Kanelipullat
Kanelipullat tehdään kardemummalla maustetusta hiivataikinasta, joka kaulitaan levyksi, täytetään voilla, sokerilla ja kanelilla ja leikataan rullasta paloiksi. Ohjeesta tulee noin 25 pehmeää pullaa. Työtä on vähän, mutta taikinan pitää saada kohota rauhassa kahteen kertaan. Alla on kohotuksen, täytteen, tarjoilun ja säilytyksen kannalta tärkeimmät vinkit, jotta pullat onnistuvat ensimmäisellä kerralla.
- Kokonaisaika
- 2 t 22 min
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 25 kpl
- Per annos
- 241kcal
Ennen kuin aloitat
Hiivataikina onnistuu, kun aineet ovat huoneenlämpöisiä ja maito on vain kädenlämpöistä. Liian kuuma maito tappaa hiivan eikä taikina silloin kohoa. Jos et ole varma lämpötilasta, tiputa maitoa ranteen sisäpuolelle: se ei saa tuntua kuumalta.
Hiivan voit korvata kuivahiivalla. Yhtä 50 gramman tuorehiivapaketta vastaa noin 3 tl kuivahiivaa (noin 1 pussi eli 11 g), ja se sekoitetaan suoraan jauhoihin. Maidon voi vaihtaa kauramaitoon ja voin kasvimargariiniin, jolloin pullat sopivat myös maidottomaan ruokavalioon.
Pullataikinan jauhomäärä on aina suuntaa antava. Jauhot vaihtelevat, joten lisää ne vähitellen. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpiä pullista tulee. Älä silti jätä vaivaamista lyhyeksi, sillä juuri vaivaus tekee rakenteesta joustavan ja kuohkean.
Näin valmistat kanelipullat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taikina Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 astetta) ja liuota hiiva siihen. Lisää muna, sokeri, suola, kardemumma ja noin puolet jauhoista. Sekoita tasaiseksi.
- Voi ja loput jauhot Lisää pehmeä voi ja loput jauhot vähitellen. Vaivaa , kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista eikä tartu enää käsiin.
- Ensimmäinen kohotus Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä noin , kunnes se on kaksinkertainen.
- Kauliminen ja täyte Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pehmeä voi tasaisesti koko pinnalle ja ripottele päälle sokeri ja kaneli.
- Muotoilu Kääri levy tiukalle rullalle pitkältä sivulta ja leikkaa rulla parin sentin paksuisiin paloihin. Nosta palat leivinpaperin päälle pellille leikkauspinta ylöspäin.
- Toinen kohotus Anna pullien kohota liinan alla noin , kunnes ne ovat selvästi turvonneet.
- Paistaminen Voitele pullat kananmunalla ja ripottele halutessasi raesokeria. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla , kunnes pinta on kullanruskea.
Täyte, tarjoilu ja säilytys
Samasta taikinasta saat kanelipullien lisäksi myös korvapuustit, kun leikkaat rullan kolmiomaisiin paloihin ja painat ne keskeltä auki. Isompaan pellille mahtuu myös kanelipitko, jos et jaksa leikata yksittäisiä pullia. Toisenlaisen version löydät ohjeesta kotitekoiset kanelipullat.
Täytteeseen voi lisätä pähkinärouhetta tai ripauksen vaniljasokeria. Ruskean sokerin käyttö tekee täytteestä syvemmän makuisen.
Pullat maistuvat parhaimmilta tuoreena, joten paista vain sen verran kuin ehditte syödä. Tarjoa ne vielä haaleina kahvin tai kylmän maidon kanssa. Täysin jäähtyneet pullat säilyvät pussissa huoneenlämmössä 2–3 päivää ja pakastimessa useita kuukausia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pullat jäävät tiiviiksi ja raskaiksi.
- Taikina on kohonnut liian vähän tai jauhoja on mennyt liikaa. Lisää jauhoja vain sen verran, että taikina lakkaa tarttumasta käsiin, ja anna kohota kunnes se on kaksinkertainen.
- Täyte valuu pellille.
- Käytä täytteeseen pehmeää, ei sulatettua voita, ja kääri rulla tiukalle. Sulanut voi ja sokeri karkaavat helposti rullan sivuilta.
- Pohjat palavat, mutta pinta on vaalea.
- Paista keskitasolla ja laita pelti tarvittaessa toisen pellin päälle. Pullat valmistuvat nopeasti, joten tarkista ne 10 minuutin kohdalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten kanelipullat pysyvät pehmeinä pitkään?
Anna pullien jäähtyä liinan alla ja siirrä ne sitten pussiin tai rasiaan. Näin pinta ei kuivu. Pehmeinä ne maistuvat yleensä vielä seuraavana päivänä, ja jäähtyneitä pullia voi lämmittää uunissa muutaman minuutin.
Voiko kanelipullat pakastaa?
Voi. Pakasta täysin jäähtyneet pullat pakastepussissa. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä tarvittaessa 150 asteessa muutama minuutti. Voit pakastaa myös leikatut, kohottamattomat palat ja kohottaa ne sulatuksen jälkeen.
Voiko taikinan tehdä edellisenä iltana?
Voi. Tee taikina valmiiksi ja kohota se kylmässä yön yli jääkaapissa. Aamulla kauli, täytä ja leikkaa pullat, anna kohota noin 45 minuuttia ja paista.
Miksi pullat halkeilevat uunissa?
Yleensä toinen kohotus on jäänyt liian lyhyeksi. Anna pullien turvota pellillä, kunnes ne ovat kosketettaessa pehmeitä ja ilmavia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 5 arviota
