Miksi tehdä sinappipikkelsi
Kotona tehty sinappipikkelsi on huomattavasti maukkaampaa kuin kaupan versiot. Voit itse päättää, mitä kasviksia haluat käyttää ja kuinka pieniksi ne pilkot. Se on erinomainen tapa säilöä kauden satoa ja välttää ruokahävikkiä. Lisuke tuo mukavaa raikkautta ja pientä potkua moniin arkisiin aterioihin.
Näin onnistut ohjeessa sinappipikkelsi
Valmistelu: Paloittele kukkakaali pieniksi kukkasiksi ja kuutioi kuorittu porkkana sekä kurkku. Silppua sipuli hienoksi silpuksi. Laita kaikki kasvikset isoon kattilaan ja kaada päälle etikka sekä sokeri.
Keittäminen: Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää joukkoon suola ja kurkuma. Keitä kasviksia miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Kasvisten tulee silti säilyttää pieni purentatuntuma.
Suurustaminen: Sekoita sinappijauhe ja vehnäjauhot kylmään veteen tasaiseksi tahnaksi. Kaada suurus ohuena nauhana kattilaan samalla koko ajan sekoittaen. Anna kiehua vielä muutaman minuutin ajan, jotta kastike paksuuntuu.
Säilöntä: Purkita kuuma pikkelsi puhtaisiin ja steriloituihin lasipurkkeihin. Sulje kannet heti ja anna purkkien jäähtyä huoneenlämmössä. Siirrä purkit jääkaappiin vähintään vuorokaudeksi ennen tarjoilua.
Vinkit ja niksit ohjeeseen sinappipikkelsi
Valitse pikkelsiin mahdollisimman tuoreita ja rapeita kasviksia parhaan lopputuloksen saamiseksi. Paloittele kaikki ainekset tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät kattilassa samaan aikaan. sinappipikkelsi on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä jääkaapissa vähintään yhden vuorokauden ajan ennen syömistä.
Säilytä pikkelsi aina puhtaissa lasipurkeissa, jotta se pysyy hyvänä mahdollisimman kauan. Voit kokeilla lisätä joukkoon myös hieman maustepippureita tai chiliviipaleita, jos haluat lisää makua. Muista steriloida purkit huolellisesti ennen täyttämistä.
Saatat pitää myös näistä:
bisque katkaravunkuorista,
piirakka naudanlihalla ja purjolla tai
pasta kalkkunalla.
