Kokonaisena paistettu kana uunissa
Kokonaisena paistettu kana on helppo pääruoka, kun tiedät muutaman perusasian: kuiva pinta, riittävän kuuma uuni ja lihamittari. Tällä ohjeella 1,5 kilon kana kypsyy 200 asteessa noin 75 minuutissa, ja nahasta tulee rapea. Paistamisen jälkeen kana saa levätä vartin, jotta liha pysyy mehevänä. Alla on myös vinkit lisukkeisiin ja tähteiden käyttöön.
- Kokonaisaika
- 2 t
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 1 t 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 420kcal
Mehukas liha ja rapea nahka
Kokonaisessa kanassa on kaksi erilaista lihaa: rinta kypsyy nopeasti ja kuivuu helposti, reisi kaipaa pidemmän ajan. Siksi mittaa lämpötila aina reiden paksuimmasta kohdasta. Kun reisi on 75-asteinen, rinta on kypsä mutta ei vielä kuiva, jos kana saa levätä paiston jälkeen.
Rapeaan nahkaan riittää kuiva pinta ja kuuma uuni. Jos haluat maun syvemmälle lihaan, voit hieroa osan mausteista tai pehmeää voita nahan alle rinnan päälle. Kana on valmis vasta, kun se on kypsä kauttaaltaan. Kanan käsittelyn jälkeen pese kädet, veitsi ja leikkuulauta, jotta raaka kana ei koske valmiiseen ruokaan.
Ota huomioon ennen aloitusta
Kana kannattaa nostaa huoneenlämpöön vain lyhyeksi aikaa, noin puoleksi tunniksi, ja kuivata talouspaperilla. Jos kana on pienempi, noin 1–1,2 kiloa, paistoaika on lyhyempi: seuraa lämpötilaa ja aloita mittaus jo noin tunnin kohdalla.
Näin paistat kokonaisen kanan uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele kana Ota kana jääkaapista noin ennen paistoa ja lämmitä uuni 200 asteeseen. Jos kana on ollut pakastettuna, sulata se kokonaan jääkaapissa, mikä vie yleensä 1–2 vuorokautta. Kuivaa pinta huolellisesti talouspaperilla.
- Mausta Murskaa valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyyn, suolaan, pippuriin ja paprikajauheeseen. Hiero seos kanan pintaan joka puolelta. Halutessasi voit laittaa kanan sisään puolikkaan sitruunan tai muutaman oksan tuoretta timjamia.
- Aseta vuokaan Nosta kana uunivuokaan rintapuoli ylöspäin. Työnnä lihamittarin kärki reiden paksuimpaan kohtaan niin, ettei se osu luuhun.
- Paista Paista kanaa uunin keskitasolla noin . Jos nahka tummuu liian nopeasti, peitä rinta kevyesti foliolla.
- Tarkista kypsyys Kana on valmis, kun lihamittari näyttää reidestä vähintään 75 astetta ja liemi valuu kirkkaana, kun pistät veitsen reiden paksuimpaan kohtaan. Jos lämpötila jää alle, paista vielä ja mittaa uudelleen.
- Anna levätä Nosta kana leikkuulaudalle tai jätä se vuokaan ja peitä se löyhästi foliolla 15 minuutiksi. Leikkaa sen jälkeen reisi- ja siipipalat irti ja viipaloi rinta.
Tarjoilu ja lisukkeet
Paistoliemestä saat nopean kastikkeen: kaada vuoan liemi pieneen kattilaan, lisää ruokakermaa tai vettä ja anna kiehua kokoon. Jos et käytä kermaa, kaurakerma tai tilkka vettä ja ripaus suolaa toimivat myös. Perinteisiä lisukkeita ovat uunijuurekkaat, keitetyt perunat ja tuore salaatti. Voit myös laittaa lohkoperunat ja porkkanat vuokaan kanan ympärille noin 40 minuuttia ennen paiston loppua.
Jos kaipaat vaihtelua, kokeile kanaa tölkin päällä tai kanan koipipaloja uunissa. Pehmeämpää ja kastikkeista ruokaa tarjoaa mummon kana, ja kana kermaperunoilla sopii hyvin tähteiden kanssa.
Tähteiden säilytys
Irrota liha luista ennen säilytystä. Jääkaapissa lihaa voi säilyttää tiiviissä rasiassa 2–3 päivää, ja pakastettuna sen voi säilyttää muutaman kuukauden. Sulata liha jääkaapissa ja kuumenna se kauttaaltaan kuumaksi. Kanasta kannattaa keittää luista liemi, joka sopii keittojen ja kastikkeiden pohjaksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka ei rapistu.
- Pinta oli liian märkä paistoon mennessä. Kuivaa kana talouspaperilla ja jätä se vielä hetkeksi avoimena jääkaappiin, jos ehdit. Voit myös nostaa lämpöä viimeiseksi 10 minuutiksi 225 asteeseen.
- Rinta kuivuu, vaikka reisi on vielä raaka.
- Rinta kypsyy nopeammin kuin reisi. Peitä rinta foliolla paiston loppupuolella ja mittaa kypsyys aina reidestä, ei rinnasta.
- Kana on kypsä ulkoa mutta raaka luun vierestä.
- Lihamittarin kärki osui luuhun tai kana oli vielä kylmä uuniin mennessä. Mittaa uudelleen reiden paksuimmasta kohdasta luuta koskematta ja anna kanan lämmetä ennen paistoa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kokonainen kana kypsyy uunissa?
Noin 1,5 kilon kana kypsyy 200 asteessa noin 75 minuutissa. Pienempi kana on valmis nopeammin ja isompi vie pidempään, joten luota aina lihamittariin: reidestä mitattuna lämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta.
Mikä on sopiva uunin lämpötila kokonaiselle kanalle?
Tässä ohjeessa käytetään 200 astetta ylä- ja alalämmöllä. Se on tarpeeksi kuuma ruskistamaan nahan, mutta liha ehtii silti kypsyä tasaisesti.
Miten saan kanan nahan rapeaksi?
Kuivaa kanan pinta huolellisesti ennen mausteita. Käytä öljyä ja suolaa, älä peitä kanaa koko paiston ajaksi ja nosta tarvittaessa lämpöä loppuvaiheessa.
Voiko kanaa paistaa pakastettuna?
Ei kannata. Sulata kana ensin jääkaapissa, koska pakasteesta paistettu kana kypsyy epätasaisesti ja ulkopinta kuivuu ennen kuin sisus on kypsä.
Miten säilytän ja lämmitän tähteet?
Jäähdytä liha nopeasti ja laita se jääkaappiin kahden tunnin kuluessa. Syö tähteet 2–3 päivän sisällä ja kuumenna ne kauttaaltaan kuumaksi ennen tarjoilua.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 61 arviota
