Mikä tekee ohjeesta riistapata sienillä hyvän
Riistapata sienillä tarjoaa syvän ja maanläheisen maun, jota on vaikea voittaa tavallisilla raaka-aineilla. Riistaliha on luonnostaan vähärasvaista ja terveellistä, ja sienet tuovat mukaan mukavaa rakennetta. Tämä pata on erittäin riittoisaa, ja sen maku vain paranee uudelleen lämmitettäessä. Se on myös erinomainen tapa hyödyntää pakastimen riistavaroja ja metsän antimia samalla kertaa.
Näin teet riistapata sienillä
Esivalmistelu: Kuutioi riistaliha suupalan kokoisiksi paloiksi ja hienonna sipulit sekä viipaloi porkkanat. Puhdista ja pilko sienet, jos ne ovat kovin suuria. Kuumenna voi padassa tai suurella pannulla ja ruskista lihakuutiot useammassa erässä kauniin värisiksi. Siirrä ruskistetut lihat syrjään hetkeksi odottamaan.
Kuullottaminen: Lisää pataan hieman voita ja kuullota sipulisilppua sekä sieniä muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanaviipaleet joukkoon ja anna niiden pehmetä hieman. Palauta ruskistetut lihakuutiot takaisin pataan kasvisten ja sienten kaveriksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, jotta maut alkavat tasaantua tasaisesti.
Haudutus: Kaada lihaliemi pataan niin, että ainekset juuri peittyvät lennolla. Lisää joukkoon laakerinlehdet, suola ja mustapippuri. Anna riistapata sienillä hautua miedolla lämmöllä kannen alla vähintään tunnin ajan, kunnes liha on täysin mureaa. Mitä kauemmin pata saa hautua, sitä pehmeämpää lihasta lopulta tulee.
Viimeistely: Lisää kuohukerma pataan haudutuksen loppuvaiheessa ja anna sen vielä kiehahtaa hetken. Maista lientä ja lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria oman makusi mukaan. Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Tarjoa kuuma pata esimerkiksi perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Omat vinkkini ohjeeseen riistapata sienillä
Parhaan lopputuloksen saat, kun käytät riistapata sienillä valmistukseen kuivattuja suppilovahveroita tai tuoreita tatteja. Jos käytät kuivattuja sieniä, muista liottaa ne vedessä ennen pataan lisäämistä. Riistan maku on voimakas, joten voit lisätä joukkoon muutaman katajanmarjan tuomaan lisää metsäistä aromia. Jos haluat padasta paksumpaa, voit suurustaa liemen pienellä määrällä vehnäjauhoja ennen kerman lisäämistä.
Pata säilyy erinomaisesti jääkaapissa muutaman päivän, ja sen maku syvenee seistessään. Voit myös korvata kerman kermaviilillä tai smetanalla, jos haluat hieman happamamman vivahteen. Voit kokeilla vaihdella juureksia ja lisätä pataan esimerkiksi palsternakkaa tai selleriä. Myös loraus punaviiniä lihan ruskistamisen jälkeen tuo pataan juhlavampaa makua. Muista antaa padan vetäytyä hetki ennen tarjoilua, jotta maut asettuvat paikoilleen.
Katso myös
kotitekoinen burgeri,
punakampelafilee voikastikkeella tai
kalkkunasalaatti ruisleivälle, jos haluat lisää ideoita.
