Syitä valita vuokaleipä
Vuokaleipä säilyy usein pidempään mehevänä kuin vapaasti pellillä paistettu leipä. Vuoan reunat suojaavat taikinaa uunissa, jolloin lopputuloksesta tulee tasainen ja kuoresta sopivan ohut. On helppoa leikata siistejä viipaleita, jotka sopivat täydellisesti paahtimeen tai eväsleiviksi. Leivän tekeminen kotona on myös edullista ja tiedät tarkalleen mitä ainesosia se sisältää.
Näin teet vuokaleipä
Taikinan valmistus: Aloita vuokaleipä sekoittamalla reilusti kädenlämpöinen vesi, siirappi ja suola kulhossa. Lisää joukkoon kuivahiiva ja osa vehnäjauhoista samalla vaivaten. Kaada sekaan sulatettu voi ja loput jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista ja on kimmoisaa.
Ensimmäinen kohotus: Peitä kulho puhtaalla keittiöliinalla ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia. Taikinan pitäisi kasvaa noin kaksinkertaiseksi alkuperäiseen kokoon nähden. Vedoton paikka, kuten sammutettu uuni, on hyvä valinta kohotukseen. Hyvin kohonnut taikina takaa, että vuokaleipä on rakenteeltaan ilmavaa.
Vuoan valmistelu ja muotoilu: Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka kevyesti öljyllä tai voilla. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois. Muotoile taikina vuoan pituiseksi pötköksi, jotta valmis vuokaleipä nousee tasaisesti. Anna leivän nousta vielä liinan alla noin 20 minuuttia ennen paistamista.
Paistaminen: Lämmitä uuni 200 asteeseen ja aseta vuoka uunin alatasolle. Paista leipää noin 30 tai 40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. vuokaleipä on valmis, kun se kumisee ontosti pohjaan koputettaessa. Anna leivän jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen ritilälle.
Hyviä neuvoja, kun teet vuokaleipä
Voit muunnella reseptiä lisäämällä taikinaan erilaisia siemeniä tai pähkinöitä tuomaan rakennetta. Jos haluat kuitupitoisemman lopputuloksen, korvaa osa vehnäjauhoista sämpyläjauhoilla tai hiivaleipäjauhoilla. vuokaleipä kannattaa voidella vedellä tai voisulalla heti paiston jälkeen, jos haluat pehmeän kuoren.
Muista, että nesteen lämpötila on tärkeä kuivahiivan toiminnalle, joten tavoittele noin 42 astetta. Jos käytät tuorehiivaa, liuota se kädenlämpöiseen veteen ennen muiden aineiden lisäämistä. Leipä säilyy parhaiten paperipussissa tai keittiöliinan sisällä huoneenlämmössä.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
marinoidut oliivit,
tonnikalapihvi pannulla tai
pihvi punaviinikastikkeella.
