Hyviä syitä tehdä kotitekoinen pizzataikina
Kun teet taikinan itse, voit hallita raaka-aineiden laatua ja tuoreutta. kotitekoinen pizzataikina on myös edullinen vaihtoehto valmiille tuotteille. Itse tehty pohja paistuu uunissa kauniin väriseksi ja sen maku on aito. Voit muokata taikinaa oman mieltymyksesi mukaan vaihtamalla vaikkapa osan jauhoista karkeampiin.
Neljä helppoa vaihetta: kotitekoinen pizzataikina
Sekoittaminen: Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42 asteiseksi. Lisää veteen kuivahiiva, suola ja öljy. Sekoita ainekset tasaiseksi nesteeksi kulhossa.
Vaivaaminen: Lisää vehnäjauhot vähitellen nesteen joukkoon samalla vaivaten. Jatka taikinan vaivaamista käsin tai koneella, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. kotitekoinen pizzataikina vaatii hyvän sitkon onnistuakseen.
Kohotus: Peitä kulho puhtaalla leivinliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan. Anna taikinan nousta vähintään 45 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut. Hyvä kohotus takaa kuohkean lopputuloksen.
Leipominen: Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja kauli ne ohuiksi pyöreiksi pohjiksi. Lisää haluamasi täytteet ja paista pizzoja 250 asteessa noin kymmenen minuuttia. Pohjan tulee olla reunoiltaan kullanruskea ja rapea.
Vinkit, joilla kotitekoinen pizzataikina onnistuu
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä erikoisvehnäjauhoja tai durumvehnäjauhoja. Muista antaa veden olla tarpeeksi lämmintä, jotta kuivahiiva aktivoituu kunnolla. Jos sinulla on aikaa, kotitekoinen pizzataikina voi nousta jääkaapissa jopa yön yli.
Kylmäkohotus syventää taikinan makua ja tekee siitä helpommin käsiteltävää. Käytä kaulimiseen reilusti jauhoja, jotta taikina ei tartu pöytään. Voit myös kokeilla korvata osan vedestä kivennäisvedellä tuomaan lisää ilmavuutta.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
kotitekoinen confit ankankoivista,
tonnikalasalaatti pavuilla tai
paistettu kolja.
