 arviota
