Mitä hyvää ohjeessa pulled duck on
Pulled duck on erinomaista vaihtelua tavalliselle possulle tai kanalle. Se on juhlava mutta rento ruoka, joka maistuu kaikille. Hidas kypsennys takaa, että liha irtoaa luista melkein itsestään. Voit valmistaa suuremman erän kerralla ja käyttää lihaa eri aterioilla viikon aikana.
Helppo tapa tehdä pulled duck
Valmistelu: Lämmitä uuni 150 asteeseen ja ota esiin sopiva uunivuoka. Hiero ankan koipiin suolaa ja pippuria joka puolelle. Laita koivet vuokaan nahka ylöspäin ja lisää mukaan valkosipulinkynnet sekä timjami.
Kypsennys: Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla, jotta kosteus pysyy sisällä. Nosta vuoka uuniin ja anna ankan kypsyä rauhassa noin kolme tuntia. Liha on valmista, kun se tuntuu pehmeältä ja irtoaa helposti luusta.
Viimeistely: Ota vuoka uunista ja poista folio varovasti. Jos haluat nahasta rapeaa, voit paistaa koipia vielä hetken ilman foliota korkeammassa lämpötilassa. Anna lihan jäähtyä hetki ennen kuin alat käsitellä sitä.
Riipiminen: Käytä kahta haarukkaa ja vedä liha suikaleiksi eli tee pulled duck. Poista samalla luut ja isommat rasvapalat pois. Sekoita lihan joukkoon hieman vuoan pohjalle kertynyttä maukasta lientä.
Vinkit ja niksit ohjeeseen pulled duck
Pulled duck on parhaimmillaan, kun se saa kypsyä matalassa lämmössä riittävän pitkään. Jos sinulla on aikaa, voit antaa lihan maustua suolassa jääkaapissa muutaman tunnin ennen paistamista. Voit lisätä vuokaan myös hieman appelsiinin mehua antamaan raikkautta.
Jos lihaa jää yli, se säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän. Voit lämmittää lihan uudelleen pannulla, jolloin se saa mukavan rapean pinnan. Tarjoa valmis pulled duck esimerkiksi hoisinkastikkeen ja kurkkusuikaleiden kanssa.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
kermakastike,
stjerneskud kalafileellä tai
nigiri lohella.
