Hyviä syitä tehdä kummeliturska pannulla
Kummeliturska pannulla valmistettuna takaa kalalle rapean pinnan ja pehmeän rakenteen. Pannulla paistaminen on nopein tapa valmistaa kalaa, ja maut pysyvät hyvin tallella. Lisäksi voit säädellä kypsyyttä helposti paistoajan avulla. Tämä menetelmä on vaivaton ja vaatii vain vähän esivalmisteluja.
Näin valmistat kummeliturska pannulla
Valmistelu: Kuivaa kummeliturskafileet huolellisesti talouspaperilla molemmin puolin. Leikkaa kala sopiviksi annospaloiksi, jos fileet ovat kovin suuria. Mausta palat suolalla ja mustapippurilla kauttaaltaan. Anna kalojen levätä hetki huoneenlämmössä ennen paistamista.
Kuumennus: Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja lisää siihen voi sekä öljy. Odota, kunnes voi on sulanut ja lakkaa kuplimasta. Öljy estää voita palamasta liian nopeasti korkeassa lämmössä. Pannun on oltava riittävän kuuma, jotta kala saa kauniin värin.
Paistaminen: Aseta kalapalat pannulle nahkapuoli alaspäin, jos nahka on tallella. Paista kummeliturska pannulla noin kolme minuuttia yhdeltä puolelta, kunnes reuna on kypsynyt. Käännä palat varovasti ja paista toista puolta vielä kaksi minuuttia.
Viimeistely: Purista kypsien kalojen päälle hieman tuoretta sitruunamehua suoraan pannulla. Nosta palat pois pannulta tarjoiluastiaan, jotta ne eivät kypsy liikaa jälkilämmöllä. Tarjoile kummeliturska heti, kun se on vielä kuumaa ja pinta on rapea.
Vinkit, joilla kummeliturska pannulla onnistuu
Onnistunut kummeliturska pannulla vaatii riittävän kuuman pannun, jotta pinta paistuu eikä kala ala kiehua omassa mehussaan. Älä täytä pannua liian täyteen, vaan paista kala tarvittaessa useammassa erässä. Jos haluat lisämakua, voit lisätä pannulle voin joukkoon tuoretta timjamia tai valkosipulinkynnen.
Kalan kuivaaminen on tärkein vaihe rapean lopputuloksen saavuttamiseksi. Jos käytät pakastettua kalaa, anna sen sulaa kokonaan jääkaapissa ja purista ylimääräinen vesi pois. Mieto vaalea kala sopii hyvin yhteen kevyiden kastikkeiden, kuten kermaviilikastikkeen, kanssa. Muista, että kala jatkaa kypsymistä vielä hetken pannulta ottamisen jälkeen.
Katso myös
pasta katkaravuilla ja valkosipulilla,
risotto pinaatilla tai
kanan reisipalat pannulla, jos haluat lisää ideoita.
