Kalkkuna punaisessa curryssa

Punainen currytahna, kookosmaito ja kalkkunan fileesuikaleet muodostavat arkiruoan, joka valmistuu yhdellä pannulla alle puolessa tunnissa. Kalkkuna on mietoa, joten se ottaa kastikkeen maut hyvin vastaan. Tulisuutta voi säätää tahnan määrällä, ja herneet ja paprika tuovat väriä ja pientä purinta. Tarjoa se riisin tai nuudeleiden kanssa, niin ateria on valmis.

Tekijä: RuokaohjeetPäivitetty 13. lokakuuta 20264,9(42 arviota)

Siirry reseptiin

Kokonaisaika: 28 min
Valmistelu: 10 min
Kypsennys: 18 min
Annokset: 4
Per annos: 442kcal

Mitä tarvitset ja mitä voit korvata

Pääosassa ovat kalkkunan fileesuikaleet, punainen currytahna ja kookosmaito. Pakasteherneet ja paprika voi vaihtaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy: parsakaali, vihreät pavut, kesäkurpitsa tai bambuversot toimivat hyvin. Bambuversot ja vesikastanjat tuovat kastikkeeseen rapeutta.

Jos et löydä kalakastiketta, korvaa se soijakastikkeella. Kalkkunan voi korvata kanan rintafileellä, ja siitä kerrotaan lisää kana punaisessa curryssa -ohjeessa.

Näin valmistat punaisen kalkkunacurryn

Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.

Valmistele Ota suikaleet hetkeksi huoneenlämpöön ja viipaloi paprika kapeiksi suikaleiksi. Hienonna korianteri valmiiksi sivuun.
Kuullota tahna Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää currytahna ja kuullota sitä noin minuutin ajan, kunnes tuoksu nousee ja öljy värjäytyy punaiseksi.
Ruskista liha Lisää kalkkunasuikaleet ja paista sekoitellen, kunnes pinta on vaalea ja kiinteä. Älä täytä pannua liikaa, jotta liha ei hauduta itseään.
Keitä kastike Kaada joukkoon kookosmaito ja lisää kalakastike, sokeri ja paprikasuikaleet. Anna kiehua hiljaa , kunnes liha on kauttaaltaan vaaleaa eikä sisällä ole enää vaaleanpunaista.
Viimeistele Lisää pakasteherneet ja lämmitä . Maista ja lisää tarvittaessa kalakastiketta suolaksi tai sokeria pyöristämään. Ripottele päälle korianteri ja tarjoile heti.

Tarjoilu ja variaatiot

Keitä riisi valmiiksi samalla, kun kastike hautuu. Jasmiiniriisi imee kastikkeen makua ja tekee ateriasta täyttävän. Pieni loraus limetin mehua loppuvaiheessa tuo raikkautta.

Jos haluat muunnella ruokaa, kokeile samaa kastiketta lohella (lohi punaisessa curryssa) tai ota käyttöön keltainen currytahna ja tee kalkkuna curryssa. Jos sinulla on kalkkunanrintaa fileen sijaan, voit leikata sen suikaleiksi ja katsoa mallia ohjeesta kalkkunanrinta curryssa. Kookoskastike sopii myös uuniperunoiden tai paahdetun kukkakaalin kanssa, jos et halua riisiä.

Tuplaa annos, jos tarvitset ruokaa useammalle päivälle. Pannun koon kannattaa silloin olla riittävän iso, jotta liha ruskistuu eikä höyrysty. Vihannesten määrää voi lisätä rohkeasti, sillä kastiketta riittää hyvin.

Säilytys ja lämmitys

Kastike maistuu usein vielä seuraavana päivänä paremmalta, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Säilytä riisi erillään kastikkeesta, jotta se ei muutu liian pehmeäksi.

Jäähdytä jäämät nopeasti ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä hiljaa kattilassa tai mikrossa niin, että kastike on kauttaaltaan kuumaa. Kalkkuna on kypsä, kun se on kauttaaltaan vähintään 70 asteista.

Jos lopputulos ei onnistu

Kastike on liian tulista.: Lisää kookosmaitoa tai pieni ripaus sokeria. Seuraavalla kerralla aloita yhdellä ruokalusikallisella tahnaa ja lisää makusi mukaan, sillä tahnojen tulisuus vaihtelee merkeittäin.
Kalkkuna kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.: Fileesuikale kypsyy nopeasti. Ruskista liha vain pintaan ja kypsennä loppuun kastikkeessa miedolla lämmöllä, äläkä keitä kastiketta kovalla vauhdilla.
Kookosmaito erottuu ja pinta on rasvainen.: Kookosmaito saa kiehua vain hiljalleen. Sekoita kastike tasaiseksi lusikalla ja kevennä tarvittaessa lorauksella vettä.
Kastike on liian ohutta.: Keitä ilman kantta muutama minuutti pidempään, jolloin neste haihtuu ja kastike tiivistyy.

Kysymyksiä ja vastauksia

Voiko kalkkunan punaisessa curryssa pakastaa?

Kyllä. Jäähdytä kastike nopeasti, pakasta se ilman riisiä ilmatiiviissä rasiassa ja sulata jääkaapissa. Kookosmaidon rakenne voi hieman muuttua, mutta sekoittamalla lämmitettäessä kastike tasoittuu. Herneet saattavat pehmetä, joten voit lisätä tuoreet vasta lämmitettäessä.

Mikä sopii lisukkeeksi?

Jasmiiniriisi on perinteisin lisuke, ja basmatiriisi käy myös. Munanuudelit ja kukkakaaliriisi sopivat hyvin, jos haluat vaihtelua. Kevyempään annokseen riittävät höyrytetyt kasvikset.

Miten säädän curryn tulisuutta?

Tulisuus riippuu punaisen currytahnan määrästä ja merkistä. Aloita yhdellä ruokalusikalla, maista kastiketta ennen nesteiden lisäämistä ja lisää tahnaa tarvittaessa. Liian tulisen kastikkeen voi pehmentää kookosmaidolla, sokerilla tai limetin mehulla.

Mitä kalakastikkeen tilalle voi laittaa?

Soijakastike toimii suolan lähteenä, mutta antaa hieman erilaisen maun. Käytä aluksi vain teelusikallinen ja maista. Kasvisversiossa kalakastike jää pois ja suolaa lisätään soijakastikkeella.