Kalkkunakeitto
Tämä kalkkunakeitto on kirkas ja mieto arkikeitto, jossa kalkkunasuikaleet, peruna, porkkana, palsternakka ja purjo kypsyvät samassa kattilassa. Keitto on valmis noin 40 minuutissa, ja ainekset löytyvät tavallisesta kaupasta. Liemi saa makunsa lihaliemestä ja maustepippurista, joten se on helppo viimeistellä oman maun mukaan. Isosta kattilallisesta riittää ruokaa myös seuraavalle päivälle.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 315kcal
Ennen kuin aloitat
Kalkkunafilee on vähärasvaista, joten se kypsyy nopeasti ja kuivuu helposti, jos sitä keitetään pitkään. Siksi liha ruskistetaan ensin lyhyesti ja keitetään loppuun liemessä. Käytä ohuita suikaleita tai leikkaa fileepalat pieniksi kuutioiksi, niin ne kypsyvät tasaisesti samassa ajassa kuin juurekset.
Juureksia voi vaihdella. Palsternakan tilalle sopii selleri tai lanttu, ja peruna voi korvautua osittain bataatilla. Tuoreiden juuresten sijaan voit käyttää pakastekeittovihanneksia. Kokeile myös sulatejuustoa tai ruokakermaa lopussa, jos haluat pehmeämmän maun. Samaan tapaan syntyy kanakeitto, jos kalkkunaa ei ole kotona.
Näin valmistat kalkkunakeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko ainekset Kuori perunat, porkkanat ja palsternakka. Leikkaa perunat noin 2 cm:n kuutioiksi ja viipaloi porkkanat ja palsternakka ohuiksi, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Halkaise purjo, huuhtele se hyvin ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Ruskista liha Kuumenna öljy leveässä kattilassa keskilämmöllä. Paista kalkkunasuikaleita , kunnes pinta on vaalea ja hieman väriä saanut. Älä täytä kattilaa liian täyteen, ettei liha kiehu omassa nesteessään.
- Pehmennä purjo Lisää purjo kattilaan ja kuullota , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa.
- Keitä Kaada päälle vesi ja lisää lihaliemikuutiot, maustepippurit ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, lisää perunat, porkkanat ja palsternakka ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla .
- Tarkista kypsyys Keitto on valmis, kun peruna hajoaa kevyesti haarukalla painettaessa ja kalkkunan sisältä on kauttaaltaan vaaleaa. Maista liemi ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Tarjoile Ota maustepippurit pois, jos löydät ne kattilasta. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile keitto kuumana.
Maustaminen, tarjoilu ja säilytys
Maustepippurin lisäksi keittoon sopivat timjami, laakerinlehti tai pieni ripaus rakuunaa. Lisää yrtit liemeen kiehumisen alussa ja poista ne ennen tarjoilua. Tuore persilja annetaan vasta kulhoon, jotta sen väri ja tuoksu säilyvät.
Keiton kanssa maistuu tumma leipä, ruisleipä tai voileipä. Pieni loraus sitruunamehua tai tilkka etikkaa kulhossa raikastaa mietoa liemeä, jos se tuntuu litteältä, eikä muuta keiton luonnetta lainkaan. Jos keitto jää päivälliseksi liian kevyeksi, tarjoa viereen juustoleipiä.
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä ne suljetussa rasiassa jääkaapissa. Keitto säilyy 3–4 päivää. Kuumenna kiehuvaksi ennen syömistä, ja lisää tarvittaessa vettä, sillä peruna sakeuttaa keittoa seisoessaan. Jos kalkkunaa jää yli kokonaisena, siitä syntyy myös kalkkunapata tai kalkkunanrinta pannulla. Kasvispainotteisen vaihtoehdon löydät ohjeesta kermainen kukkakaalikeitto.
Jos lopputulos ei onnistu
- Peruna hajoaa ja liemi samentuu.
- Valitse kiinteä, keittoon sopiva peruna ja pidä keitto miedolla kiehumisella. Voimakas kuplinta ja ahkera sekoittaminen rikkovat kuutiot.
- Kalkkuna jää kuivaksi ja sitkeäksi.
- Ruskista liha vain kevyesti ja anna sen kypsyä loppuun liemessä. Pitkä, kova keittäminen kuivattaa vähärasvaisen fileen. Jos käytät valmiiksi kypsää kalkkunaa, lisää se vasta viimeisten 5 minuutin ajaksi.
- Keitto on liian suolaista.
- Lihaliemikuutiot sisältävät jo paljon suolaa, joten lisää varsinainen suola vasta maistamisen jälkeen. Liian suolaisen keiton voi laimentaa vedellä tai lisäämällä kuutioitua perunaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kalkkunakeitto kypsyy?
Itse keittäminen kestää 20 minuuttia, kun juurekset on pilkottu pieniksi. Valmistelu ja ruskistus lisäävät aikaa noin 15–20 minuuttia, joten kokonaisuudessaan keitto on pöydässä noin 40 minuutissa.
Voiko kalkkunakeiton pakastaa?
Voi, mutta peruna muuttuu pakastettaessa hieman jauhoiseksi ja rakeiseksi. Jos tiedät pakastavasi, keitä osa keitosta ilman perunaa tai pakasta vain liemi ja liha. Sulata jääkaapissa ja kuumenna kiehuvaksi ennen tarjoilua.
Miten kalkkunakeiton saa kermaiseksi?
Lisää keiton loppuvaiheessa 1–2 dl ruokakermaa tai pala sulatejuustoa ja anna sen sulaa miedolla lämmöllä. Älä keitä kermaa enää voimakkaasti. Maidoton vaihtoehto on kaurakerma.
Voiko keittoon käyttää pakastekeittovihanneksia?
Voi. Lisää pakastevihannekset suoraan kiehuvaan liemeen ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Silloin esivalmistelu jää lähes kokonaan pois.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 8 arviota
