Brunssimuffinit
Nämä muffinit tehdään yhdessä kulhossa ilman sähkövatkainta, ja ainekset löytyvät useimmista kodeista. Taikina sekoitetaan kymmenessä minuutissa, ja 12 muffinia on valmiina alle puolessa tunnissa. Mustikat tuovat happamuutta makean taikinan vastapainoksi, ja voisula pitää muffinit pehmeinä vielä seuraavanakin päivänä. Ne sopivat hyvin brunssipöytään, eväsrasiaan ja kahvin kanssa.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 211kcal
Ainekset ja korvaajat
Tämä on perusmuffinitaikina, jossa voisula korvaa pehmeän voin ja vaahdotuksen. Siksi sähkövatkainta ei tarvita. Jos kaapista puuttuu jotain, apu löytyy yleensä läheltä:
- Maito: kaura- tai mantelijuoma toimii samalla määrällä. Myös kefiiri tai maitorahka laimennettuna maidolla tekee muffineista pehmeämpiä.
- Vaniljasokeri: korvaa 1 tl:lla vaniljauutetta tai jätä pois, jolloin maku on neutraalimpi.
- Mustikat: pakastettu marja käy yhtä hyvin kuin tuore. Voit korvata ne vadelmilla tai suklaahipuilla.
Taikinan koostumus
Oikea taikina on paksua ja valuu lusikasta hitaasti. Se ei ole kakkutaikinan tapaan sileää. Jos taikina tuntuu liian jäykältä, lisää maitoa ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on valuvaa, lisää jauhoja ruokalusikallinen. Jauhojen mitta vaihtelee sen mukaan, kuinka tiiviiksi dl-mitta täyttyy, joten kevyesti lusikalla mitattu jauho on tarkin.
Vuoat täytetään noin kahteen kolmasosaan. Isolla ruokalusikalla tai jäätelöannostelijalla muffinit tulevat tasakokoisiksi, ja paistoaika on kaikilla sama.
Näin leivot muffinit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni lämpiämään Kuumenna uuni 190 asteeseen (ylä- ja alalämpö) ja laita muffinipaperit vuokaan. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki, ettei se kypsennä kananmunaa.
- Kuivat aineet Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vispaa, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti.
- Märät aineet Lisää voisula, maito ja kananmuna. Sekoita vain niin kauan, että jauhot ovat kastuneet. Pieni paakkuisuus on hyvä merkki.
- Mustikat Käännä mustikat taikinaan lastalla muutamalla liikkeellä. Jaa taikina vuokiin noin kahteen kolmasosaan täyteen, jotta muffinit saavat nousta.
- Paisto Paista uunin keskitasolla , kunnes pinta on kullanruskea ja muffinit ovat kimmoisia painettaessa.
- Jäähdytys Anna muffinien seistä vuoassa ja nosta ne sitten ritilälle. Kuumina ne ovat vielä hauraita.
Tarjoilu ja säilytys
Muffinit ovat parhaimmillaan haalean lämpiminä. Pinnalle voi ripotella ennen paistoa raesokeria tai pähkinärouhetta, jos haluat rapean kuoren.
Brunssipöytään ne sopivat hyvin esimerkiksi belgialaisten vohvelien ja kanelipitkon seuraksi. Jos mustikka maistuu, kokeile samaa makua myös mustikkapiirakkana, ja omenaa mielessä pitävälle sopii omenakakku uunissa.
Makuvariaatioita on helppo tehdä samasta taikinasta. Lisää taikinaan reilun appelsiinin raastettu kuori, ripaus kardemummaa tai kanelia, tai vaihda mustikat vadelmiin ja valkosuklaahipuihin. Jos haluat pehmeämmän ja hieman happaman maun, korvaa puolet maidosta maustamattomalla jogurtilla. Kuorrutteeksi riittää tomusokeri, joka siivilöidään päälle vasta, kun muffinit ovat täysin jäähtyneet. Lämpimien muffinien pinnalla sokeri sulaa kosteaksi kerrokseksi. Tarjoa muffinit sellaisenaan tai halkaise ne ja lisää väliin voita, hilloa tai maustamatonta tuorejuustoa.
Jäähdytetyt muffinit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari päivää. Pidemmäksi aikaa ne kannattaa pakastaa yksitellen pakastepussiin, jolloin voit ottaa tarvittavan määrän kerrallaan. Pakastettu muffini sulaa huoneenlämmössä noin tunnissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Muffinit tulevat tiiviiksi ja kumisiksi.
- Taikinaa on sekoitettu liikaa. Sekoita jauhojen kastumisen jälkeen vain hetki ja jätä pienet paakut rauhaan.
- Mustikat painuvat pohjalle.
- Pyöräytä pakastemustikat ensin teelusikallisessa vehnäjauhoja ja käännä ne taikinaan viimeisenä. Sulata pakastemarjat vain osittain, ettei väriä valu taikinaan.
- Muffinit palavat pohjasta tai jäävät raaoiksi keskeltä.
- Uunit eroavat toisistaan. Tarkista kypsyys puutikulla jo 18 minuutin kohdalla: kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, muffinit ovat valmiita.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten muffinit pysyvät mehevinä?
Älä paista niitä liian kauan, sillä parin minuutin ylipaisto kuivattaa pienen muffinin. Säilytä jäähtyneet muffinit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, niin ne pysyvät pehmeinä pari päivää.
Voiko muffinit pakastaa?
Voi. Pakasta jäähtyneet muffinit rasiassa tai pakastepussissa. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi 150-asteisessa uunissa muutama minuutti.
Kauanko muffinit paistetaan?
Noin 18–20 minuuttia 190 asteessa. Pienemmät tai tummapintaiset vuoat kypsyvät nopeammin, joten tarkista ensimmäinen vuoallinen puutikulla jo 16 minuutin kohdalla.
Mitä muuta taikinaan voi lisätä kuin mustikoita?
Sopivia ovat suklaahipuut, vadelmat tai pieniksi kuutioiksi leikattu omena. Lisättävää kannattaa olla enintään noin 1–1,5 dl, jotta taikina pysyy kasassa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 6 arviota
