Parsakeitto
Vihreästä parsasta syntyy nopeasti mieto, kermainen keitto, joka sopii arkilounaaksi ja alkuruoaksi. Parsa kuullotetaan ensin voissa sipulin kanssa, jolloin maku on pyöreämpi kuin pelkällä keittämisellä. Sauvasekoitin tekee rakenteesta tasaisen, ja kerma pehmentää makua. Tällä ohjeella saat neljä annosta noin 30 minuutissa, ja suurin osa ajasta kuluu parsan pilkkomiseen ja keittämiseen.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 235kcal
Mistä parsakeitto kannattaa tehdä
Vihreä parsa on edullisimmillaan keväällä ja alkukesällä, mutta keitto onnistuu myös ympäri vuoden kaupan parsasta. Valitse kiinteitä, kuivumattomia varsia, joiden kärjet ovat tiiviit. Ohuet ja paksut varret sopivat keittoon yhtä hyvin, kunhan tyven puumaisen osan poistaa.
Hyvä nyrkkisääntö: taivuta varsi käsissäsi, ja se katkeaa luonnostaan siitä kohdasta, jossa pehmeä osa päättyy. Tyven voi käyttää liemen pohjaksi, mutta soseutettuna se jää helposti säikeiseksi.
Tarvitsetko valmiin liemen?
Kasvisliemikuutio tekee keitosta mietoa ja sopii hyvin parsan makuun. Jos haluat täyteläisemmän keiton, korvaa osa vedestä kanaliemellä, jolloin keitto ei kuitenkaan ole enää kasvisruokaa.
Näin valmistat parsakeiton
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele parsa Huuhtele parsa ja taita tai leikkaa puumainen tyvi pois. Irrota 4–5 nuppua koristeeksi ja pilko loput 2 cm:n paloiksi. Kuori ja silppua sipuli.
- Kuullota Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja kuullota sipulia , kunnes se on pehmeää mutta ei ruskeaa. Lisää parsanpalat ja kuullota vielä .
- Keitä Kaada joukkoon vesi ja murenna mukaan liemikuutio. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla , kunnes parsa murenee, kun painat sitä lusikalla.
- Keitä koristenuput Kuumenna toisessa kattilassa vettä ja keitä nuppuja . Nosta ne kylmään veteen, jotta väri pysyy kirkkaana.
- Soseuta Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma, suola ja pippuri ja kuumenna keitto kiehuvaksi, mutta älä keitä sitä pitkään.
- Viimeistele maku Lisää sitruunamehu ja maista. Jos keitto tuntuu littanalta, lisää ripaus suolaa. Jos se on liian paksua, ohenna vedellä desilitra kerrallaan. Tarjoile koristenuppujen kanssa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Keitto maistuu hyvältä tuoreen leivän tai paahdetun juurileivän kanssa. Pinnalle sopivat tilkka oliiviöljyä, ripaus mustapippuria tai muutama kuorittu pähkinä. Jos haluat tehdä siitä runsaamman aterian, lisää kulhoon keitettyä kananmunaa tai pala savulohta.
Muita sileitä kasviskeittoja: klassinen parsakeitto, kermainen kukkakaalikeitto ja peruna-purjokeitto. Jos haluat vaihtelua väriin, kokeile kermaista tomaattikeittoa.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä keitto nopeasti ja säilytä se jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä keitto kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, äläkä anna sen kiehua, jotta kerma ei erotu ja väri pysyy kauniina. Jos keitto on jähmettynyt jääkaapissa, ohenna sitä vedellä tai maidolla.
Variaatioita
Voit lisätä sipulin kanssa kuullotettavaksi pienen perunan, jolloin keitto paksuuntuu ilman lisäkermaa. Myös pieni kourallinen pinaattia soseutuksen yhteydessä syventää väriä. Tuoreet yrtit, kuten ruohosipuli tai tilli, sopivat pinnalle erinomaisesti, ja ripaus muskottia pyöristää kermaisen maun. Jos haluat keittoon enemmän purevuutta, lisää pinnalle paahdettuja siemeniä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Keitto on rakenteeltaan säikeistä.
- Parsan alaosa on kuitumaista. Poista tyvi reilusti ja soseuta keittoa sauvasekoittimella vähintään minuutti. Täysin silkkiseen lopputulokseen pääset siivilöimällä keiton.
- Keiton väri on harmahtavan vihreä.
- Pitkä keittäminen tummentaa vihreän. Keitä parsa vain pehmeäksi ja lisää kerma vasta soseutuksen jälkeen. Älä pidä keittoa kiehumassa kerman lisäämisen jälkeen.
- Maku on vetinen tai tasainen.
- Kuullota sipulia ja parsaa ensin voissa ja lisää lopuksi sitruunamehua. Happo tuo makuun särmää, ja suola nostaa parsan oman maun esiin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan parsakeitto kypsyy?
Parsa on pehmeää noin 8–10 minuutissa kuullotuksen jälkeen. Koko valmistus kestää noin 30 minuuttia, kun mukaan lasketaan pilkkominen ja soseutus.
Voiko parsakeiton tehdä valkoisesta parsasta?
Voi. Kuori valkoinen parsa huolellisesti varresta ja keitä sitä 5 minuuttia pidempään kuin vihreää. Maku on miedompi, joten maista ennen suolaamista.
Voiko keiton pakastaa?
Voi, mutta kermakeitto voi erottua sulatettaessa. Pakasta keitto mieluiten ilman kermaa ja lisää kerma, kun lämmität keiton uudelleen. Sulata se jääkaapissa yön yli.
Mitä kuohukerman tilalle voi laittaa?
Ruokakerma tekee keitosta kevyemmän, ja kaurakerma sopii maidottomaan versioon. Voin voi korvata oliiviöljyllä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 64 arviota
