Syitä valita paistoliemikastike
Paistoliemikastike on paras tapa hyödyntää kaikki lihan kypsennyksessä irtoavat nesteet. Siinä on paljon luonnollista makua, jota on vaikea korvata valmiilla liemillä. Kastike viimeistelee aterian ja tekee kokonaisuudesta juhlavan tuntuisen. Se on myös edullinen tapa valmistaa laadukas kastike kotona.
Helppo tapa tehdä paistoliemikastike
Pohja: Siivilöi lihan paistoliemi kattilaan tai suoraan paistinpannulle lihan paistamisen jälkeen. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kuori tarvittaessa pinnalta pois ylimääräinen rasva.
Suurustus: Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään kylmää vettä tai kermaa tasaiseksi tahnaksi. Kaada suurus ohuena nauhana kiehuvan liemen joukkoon ja sekoita koko ajan vispilällä.
Keittäminen: Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan niin että jauhojen maku häviää. Lisää kerma ja voi joukkoon antamaan kastikkeelle pehmeyttä ja kiiltoa.
Viimeistely: Maista kastike ja lisää tarvittaessa mustapippuria tai soijakastiketta suolaisuuden tuomiseksi. Jos paistoliemi oli jo suolaista, et välttämättä tarvitse lisää suolaa.
Tärkeät vinkit ohjeeseen paistoliemikastike
Jos haluat kastikkeesta tummempaa, voit antaa vehnäjauhojen paahtua hetken voissa ennen liemen lisäämistä. paistoliemikastike on parhaimmillaan, kun käytät aitoa lihan omaa lientä pussiliemien sijaan. Voit lisätä joukkoon tilkan punaviiniä, jos haluat kastikkeeseen syvempää makua ja juhlavuutta.
Jos lientä on liian vähän, jatka sitä lihaliemellä tai vedellä. Muista siivilöidä liemi huolellisesti, jotta kastikkeesta tulee samettisen pehmeää ja tasaista. paistoliemikastike on helppo maustaa myös tuoreilla herkuilla, kuten timjamilla tai rosmariinilla.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
avokadosalaatti,
kalapihvit tai
turskapiirakka purjolla.
