Etusivu » Siipikarja » Kalkkuna » Pitkään paistettu kalkkuna

Pitkään paistettu kalkkuna

Name: Pitkään paistettu kalkkuna
Prep time: 30 min
Cook time: 300 min
Total time: 330 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Pitkään paistettu kalkkuna
Ingredients: 4000 g kokonainen kalkkuna; 100 g voita; 3 tl suolaa; 1 tl mustapippuria; 2 kpl sipulia; 3 kpl porkkanaa; 5 dl vettä

Pitkään paistettu kalkkuna on klassinen valinta juhlapöytään tai viikonlopun rauhalliselle päivälliselle. Matalassa lämmössä kypsyvä liha säilyy mehevänä ja saa uunissa kauniin värin. Kalkkunan valmistus vaatii hieman aikaa, mutta lopputulos palkitsee varmasti. Tämä ruoka sopii mainiosti tarjoiltavaksi juuresten ja perunamuusin kanssa.

Ruokaohjeet

★★★★★

4.7 (15 arvostelua)

Jaa, jotta muutkin voivat valmistaa reseptin

Miksi pitkään paistettu kalkkuna on hyvä valinta

Pitkään paistettu kalkkuna takaa sen, ettei liha kuivu uunissa liikaa. Hidas kypsennys antaa lihan rakenteen pehmentyä rauhassa ja maut ehtivät syventyä. Kun lämpötila on tasaisen matala, koko lintu paistuu tasaisesti ilman että pinta palaa. Se on vaivaton tapa valmistaa suurempikin määrä ruokaa yhdellä kertaa.

Neljä helppoa vaihetta: pitkään paistettu kalkkuna

Step 1

Valmistelu: Ota kalkkuna huoneenlämpöön tuntia ennen paistoa. Huuhtele se kylmällä vedellä ja kuivaa pinta huolellisesti paperilla. Sulata voi ja voitele lintu kauttaaltaan, jotta nahka rapeutuu uunissa. Hiero pintaan ja sisälle suolaa sekä mustapippuria.

Step 2

Täyttäminen: Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi. Laita kasvikset kalkkunan sisälle tuomaan makua ja kosteutta. Aseta kalkkuna paistovuokaan rintapuoli ylöspäin. Kaada pohjalle vesi, joka estää pohjaan palamisen ja pitää uunin kosteana.

Step 3

Paistaminen: Työnnä lihalämpömittari kalkkunan paksuimpaan kohtaan, mutta varo osumasta luuhun. Laita vuoka 125 asteiseen uuniin ja anna sen olla siellä useita tunteja. pitkään paistettu kalkkuna on valmis, kun sisälämpötila saavuttaa 75 astetta. Valele kalkkunaa vuoan pohjalle kertyneellä liemellä muutaman kerran paiston aikana.

Step 4

Lepääminen: Ota kypsä kalkkuna uunista ja kääri se löyhästi folioon. Anna lihan levätä vähintään puoli tuntia ennen leikkaamista. Lepääminen tasaa lihan nesteet ja varmistaa, että lopputulos on mehukas. Leikkaa kalkkuna viipaleiksi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Omat vinkkini ohjeeseen pitkään paistettu kalkkuna

Voit lisätä vuoan pohjalle myös tuoreita yrttejä kuten timjamia tai rosmariinia antamaan lisää aromia. Jos haluat oikein rapean nahan, voit nostaa uunin lämpötilaa loppuvaiheessa hetkeksi. pitkään paistettu kalkkuna vaatii kärsivällisyyttä, joten varaa riittävästi aikaa valmistukseen.

Lihalämpömittarin käyttö on paras tapa varmistaa, että liha on juuri sopivan kypsää. Muista antaa kalkkunan levätä kunnolla, jotta kaikki maut pysyvät lihan sisällä leikatessa. Ylijääneen lihan voi käyttää seuraavana päivänä salaatteihin tai leivän päälle.

Katso myös katkaravut saganaki, pastasalaatti kanalla ja pestolla tai grillattu medistermakkara, jos haluat lisää ideoita.

Ainekset

annosta

Säädä määrää

4000 g kokonainen kalkkuna
100 g voita
3 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 kpl sipulia
3 kpl porkkanaa
5 dl vettä

Valmistusaika

Välineet

Paistovuoka
Lihalämpömittari
Pieni kulho
Sivellin

Ravintosisältö

RAVINTOSISÄLTÖannosta kohti

Energi:1653 kJ / 395 kcal
Rasva:18 gram
- Tyydyttynyt rasva:9 gram
Hiilihydraatit:1 gram
- Sokerit:1 gram
Proteiini:56 gram
Kuitu:1 gram
Suola:1.4 gram

Usein kysyttyä

Miten pitkään paistettu kalkkuna pysyy mehukkaana?

Mehukkuus varmistetaan käyttämällä matalaa uunin lämpötilaa ja valelemalla lintua paistoliemellä säännöllisesti. Myös lihan lepuuttaminen folion alla paiston jälkeen on tärkeää, jotta pitkään paistettu kalkkuna ei kuivu leikkausvaiheessa.

Missä lämpötilassa pitkään paistettu kalkkuna on kypsää?

Kalkkuna on kypsää, kun sen paksuimman kohdan sisälämpötila on 75 astetta. On suositeltavaa käyttää lihalämpömittaria, jotta pitkään paistettu kalkkuna ei pääse ylikypsymään ja säilyttää parhaan rakenteensa.

Mitä lisukkeita kalkkunan kanssa kannattaa tarjoilla?

Perinteiset lisukkeet kuten kermainen perunamuusi, uunijuurekset ja karpalohillo sopivat erinomaisesti tämän ruuan kanssa. Myös kalkkunan paistoliemestä valmistettu kermainen kastike täydentää makua.