Kalkkuna curryssa
Kuullotettu sipuli, curry ja kurkuma saavat kookosmaidossa pehmeän, lämpimän maun, johon kalkkuna sopii hyvin. Kalkkunasuikaleet kypsyvät nopeasti, joten koko ateria on pöydässä noin 25 minuutissa ja tarvitset vain yhden pannun. Ohje kertoo, miten suikaleet pysyvät mureina, miten kastikkeen paksuutta ja tulisuutta säädetään ja mitä voit käyttää, jos jokin aines puuttuu kaapista.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 345kcal
Mitä tarvitset ja mitä voit vaihtaa
Kalkkunasuikaleet löytyvät useimmista kaupoista valmiina, mutta voit leikata ne myös itse kalkkunan rintafileestä. Kookosmaito kannattaa ravistaa purkissa ennen avaamista, jotta kuoriutunut rasva ja neste sekoittuvat tasaisesti.
Jos kookosmaito ei ole kotona, voit käyttää ruokakermaa tai kaurakermaa, mutta kastikkeesta tulee silloin vähemmän eksoottinen. Hunajan tilalle käy fariinisokeri tai vaahterasiirappi, ja kurkuman voi jättää pois, jos sitä ei ole. Silloin väri on vaaleampi mutta maku silti kunnossa.
Kookosmaito on usein purkissa rasvaisempaa kuin tetrapakkauksessa, joten rasvaisempi purkki antaa täyteläisemmän kastikkeen. Tulisuutta voit lisätä silputulla chilillä tai ripauksella cayennepippuria, kun lisäät mausteet. Jos haluat pitää ruoan lapsiperheelle miedompana, käytä mietoa currya ja tarjoa chili erikseen.
Näin valmistat kalkkuna-currya
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ota kalkkunasuikaleet jääkaapista noin ennen paistamista ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla.
- Ruskista liha Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista suikaleita noin sekoitellen, kunnes ne ovat saaneet väriä joka puolelta. Jos pannu on pieni, paista liha kahdessa erässä.
- Lisää maut Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota , kunnes sipuli on pehmeää. Ripottele joukkoon curry ja kurkuma ja sekoita puolen minuutin ajan, jotta mausteet kuumenevat ja tuoksuvat.
- Hauduta Kaada kookosmaito pannulle ja mausta suolalla ja hunajalla. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä sekoitellen välillä.
- Tarkista kypsyys Leikkaa paksuin suikale halki. Lihan tulee olla kauttaaltaan valkoista, eikä nestettä saa valua vaaleanpunaisena. Kalkkunan kypsyyslämpötila on vähintään 75 °C.
- Viimeistele Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai vähän limen mehua. Tarjoa heti.
Tarjoilu ja variaatiot
Tarjoa kastike keitetyn riisin kanssa ja ripottele päälle tuoretta korianteria tai persiljaa. Kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä tuo mukaan rapeutta, ja paprikasuikaleet voi kuullottaa sipulin kanssa lisäväriksi.
Jos haluat vaihtelua, kokeile samaa tapaa kalkkunanrinnasta curryssa tai tee lihasta kalkkunapyörykät curryssa. Tulisempaa makua kaipaavalle sopii kalkkuna punaisessa curryssa, ja kana punaisessa curryssa on hyvä vaihtoehto, jos kalkkunaa ei ole saatavilla.
Säilytys
Ruoka maistuu hyvältä myös eväänä, kunhan se on ensin jäähtynyt nopeasti. Jaa jäännökset matalaan rasiaan, jotta ne jäähtyvät tasaisesti, ja laita rasia jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluttua valmistuksesta. Pakastettaessa kannattaa pakata annokset erikseen, jolloin sulatus on helppoa.
Lämmitä se pannulla tai kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa pieni loraus vettä, jos kastike on sakeutunut. Lämmitä, kunnes ruoka on kauttaaltaan kuumaa, älä kiehauta voimakkaasti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha jää kuivaksi ja sitkeäksi.
- Älä paista suikaleita liian kauan ennen kastiketta. Ruskista ne vain pinnalta ja anna lopun kypsyä kookosmaidossa miedolla lämmöllä. Kiehuva kastike kiristää lihan.
- Kastike jää liian ohueksi.
- Anna sen kiehua hiljalleen ilman kantta 3–5 minuuttia. Neste haihtuu ja kastike sakenee. Voit myös sekoittaa teelusikallisen maissitärkkelystä kylmään veteen ja lisätä sen kiehuvaan kastikkeeseen.
- Kastike on tylsä tai liian makea.
- Lisää nokare suolaa ja purista mukaan limen tai sitruunan mehua. Happo tasapainottaa kookosmaidon täyteläisyyttä ja hunajan makeutta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kalkkuna curryssa säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä se suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää. Maut tasaantuvat yön yli, joten jäännökset ovat usein parempia seuraavana päivänä.
Voiko kalkkuna curryssa pakastaa?
Voi. Pakasta annokset rasioissa, jolloin ne säilyvät noin kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla sekoitellen. Kookosmaito voi erottua sulatettaessa, mutta kastike yhdistyy takaisin sekoittamalla.
Mitä kalkkuna curryssa tarjotaan lisukkeeksi?
Tavallisin lisuke on basmati- tai jasmiiniriisi. Myös naanleipä, couscous tai pieni tuore salaatti toimivat hyvin.
Voiko kalkkunasuikaleiden tilalla käyttää fileetä?
Voi. Leikkaa kalkkunan fileet noin sentin paksuisiksi suikaleiksi tai pieniksi paloiksi, jolloin ne kypsyvät samassa ajassa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 39 arviota
