Egg muffins
Egg muffins ovat munamassasta muffinipellillä paistettuja pieniä munakkaita. Ne valmistuvat noin 30 minuutissa, ja täytteeksi kelpaa melkein mikä tahansa jääkaapin jämä: kinkku, paprika, juusto tai pinaatti. Ohjeesta tulee 12 annosta, jotka maistuvat lämpiminä ja kylminä. Ne sopivat aamiaiseksi, eväiksi ja välipalaksi, ja ne kestävät hyvin jääkaapissa ja pakastimessa.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 74kcal
Ennen kuin aloitat
Munamuffinien perusmassa on kuusi munaa ja yksi desilitra maitoa. Sen päälle voit rakentaa lähes minkä tahansa täytteen, kunhan se on pieneksi pilkottua ja kuivahkoa. Kuutioi täytteet noin sentin paloiksi, jolloin ne jakautuvat tasaisesti ja muffinit pysyvät koossa.
Muna on tässä ainoa sideaine, joten täytettä ei kannata lisätä liikaa. Jos koloihin tulee enemmän täytettä kuin munaseosta, muffinit murenevat irrotettaessa. Hyvä nyrkkisääntö on, että täytteen päälle jää vielä selvästi näkyviin munaseosta. Raaka sipuli ja kovat vihannekset, kuten porkkana, kannattaa kuullottaa pannulla etukäteen, jotta ne ehtivät pehmetä 20 minuutin paistoaikana.
Jos haluat kasvisversion, jätä kinkku pois ja lisää tilalle sieniä tai pinaattia. Maitoa voi korvata kaurajuomalla tai laktoosittomalla maidolla, ja juustoraasteen voi vaihtaa fetaan.
Näin valmistat egg muffinit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esivalmistelu Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele muffinipellin kolot runsaasti voilla tai öljyllä, koska muna tarttuu kiinni helposti. Pilko paprika pieniksi kuutioiksi.
- Munaseos Riko kananmunat kulhoon, lisää maito, suola ja pippuri. Vispaa kevyesti, kunnes keltuainen ja valkuainen ovat sekoittuneet. Älä vatkaa vaahtoa, sillä muffinit painuvat kasaan jäähtyessään.
- Täytteet koloihin Jaa paprika ja kinkku tasaisesti koloihin. Kaada munaseos päälle niin, että kolot täyttyvät noin kolme neljäsosaa. Seos nousee paistettaessa.
- Juusto päälle Ripottele juustoraaste pinnalle. Se antaa väriä ja pitää pinnan kosteana.
- Paistaminen Paista uunin keskitasolla noin . Muffinit ovat valmiita, kun pinta on kullanruskea ja keskeltä painettaessa ne ovat kiinteitä eikä nestettä tule esiin.
- Irrotus Anna jäähtyä pellillä . Kierrä veitsi reunojen ympäri ja nosta muffinit pois varovasti.
Tarjoilu ja säilytys
Täytteiden yhdistelmiä on helppo vaihdella viikoittain. Toimivia pareja ovat esimerkiksi pinaatti ja feta, sieni ja sipuli sekä pekoni ja cheddar. Maista raaka munaseos aina ennen paistoa, sillä juusto ja kinkku tuovat mukanaan suolaa, eikä pelkkä suolamäärä riitä kertomaan lopputuloksesta.
Egg muffinit sopivat aamiaiselle tuoreen kurkun ja täysjyväleivän kanssa. Eväänä ne kulkevat hyvin, kun ne on jäähdytetty kokonaan ennen rasiaan laittamista. Jos kaipaat samaa viikonloppubrunssille, katso myös brunssimuffinit. Perinteisempää versiota etsivälle sopii klassinen munakas.
Isompaa erää tehdessäsi voit kaksinkertaistaa ohjeen ja paistaa kaksi pellillistä peräkkäin. Pidä silloin munaseos viileänä, ettei se seiso huoneenlämmössä pitkään. Valmiit muffinit kannattaa nostaa pelliltä ritilälle jäähtymään, jotta pohja ei kostu, ja jäähdyttää nopeasti ja laittaa jääkaappiin kahden tunnin kuluessa paistosta.
Säilytä muffinit jääkaapissa kannellisessa rasiassa ja syö ne 3–4 päivän kuluessa. Pakastettuna ne säilyvät noin kolme kuukautta. Lämmitä pakastetut muffinit sulatuksen jälkeen kuumaksi asti, vähintään 70 asteeseen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Muffinit tarttuvat peltiin.
- Voitele kolot reunoja myöten runsaasti tai käytä silikonivuokaa. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen irrotusta, jolloin muffinit kiinteytyvät ja irtoavat helpommin.
- Muffinit ovat kumisia ja kuivia.
- Ne ovat paistuneet liian pitkään. Tarkista ne 18 minuutin kohdalla ja ota uunista heti, kun keskusta ei enää huoju. Uunit eroavat toisistaan, joten jos pinta ruskistuu nopeasti, laske lämpö 180 asteeseen.
- Pohjalle kertyy vettä.
- Vesipitoiset täytteet, kuten tuore tomaatti ja pinaatti, vuotavat nestettä. Kuullota ne pannulla ja valuta ennen koloihin laittamista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan egg muffinit säilyvät jääkaapissa?
Jäähdytetyt muffinit säilyvät kannellisessa rasiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Lämmitä ne mikrossa noin 30 sekuntia tai syö kylmänä.
Voiko egg muffinit pakastaa?
Voi. Jäähdytä muffinit kokonaan, pakasta ne ensin tarjottimella ja siirrä sitten pakasterasiaan. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä mikrossa.
Voiko paperivuokia käyttää?
Muna tarttuu helposti paperiin. Voit käyttää voideltuja paperivuokia, mutta metallipelti voideltuna tai silikonivuoka antaa siistimmän lopputuloksen.
Mitä egg muffineihin voi laittaa?
Sopivia ovat pinaatti, fetajuusto, aurinkokuivattu tomaatti, sieni, sipuli ja pekoni. Laske täytettä noin 3–4 rkl kuuteen munaan, jotta massa pysyy koossa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 8 arviota
