Mazariinikakku jäätelöllä

Name: Mazariinikakku jäätelöllä
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 200 g voita (huoneenlämpöistä); 200 g mantelimassaa; 150 g sokeria (n. 1,75 dl); 3 kananmunaa; 100 g vehnäjauhoja (n. 1,7 dl); 1 tl leivinjauhetta; 500 g vaniljajäätelöä; Voita ja korppujauhoja vuokaan

Tämä on yksinkertainen mantelikakku, jonka taikina tehdään raastetusta mantelimassasta, voista, sokerista ja kananmunista. Mantelimassa pitää kakun sisuksen pehmeänä ja kosteana vielä seuraavana päivänä. Kakku paistetaan irtopohjavuoassa noin 30 minuutissa ja tarjoillaan viipaleina vaniljajäätelön kanssa. Ohje riittää kahdeksalle, ja ainekset löytyvät tavallisesta kaupasta. Kakku sopii sekä kahvipöytään että jälkiruoaksi.

Tekijä: RuokaohjeetPäivitetty 13. lokakuuta 20264,9(62 arviota)

Siirry reseptiin

Kokonaisaika: 1 t 15 min
Valmistelu: 15 min
Kypsennys: 30 min
Annokset: 8
Per annos: 557kcal

Mantelimassa tekee kakusta mehevän

Mantelimassa sisältää mantelia ja sokeria, joten se pehmentää taikinaa ja pitää kakun kosteana ilman erillistä kastiketta. Käytä mantelimassaa, jossa on mahdollisimman paljon mantelia, ja raasta se ennen vatkaamista. Raastettu massa sekoittuu voihin tasaisemmin kuin palat.

Kaksi pientä asiaa auttaa: huoneenlämpöinen voi ja valmiiksi punnitut ainekset. Kylmä voi ei vaahdotu, ja silloin kakusta tulee tiivis. Jos leivot kakun juhliin, tee se mieluummin jo edellisenä päivänä, jolloin voit keskittyä tarjoiluun.

Kakun koko on helppo pitää kurissa: 20–22 senttinen vuoka antaa noin neljän sentin korkuisen kakun. Isommassa vuoassa kakusta tulee matalampi ja paistoaika lyhenee muutamalla minuutilla.

Näin valmistat mazariinikakun ja jäätelön

Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.

Esivalmistelu Ota voi huoneenlämpöön noin tunti ennen leivontaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen ylä- ja alavastuksella. Voitele irtopohjavuoka ja ripottele pohjalle ja reunoille ohut kerros korppujauhoja.
Vaahto Raasta mantelimassa karkealla terällä kulhoon. Lisää voi ja sokeri ja vatkaa , kunnes massa on vaaleaa ja kuohkeaa. Mantelimassan pienet palat saavat jäädä näkyviin.
Kananmunat Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa jokaisen jälkeen noin puoli minuuttia. Jos seos alkaa juoksettua, lisää ensimmäinen ruokalusikallinen jauhoja ennen seuraavaa munaa.
Jauhot Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele ne nuolijalla taikinaan, kunnes jauhoja ei enää näy. Älä vatkaa enää, jotta kakusta ei tule kumimaista.
Paistaminen Levitä taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla . Kakku on valmis, kun pinta on kullanruskea ja tikku tulee keskeltä puhtaana tai pienellä kosteilla murusilla.
Jäähdytys Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään ennen kuin irrotat reunan. Lämpimänä kakku on hauras ja murenee leikatessa.
Tarjoilu Leikkaa kahdeksaan viipaleeseen ja nosta lautaselle. Lisää viipaleen viereen tai päälle pallo jäätelöä juuri ennen tarjoilua, jotta jäätelö ei ehdi sulaa lautaselle.

Tarjoilu ja lisukkeet

Tarjoa kakku vaniljajäätelön lisäksi marjoilla, esimerkiksi tuoreilla vadelmilla tai mansikoilla. Haluatko lämpimän viipaleen? Lämmitä viipaletta mikrossa noin 10 sekuntia, jolloin jäätelö sulaa sen päällä kauniisti.

Jos tykkäät jäätelökakuista, kokeile myös jäätelökakkua tai näyttävää Baked Alaskaa. Kakkuja kahvipöytään löydät lisää esimerkiksi kuivakakun ja klassisen suklaakakun ohjeista.

Säilytys

Jäähtynyt kakku säilyy peitettynä huoneenlämmössä kaksi päivää ja jääkaapissa noin viisi päivää. Jäätelö kannattaa pitää pakkasessa aina siihen asti, kunnes tarjoat kakun. Ota viipale huoneenlämpöön vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin maku tulee paremmin esiin. Jääkaapista otettu kakku on kylmänä tiivis ja makeus jää vaisummaksi.

Jos lopputulos ei onnistu

Kakku on kuivahko ja kiinteä.: Kakku on todennäköisesti jäänyt uuniin liian pitkäksi aikaa tai taikinaa on sekoitettu jauhojen lisäämisen jälkeen liikaa. Tarkista kypsyys tikulla jo 30 minuutin kohdalla ja kääntele jauhot mukaan vain hetken.
Taikina juoksettuu munia lisättäessä.: Voi tai munat olivat liian kylmiä. Lisää lusikallinen jauhoja ja vatkaa lyhyesti, niin seos tasoittuu. Kakku onnistuu silti.
Kakku ei irtoa vuoasta siististi.: Voitele vuoka huolellisesti ja ripottele korppujauhoja. Kuumana kakku tarttuu helposti, joten odota jäähtymistä ja kierrä veitsi reunaa pitkin ennen reunan avaamista.

Kysymyksiä ja vastauksia

Voiko mazariinikakun leipoa etukäteen?

Voi. Leivo kakku edellisenä päivänä, peitä se jäähdyttyä ja säilytä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Lisää jäätelö vasta tarjoiluhetkellä.

Voiko kakun pakastaa?

Voi. Pakasta jäähtyneet viipaleet erikseen rasiassa tai pakastepussissa ilman jäätelöä. Sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä muutama tunti.

Mikä jäätelö sopii mazariinikakun kanssa?

Vaniljajäätelö on turvallisin valinta, koska se ei peitä mantelin makua. Myös kardemumma-, kahvi- tai pähkinäjäätelö sopii hyvin.

Mitä mantelimassan voi korvata?

Ilman mantelimassaa kakusta tulee tavallinen voikakku. Jos mantelimassaa ei ole, käytä 100 g sokeria, 100 g jauhettuja manteleita ja pari tippaa mantelitippoja, mutta kakun rakenne on hieman kuivempi.