Kalkkunanrinta curryssa
Tässä arkiruoassa kalkkunan rintafilee paistetaan palasina pannulla ja haudutetaan lopuksi currylla maustetussa kermakastikkeessa. Liha pysyy mehukkaana, kun se saa kypsyä kastikkeessa eikä kuivu pannun pinnalla. Koko ruoka valmistuu noin puolessa tunnissa yhdellä pannulla, ja jäljelle jäävä kastike kelpaa hyvin riisin tai perunoiden kaverina. Alla ovat kypsyysaika, sakeuden säätö ja korvaukset, jos kaapista puuttuu jotain.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 565kcal
Näin kalkkuna pysyy mehukkaana
Kalkkunan rintafilee on vähärasvaista, joten se kuivuu nopeasti, jos sitä paistaa liian kauan. Siksi liha paistetaan ensin vain vaaleaksi ja kypsennetään loppuun kerman seassa. Jos haluat opetella perusteita, lue ensin kalkkunanrinta pannulla, jossa käydään läpi paistaminen kokonaisena fileenä.
Tavallisen ruokakerman voi vaihtaa kookosmaitoon tai kookoskermaan. Jos sipulia ei ole, käy 1 rkl sipulijauhetta tai purjo. Hunaja pyöristää curryn kirpeyttä ja kermaisuutta, mutta sen voi jättää pois tai korvata hyvällä omenasoseella, jos haluat vähemmän makeaa. Ota liha jääkaapista noin 15 minuuttia ennen paistoa, niin se ei jäähdytä pannua liikaa ja ruskistuu tasaisemmin. Valmis currytahna (1–2 rkl) antaa voimakkaamman maun kuin jauhe, mutta se on usein suolaisempaa, joten maista ennen kuin lisäät suolaa.
Näin valmistat kalkkunan currykastikkeessa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko liha Leikkaa rintafilee noin 2–3 cm:n kuutioiksi, jotta palat kypsyvät yhtä nopeasti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Herätä curry Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Lisää curryjauhe ja sekoita puoli minuuttia, kunnes se tuoksuu. Älä anna sen palaa, sillä palanut mauste maistuu karvaalta.
- Paista liha ja sipuli Lisää kalkkunapalat, sipuli ja valkosipuli. Paista noin välillä sekoittaen, kunnes lihan pinta on kauttaaltaan vaalea eikä raakaa pintaa näy.
- Hauduta kastikkeessa Kaada joukkoon ruokakerma ja lisää suola, pippuri ja hunaja. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin ilman kantta, kunnes kastike on hieman sakeutunut.
- Tarkista kypsyys Leikkaa suurin pala halki. Sen sisällä ei saa olla vaaleanpunaista, ja kypsän lihan sisälämpö on vähintään 75 °C.
- Maista ja viimeistele Lisää tarvittaessa suolaa tai hunajaa. Tarjoile heti kuumana.
Tarjoilu ja säilytys
Lisää halutessasi kastikkeeseen paprikasuikaleita tai herneitä viimeisen viiden minuutin ajaksi. Jos pidät mausteisemmasta, ripottele päälle chiliflakeja. Samaan tapaan maustettuja ruokia ovat esimerkiksi kalkkuna curryssa ja kalkkunapyörykät curryssa.
Riisin sijaan kastikkeen kanssa maistuu myös lämmin naanleipä tai kuskus. Kevyempään lautaseen riittää kurkku-jogurttisalaatti, jonka viileys tasapainottaa mausteen.
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja laita ne jääkaappiin kahden tunnin kuluessa valmistuksesta. Lämmitä kuumaksi, ja lisää tarvittaessa vähän vettä tai kermaa, jos kastike on sakeutunut. Jos kaipaat vaihtelua, kokeile myös kalkkunaa punaisessa curryssa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kalkkuna on kuivaa ja sitkeää.
- Rintafilee kuivuu helposti, jos sitä paistetaan kovalla lämmöllä tai pitkään ennen kermaa. Paista vain vaaleaksi ja anna kypsyä loppuun kastikkeessa. Pienet, tasakokoiset palat kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.
- Kastike jää liian ohueksi.
- Keitä sitä lisää muutama minuutti ilman kantta. Jos kastike on edelleen löysää, sekoita 1 tl perunajauhoja 1 rkl:aan kylmää vettä ja kaada seos kiehuvaan kastikkeeseen koko ajan sekoittaen.
- Currystä tulee karvas tai jauhoinen.
- Kuumenna jauhetta vain hetki ja pidä lämpö keskitasolla. Jos kuumennat sen liian kuumassa rasvassa, se palaa. Maistele kastiketta lopuksi ja tasapainota hunajalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kalkkunanrinta kypsyy currykastikkeessa?
Pieniksi kuutioiksi leikattu rintafilee kypsyy pannulla noin 15 minuutissa: ensin 5 minuuttia paistaen ja sen jälkeen noin 10 minuuttia kastikkeessa hautuen. Varmista, että suurimman palan sisälämpö on vähintään 75 °C.
Mitä kermaa voi käyttää ruokakerman tilalla?
Kookoskerma tai kookosmaito sopii hyvin currykastikkeeseen ja tekee siitä maidottoman. Myös kaurapohjainen ruokakerma toimii. Kookosmaito on ohuempaa, joten keitä kastiketta hieman pidempään.
Voiko ruoan tehdä etukäteen ja pakastaa?
Jääkaapissa se säilyy kolme vuorokautta kannellisessa rasiassa. Pakastaa sen voi, mutta kerma voi erottua sulatettaessa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä miedolla lämmöllä sekoittaen.
Mitä kalkkunanrinnan kanssa tarjoillaan?
Kypsä basmatiriisi, jasmiiniriisi tai keitetyt perunat sopivat parhaiten, koska ne imevät kastiketta. Lisukkeeksi sopivat tuore kurkku, tomaatti tai pikaisesti keitetty parsakaali.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 35 arviota
