Kotitekoiset kalkkunanuggetit
Itse tehdyt nuggetit ovat kaupan valmisversioita lihaisampia, ja tiedät tarkasti, mitä niihin on päätynyt. Kalkkunafilee leikataan suupaloiksi, leivitetään kolmessa vaiheessa ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Koko homma vie noin 25 minuuttia, ja pinta on rapea mutta liha pysyy mehukkaana. Ohje sopii arkipäivälliseksi, eväiksi ja lasten välipalaksi.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 375kcal
Näin liha pysyy mehukkaana
Kalkkunafilee on vähärasvaista, joten se kuivuu helposti. Siksi palojen koolla ja paistoajalla on väliä: noin 3 cm:n palat ehtivät kypsyä läpi ennen kuin pinta tummuu liikaa. Leikkaa liha syiden suuntaa vastaan, niin nuggetit ovat murehia.
Fileen voi vaihtaa kananrintafileeseen samoilla ajoilla. Jos haluat vielä rapeamman pinnan, korvaa korppujauhot panko-korppujauhoilla. Vehnäjauhot voi vaihtaa gluteenittomiin jauhoihin ja korppujauhot gluteenittomiin korppujauhoihin, jos ruokavalio sitä vaatii.
Näin valmistat kalkkunanuggetit pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Paloittele liha Kuivaa filee talouspaperilla ja leikkaa se noin 3 cm:n paloiksi. Pyri samankokoisiin paloihin, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
- Valmista leivityslinja Laita vehnäjauhot yhdelle lautaselle, vispatut kananmunat toiselle ja korppujauhot, suola, paprikajauhe ja pippuri kolmannelle. Sekoita korppujauhoseos haarukalla tasaiseksi.
- Leivitä Pyöritä palat ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Painele korppujauho kevyesti kiinni ja anna leivitettyjen palojen levätä lautasella pari minuuttia.
- Kuumenna öljy Lämmitä öljy pannulla keskilämmölle. Öljyn pitää peittää pannun pohja noin sentin paksuudelta. Se on valmis, kun korppujauhomuru alkaa heti sihistä.
- Paista erissä Paista palat noin kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kullanruskea. Älä ahdista pannua, vaan paista nuggetit 2–3 erässä.
- Tarkista kypsyys Lihan sisälämmön pitää olla vähintään 75 °C. Ilman mittaria leikkaa isoin pala halki: sisällä ei saa olla vaaleanpunaista.
- Valuta ja tarjoile Nosta nuggetit talouspaperin päälle muutamaksi minuutiksi, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Tarjoile kuumina dipin kanssa.
Tarjoilu ja muunnelmat
Nuggettien kanssa maistuvat uunissa paistetut ranskalaiset tai perunamuusi sekä tuore salaatti tai raakakasvikset. Lapsille ne sopivat sellaisenaan sormiruoaksi, ja eväsrasiassa kylmät palat toimivat hyvin leivän täytteenä. Jos haluat isompia annospaloja, kokeile paneroitua kalkkunaleikettä. Toisenlaisen version löydät ohjeesta kotitekoiset nuggetit.
Voit maustaa korppujauhot myös valkosipulijauheella, kuivatulla timjamilla tai juustoraasteella. Jos haluat kevyempää, paista palat uunissa pannun sijaan. Kun taas haluat tarjota kokonaisen lihan, katso ohje kalkkunanrinnasta uunissa.
Pannu vai uuni
Pannulla nuggetit saavat kauniin, tasaisen kuoren ja kypsyvät nopeasti, mutta öljyä kuluu. Uunissa paistaminen on vaivattomampaa isolle porukalle: levitä palat leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen, jotta ne eivät höyrysty toistensa vieressä. Jälki on hieman vaaleampi, mutta maku on yhtä hyvä.
Säilytys
Valmiit nuggetit säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 vuorokautta. Lämmitä ne uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia, jotta pinta rapeutuu uudelleen. Mikroaaltouuni tekee panerauksesta pehmeän, joten käytä sitä vain, jos et välitä rapeudesta. Älä lämmitä jo kerran lämmitettyjä nuggetteja uudelleen, vaan ota rasiasta vain se määrä, jonka aiot syödä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leivitys irtoaa paistaessa.
- Kuivaa liha huolellisesti ennen jauhotusta, ravista ylimääräinen jauho pois ja anna leivitettyjen palojen levätä hetki ennen pannulle laittamista. Käännä palat vain kerran.
- Nuggetit imevät öljyä ja jäävät velttoina.
- Öljy ei ole ollut tarpeeksi kuumaa tai pannu on ollut liian täynnä. Odota, että korppujauhomuru sihisee, ja paista pienissä erissä.
- Pinta ruskistuu, mutta sisus on vielä raaka.
- Lämpö on liian korkealla tai palat ovat liian paksuja. Laske lämpöä keskilämmölle ja leikkaa palat enintään 3 cm:n paksuisiksi.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kalkkunanuggetit tehdä uunissa?
Voi. Paista nuggetteja uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia ja käännä palat puolivälissä. Pinta jää kevyempi kuin pannulla, joten suihkauta tai sivele palat öljyllä ennen uuniin laittamista, niin ne ruskistuvat.
Voiko nuggetit pakastaa?
Voi. Pakasta leivitetyt, vielä paistamattomat palat levyllä erillään toisistaan, siirrä sitten rasiaan. Paista jäisinä uunissa 200 asteessa noin 20–25 minuuttia tai kunnes sisälämpö on vähintään 75 °C.
Kauanko nuggetit paistetaan pannulla?
Noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta keskilämmöllä, yhteensä 6–8 minuuttia erää kohden. Tarkista kypsyys lämpömittarilla tai leikkaamalla isoin pala halki.
Mikä dippi sopii kalkkunanugeteille?
Mieto kalkkuna sopii currymajoneesiin, makeaan chilikastikkeeseen ja valkosipulidippiin. Helpon dipin saat sekoittamalla turkkilaista jogurttia, sitruunamehua ja hieman suolaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 49 arviota
