Etusivu » Siipikarja » Ankka » Kotitekoinen confit ankankoivista

Kotitekoinen confit ankankoivista

Name: Kotitekoinen confit ankankoivista
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Kotitekoinen confit ankankoivista
Ingredients: 4 kpl ankankoipia; 500 g ankanrasvaa; 2 rkl merisuolaa; 4 kpl valkosipulinkynttä; 2 kpl timjaminoksaa; 1 kpl laakerinlehti; 1 tl mustapippuria

Kotitekoinen confit ankankoivista on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka valmistuu hauduttamalla lihaa hitaasti omassa rasvassaan. Tämä perinteinen valmistustapa tekee ankanlihasta poikkeuksellisen mureaa ja maukasta. Voit valmistaa koivet hyvissä ajoin etukäteen ja viimeistellä ne nopeasti ennen tarjoilua. Se on erinomainen valinta silloin, kun haluat tarjota jotain todella erityistä ja suussa sulavaa.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.8 (7 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Miksi tehdä kotitekoinen confit ankankoivista

Kotitekoinen confit ankankoivista on huomattavasti edullisempaa ja laadukkaampaa kuin valmiina ostetut säilykkeet. Itse tekemällä voit säädellä suolan ja mausteiden määrää juuri omaan makuun sopivaksi. Hidas kypsennys miedossa lämmössä varmistaa, että liha säilyy mehukkaana ja irtoaa luusta vaivatta. Lisäksi voit hyödyntää ylijääneen ankanrasvan muiden ruokien paistamiseen tuomaan upeaa aromia.

Vaihe vaiheelta: kotitekoinen confit ankankoivista

Step 1

Suolaus: Hiero merisuola ja mausteet ankankoipien pintaan kauttaaltaan. Aseta koivet astiaan ja anna niiden maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti tai mieluiten yön yli. Pyyhi ylimääräinen suola pois talouspaperilla ennen seuraavaa vaihetta.

Step 2

Haudutus: Sulata ankanrasva kattilassa ja aseta ankankoivet uunivuokaan tai pataan. Kaada rasva koipien päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Lisää joukkoon valkosipulinkynnet ja yrtit antamaan lisää makua.

Step 3

Kypsennys: Nosta vuoka uuniin 120 asteeseen ja anna lihan hautua noin kolme tuntia. Liha on valmista, kun se on täysin pehmeää ja tuntuu irtoavan luusta helposti kokeiltaessa. Ota vuoka uunista ja anna koipien jäähtyä hetki rasvassa.

Step 4

Ruskistus: Nosta ankankoivet varovasti rasvasta ja pyyhi pinta kevyesti. Laita koivet kuumalle paistinpannulle nahka alaspäin ja paista, kunnes nahka on rapea ja kullanruskea. Tarjoile heti esimerkiksi perunamuusin tai salaatin kanssa.

Omat vinkkini ohjeeseen kotitekoinen confit ankankoivista

Voit säilyttää ankanrasvan kypsennyksen jälkeen siivilöimällä sen puhtaaseen purkkiin. Rasva säilyy jääkaapissa pitkään ja se on täydellistä esimerkiksi uuniperunoiden paistamiseen. Jos kotitekoinen confit ankankoivista tuntuu liian työläältä yhdellä kertaa, voit suolata lihat jo edellisenä päivänä.

Valmiit koivet säilyvät omassa rasvassaan jääkaapissa jopa useita viikkoja. Kun haluat syödä ne, lämmitä rasva varovasti niin, että saat koivet nostettua ehjinä ulos. Tämä on mainio tapa valmistella juhla-ateria jo etukäteen valmiiksi. Muista aina antaa lihan levätä hetki ennen viimeistä ruskistamista pannulla.

Voit tutustua myös näihin resepteihin: kotitekoinen pizzataikina, tonnikalasalaatti pavuilla tai paistettu kolja.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

4 kpl ankankoipia
500 g ankanrasvaa
2 rkl merisuolaa
4 kpl valkosipulinkynttä
2 kpl timjaminoksaa
1 kpl laakerinlehti
1 tl mustapippuria

Valmistusaika

Välineet

Uunivuoka
Paistinpannu
Kannellinen pata
Lihalämpömittari

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:2427 kJ / 580 kcal
Rasva:42 gram
- Tyydyttynyt rasva:14 gram
Hiilihydraatit:1 gram
- Sokerit:0 gram
Proteiini:38 gram
Kuitu:0 gram
Suola:1.5 gram

Usein kysyttyä

Miten kotitekoinen confit ankankoivista säilytetään parhaiten?

Säilytä ankanliha kokonaan rasvan peitossa tiiviissä astiassa jääkaapissa. Tällä tavalla kotitekoinen confit ankankoivista säilyy hyvänä jopa useita viikkoja. Rasva estää ilman pääsyn lihaan ja toimii luonnollisena säilöntäaineena.

Voiko kotitekoinen confit ankankoivista epäonnistua jos lämpötila on liian korkea?

Jos uunin lämpötila on liian korkea, liha voi muuttua sitkeäksi ja rasva voi alkaa kiehua liian rajusti. kotitekoinen confit ankankoivista vaatii matalan lämpötilan, jotta liha pehmenee oikealla tavalla. Pidä uuni noin 120 asteessa parhaan lopputuloksen saamiseksi.

Mikä on paras tapa ruskistaa ankankoivet ennen tarjoilua?

Paras tapa on paistaa koivet kuumalla pannulla ilman lisättyä rasvaa nahkapuoli alaspäin. Näin koiven oma rasva sulaa ja tekee nahasta erittäin rapean. Paista vain muutama minuutti, kunnes väri on kauniin ruskea.